Dr Nimesha Ranasinghe ne semble pas satisfait de la façon dont nous consommons la nourriture et les boissons ici en 2018. Le cerveau derrière un projet précédent qui vous permet d'envoyer de la limonade sur Internet, et un verre à cocktail programmable capable de tromper vos sens en leur faisant croire que vous buvez à peu près tout ce que vous pouvez imaginer, Ranasinghe affiche le genre de mépris des conventions culinaires qui ferait même le chef le plus avant-gardiste rechigner.
Maintenant, il est de retour avec un nouveau projet – et celui-ci est vraiment génial. Créé à l'Université nationale de Singapour, Ranasinghe développé une paire de baguettes et un bol à soupe Miso capable d'ajouter de l'assaisonnement à vos aliments grâce à l'utilisation d'électrodes qui zappent la langue. OK, alors mettez une combinaison d'ustensiles pour manger ou boire et un aiguillon pour bétail de faible puissance dans votre bouche Ce n’est peut-être pas du goût de tout le monde (jeu de mots), mais cela pourrait en fait vous inciter à adopter une alimentation plus saine. Et pas seulement parce que vous auriez trop peur pour manger !
Vidéos recommandées
« Notre technologie démontre une solution numérique d’augmentation de la saveur en appliquant des impulsions électriques contrôlées sur le bout de l’utilisateur. langue », a déclaré Ranasinghe, qui a récemment accepté le poste de directeur du laboratoire de médias interactifs multisensoriels de l'Université du Maine. Les tendances. « Une paire de baguettes et un bol à soupe sont développés pour stimuler la langue de l’utilisateur tout en mangeant et en buvant. Pour obtenir une augmentation électrique du goût, les ustensiles utilisent une stimulation électrique via un courant microampère et deux électrodes d’argent appliquées sur le bout de la langue pendant les interactions alimentaires.
En utilisant les baguettes, il est possible de simuler le goût salé, acide et amer des aliments, à condition que les baguettes entrent en contact direct avec la langue pendant le repas. En théorie, cela pourrait signifier réduire la consommation de sel des gens, puisque les baguettes peuvent simuler le goût sans nécessiter la consommation de sel réel.
"Nous avons développé plusieurs facteurs de forme de cette technologie pour explorer la façon dont les gens touchent intuitivement différentes zones des ustensiles tout en consommant des aliments et des boissons", a poursuivi Ranasinghe. « Notre dernière étude s’est concentrée sur la modulation des expériences gustatives en mangeant de la purée de pommes de terre, non salée et salée, et de la soupe miso, [à la fois] diluée et salée. Nos résultats montrent qu’il est possible d’obtenir une augmentation significative de la salinité et de l’acidité perçues lors de la consommation de purée de pomme de terre non salée, et des notes d'acidité nettement plus élevées peuvent être obtenues en consommant du miso dilué soupe."
Maintenant que Ranasinghe n'est plus à l'Université nationale de Singapour, ce projet semble avoir pris fin. Cependant, Ranasinghe continue de rechercher des technologies de pointe pour augmenter les saveurs dans son nouveau rôle. Nous avons hâte de voir ce qu’il a dans sa manche (ou dans sa cuisine-laboratoire) !
Un document décrivant le travail a été récemment publié dans la revue Food Research International.
Améliorez votre style de vieDigital Trends aide les lecteurs à garder un œil sur le monde en évolution rapide de la technologie avec toutes les dernières nouvelles, des critiques de produits amusantes, des éditoriaux perspicaces et des aperçus uniques.
