Quand Robin Liss courait Révisé.com, elle volait en moyenne 200 jours par an. Kevin Incorvia est un ancien ingénieur Apple marié à un physicien. Même s’ils appréciaient tous les deux un repas raffiné fait maison, aucun des deux n’avait le temps de les préparer régulièrement. Liss et Incorvia ont décidé de s'associer et de créer un robot de cuisine, quelque chose qui permettrait réellement d'économiser les gens passent du temps et nourrissent une famille entière, mais ils obtiennent toujours quelque chose de plus sain qu'un micro-ondes burritos. Ce qu'ils ont proposé, c'est le Suvie, un appareil de comptoir qui fait bouillir des féculents comme des pâtes ou du riz, cuit à la vapeur et rôtit des légumes et utilise un sous vide et un gril pour cuire les protéines.
Refroidissement du comptoir
Le véritable attrait est que l’appareil agit également comme un mini-réfrigérateur, gardant vos aliments au frais et en sécurité jusqu’à ce qu’il soit temps pour l’appareil de commencer la cuisson.
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"C'est une expérience assez magique", a déclaré Liss à Digital Trends.
Il y a quatre zones dans la machine qui ressemblent à des tiroirs. Le bac à fécule au fond se remplit d'eau et est doté d'un élément chauffant pour le faire bouillir, puis il s'égoutte automatiquement lorsque les pâtes sont al dente. Il y a aussi un compartiment à sauce en bas à gauche. Les deux zones supérieures sont toutes deux activement refroidies et peuvent être touchées par la chaleur du gril. En haut à gauche se trouve un endroit permettant de cuire des légumes à la vapeur; la droite est la poêle sous vide. Chaque zone utilise de l'eau pour une partie du processus de cuisson, tandis que les deux zones supérieures restent froides grâce à l'eau refroidie par un compresseur spécial. Ces zones chuteront sous les 41 degrés Fahrenheit en moins de deux heures, ce qui est important pour la sécurité alimentaire (et quelque chose machines similaires peut-être eu du mal).
Il existe plusieurs façons d’utiliser le Suvie. Vous pouvez utiliser le cadran de l'appareil pour régler vous-même les températures et les heures de chaque zone ou, si vous utilisez les kits repas de l'entreprise, vous pouvez numériser un NFC étiquetez et laissez la machine coordonner tout elle-même. Grâce au composant réfrigération, vous pouvez tout ranger dans les compartiments correspondants le matin et définir un horaire en fonction du moment où vous prévoyez de servir le dîner. Les algorithmes calculeront ensuite quand commencer à chauffer la viande, à faire bouillir l’eau des pâtes, etc. S'il est 17 heures et vous réalisez que vous avez oublié de définir un planificateur, vous pouvez utiliser l'application Suvie pour le démarrer à distance. Si votre connexion Wi-Fi est désactivée, vous ne pourrez pas utiliser la fonction de planification de l'application ni télécharger de nouvelles recettes, mais vous pourrez toujours préparer un repas.
Tout en un
"Toute la cuisine qui se produit lorsque vous n'êtes pas à la maison est à ébullition ou moins", a déclaré Liss à Digital Trends.
Les algorithmes calculent quand commencer à cuisiner en fonction du moment où vous souhaitez dîner.
C’est une mesure de sécurité. Vous ne pouvez pas démarrer le gril depuis votre téléphone, par exemple. Non seulement il s’agit d’une précaution de bon sens, mais il est également important de retirer la viande des sacs en plastique avant de la frapper à haute température. Liss souligne que les gens aiment avoir un peu plus de contrôle sur cette étape, il est donc logique de garder un œil sur votre steak pendant qu'il dore. De plus, même si le début du processus est assez simple, certaines recettes nécessitent quelques touches finales, comme l'ajout d'une sauce teriyaki ou de chapelure avant de dorer.
Grâce au compresseur, au réservoir d'eau de 2,5 litres, aux quatre zones et au gril, le Suvie les dimensions sont similaires à celles d'un micro-ondes grand et spacieux: 20,5 pouces de largeur, 16,6 pouces de hauteur et 15,4 pouces profond. Les zones peuvent contenir quatre steaks, filets de saumon ou poitrines de poulet ainsi qu'environ quatre tasses de légumes. Liss dit que chacun des récipients va au lave-vaisselle, tout comme le bac de récupération qui recueille l'eau des pâtes. Si vous utilisez les kits Suvie, elle pense que le nettoyage sera relativement facile, car les légumes sont livrés dans des plateaux en aluminium recyclables et la viande est préemballée dans du plastique alimentaire et compatible sous vide. Vous retirez le dessus en plastique des légumes et vous le déposez dans la partie vapeur, vous versez les pâtes dans le compartiment désigné, ajoutez la viande dans la poêle sous vide et placez le sachet de sauce de deux ou quatre onces dans sa place. Ajoutez de l'eau dans chaque compartiment et dans le réservoir, et vous pourrez partir pendant 24 heures, si vous le souhaitez.
Totalement frais
Michael Ruhlman, qui a collaboré avec Thomas Keller sur le Blanchisserie française et Sous pression livres de cuisine, a travaillé avec Suvie à la fois sur les recettes des kits et sur celles que les gens peuvent utiliser pour préparer leurs propres repas. Le Suvie sera lancé avec 30 kits, dont le préféré de Liss, une morue citron-aneth avec asperges et riz brun.
« Il y a une croûte cuite à la chapelure de craquelins », a-t-elle déclaré. "Ce n'est pas le genre de chose que l'on peut faire avec un appareil sous vide normal."
Il existe également un fromage cheddar et des macaronis au poulet adaptés aux enfants. "Nous avons travaillé sur des repas qui correspondent à ce que les Américains aiment manger et les avons peut-être rendus un peu plus raffinés", a-t-elle déclaré.
"Ne dites pas que Suvie n'est pas un robot simplement parce qu'il n'a ni bras ni jambes."
Le sous vide est devenu de plus en plus populaire ces dernières années, mais ce n’est toujours pas totalement courant. Ce n'est pas grave pour Liss, qui pense que la Suvie l'y conduira. L'entreprise cible les personnes occupées, ayant une famille ou qui travaillent de longues heures mais qui souhaitent cuisiner des aliments frais.
"Un puriste du sous vide n'utiliserait pas ça", a-t-elle déclaré. "Vous ne pouvez pas mettre une poitrine entière dans Suvie."
Elle espère néanmoins que les passionnés de cuisine expérimenteront cet appareil et apporteront leur propre touche aux recettes. Les kits se contentent de mettre les légumes dans la zone vapeur, les protéines dans celle sous vide, etc., « mais vous pouvez les mélanger », a déclaré Liss. "C'est vraiment un appareil que nous voulons que les gens exploitent leur créativité et leur amour de la cuisine et puissent peut-être supprimer les étapes ce n'est pas aussi amusant que d'attendre que quelque chose soit fini, mais il faut quand même faire des assaisonnements, des sauces et des garnitures et garnitures.
Le prix de la commodité
Le Suvie sera lancé sur Kickstarter début février et les prix ne seront disponibles que le 30 janvier. L'entreprise envisage de devenir à terme une plate-forme, permettant aux propriétaires de Suvie de mélanger et d'assortir chaque portion individuelle du repas en les récupérant à leur épicerie locale ou au marché fermier. Pour que cela soit à grande échelle, il faudrait qu'un nombre suffisant de personnes aient la machine dans leur cuisine - ce qui dépend du prix du Suvie, de son prix. le coût des kits (surtout si l’on considère qu’ils utilisent toutes les matières premières) et si les gens sont prêts à avoir un autre gros appareil électroménager sur leur compteurs. La machine peut préparer des repas pour jusqu'à quatre adultes, a déclaré Liss, elle pourrait donc ne pas fonctionner pour les familles nombreuses, car le sous vide peut prendre une heure ou plus. De plus, elle ne s’attend pas à ce que les utilisateurs diffusent le Suvie tous les soirs de la semaine.
Il s’agit certainement d’un processus gourmand en eau, ce qui peut également décourager certaines personnes. Pour Liss, cependant, l'attrait est de pouvoir commencer à préparer le dîner depuis le travail, sans avoir à se soucier d'allumer un feu ou de brûler la nourriture. C'est un peu comme un Roomba pour la cuisine; il fait certaines choses tout seul mais n’est pas totalement autonome.
"Ne dites pas que Suvie n'est pas un robot simplement parce qu'il n'a ni bras ni jambes", a déclaré Liss.
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