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Les restes de pizza constituent un groupe alimentaire unique. Les tranches froides du deuxième jour pour le petit-déjeuner ou le déjeuner peuvent être un régal, mais elles ne sont tout simplement pas la même chose qu'une pizza chaude et croustillante fraîchement sortie du four. Dans la plupart des cas, réchauffer une pizza d’un jour ne se termine pas bien. Cependant, un nouveau produit du chef et inventeur de Cleveland, Phil Davis, pourrait aider les amateurs de pizza à redonner aux restes de pizza leur goût et leur texture d'origine.
Plus tôt cette année, les restes de pizza figuraient sur la liste dans un article sur neuf aliments que vous ne devriez pas cuisiner au micro-ondes. « Passer des restes de pizza au micro-ondes est un plaisir coupable commun », ai-je écrit, « mais ils n'ont jamais aussi bon goût qu'une tarte fraîche. »
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Trois jours plus tard, un e-mail de Davis est apparu dans ma boîte de réception. "Je suis heureux de vous faire savoir que si vous aviez eu connaissance de mon invention, votre histoire aurait eu un impact décidément plus optimiste [ton] à propos de 8 des 9 aliments que vous considériez à l'origine comme « ne passant pas au micro-ondes », Davis a écrit.
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"En tant qu'inventeur de la technologie alimentaire", a poursuivi Davis, "je suis sur le point de lancer le Système de cuisson BRILLER (BCS) qui permettra à chacun, des chefs aux consommateurs, de transformer le micro-ondes d'un appareil statique en un appareil polyvalent appareil qui réchauffera les aliments plus rapidement et, dans la plupart des cas, leur donnera un meilleur goût que la cuisson et le réchauffage conventionnels méthodes. »
Le système de cuisson Briller se compose de manchons en papier, de carrés et de petits bols en forme de dôme recouverts d'un film métallique doté de la technologie de suscepteur de Davis en instance de brevet. Le matériau suscepteur absorbe l'énergie électromagnétique du four à micro-ondes et la convertit en chaleur qui est transférée via conduction vers les aliments qui touchent la surface ou par rayonnement infrarouge vers les aliments avec un espace d'air par rapport au suscepteur surface. Les produits alimentaires prêts-à-servir au pain farci Hot Pockets, par exemple, utilisent une forme de technologie de suscepteur dans leurs manchons croustillants.
Davis a envoyé à Digital Trends quelques échantillons BCS avec des instructions sur la façon de cuisiner une variété d'aliments, des œufs aux hamburgers. Cependant, nous nous sommes concentrés sur la pizza et nous avons utilisé tous nos échantillons en conséquence. Suivant les instructions écrites de Davis, nous avons utilisé les manchons Briller pour mettre au micro-ondes des tranches individuelles de restes de pizza, de pizza surgelée et de pizza à emporter et à cuire en épicerie typique.
Nous avons utilisé un four à micro-ondes de 1 000 watts et un thermomètre alimentaire Super-Fast ThermaPen pour nous assurer que les deux formes de pizza auparavant non cuites atteignaient la température interne recommandée (190 degrés). Nous avons également suivi la suggestion de Davis de vaporiser de l’huile sur l’intérieur des manchons pour une croûte plus croustillante et un retrait plus facile.
Nous avons été extrêmement satisfaits des résultats de la cuisson et du réchauffage de nos pizzas avec les manches Briller. Les restes de pizza n’ont nécessité qu’une minute de cuisson au micro-ondes à 90 % de puissance.
Nous avons ignoré les instructions emballées avec nos pizzas surgelées et à emporter et avons suivi les recommandations BCS – en confirmant les températures avec le ThermaPen. La cuisson d'une pizza surgelée n'a pris que trois minutes avec le micro-ondes réglé à 80 % de puissance. La pizza à emporter et cuite en deux minutes et demie à 80 % de puissance.
Les manchons Briller Cooking System produisent des tranches de pizza délicieuses, chaudes et croustillantes. Si nous cuisinions pour un grand nombre de personnes, il ne serait pas aussi pratique de cuire chaque tranche séparément que de cuire une tarte entière au four. Cependant, pour grignoter le lendemain ou cuire seulement quelques tranches, le temps total sera toujours inférieur à celui d'une cuisson conventionnelle avec un four ordinaire ou un four à micro-ondes.
Parce que les pochettes Briller sont à usage unique, nous nous interrogeons sur l'enjeu environnemental de l'utilisation et de la mise au rebut d'une pochette. pour chaque tranche, mais les économies d'énergie nettes peuvent quand même être utiles car les manchons Briller réduisent les temps de cuisson significativement.
Les manchons, carrés et dômes Briller Cooking System sont disponibles dès maintenant en précommande sur le site Web de l'entreprise, avec des packs de démarrage de 25 articles pour 5,00 $. Selon Davis, l'expédition devrait commencer à la mi-août.
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