Tout le monde a une opinion sur la façon de préparer des œufs durs parfaits et pelables. Que vous prépariez des œufs farcis ou que vous les trempiez dans de la teinture pour les œufs de Pâques, vous voulez que votre pré-oiseaux pour s'en sortir correctement. Pourquoi pas sous vide ou les cuire sous pression? Peut-être que vous n'avez pas d'appareil uniquement dédié aux œufs, mais il existe encore de nombreuses méthodes qui vous permettront de décorer ou de dévorer en un rien de temps.
Contenu
- Sur la cuisinière
- Cuiseur à œufs
- Sous vide
- Cocotte minute
Sur la cuisinière
Si vous faites les choses à l’ancienne, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours obtenir des œufs durs parfaits sur votre cuisinière. Pour cette recette, nous nous sommes inspirés de J. Kenji López-Alt Le laboratoire alimentaire. Il suggère de verser 2 litres d'eau dans une casserole de 3 litres et de la faire bouillir à feu vif. Une fois que vous avez soigneusement déposé vos œufs, faites-les cuire pendant 30 secondes. Ajoutez 12 glaçons à l'eau puis laissez bouillir à nouveau. Baissez le feu juste au-dessus du feu mijoté (environ 190 degrés Fahrenheit) et laissez cuire 11 minutes. Égouttez-les et épluchez-les sous l'eau courante.
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Pour une méthode plus simple, le Betty Crocker Cookbook suggère couvrir les œufs avec de l'eau, mettre un couvercle sur la casserole et porter l'eau à ébullition. Retirez ensuite immédiatement la casserole du feu et laissez les œufs reposer pendant 15 minutes.
À la Prairie Homestead, il y a un explicateur pour savoir comment utiliser une passoire en métal pour cuire vos œufs à la vapeur. Cette méthode est censée fonctionner pour les œufs plus faciles à peler.
Cuiseur à œufs
Cuisineart et Le choix du chef les deux fabriquent des cuiseurs à œufs dédiés. Ils vous permettent de préparer des œufs de plusieurs manières, notamment pochés et durs. Ils sont particulièrement infaillibles. Alors que le Cuisinart peut en préparer 10 à la fois, le Choix du Chef est limité à sept. Cependant, la cuisinière Chef’s Choice ne nécessite pas de découper la coquille au préalable, elle fonctionne donc certainement mieux pour les œufs de Pâques.
Sous vide
Anova, Nomiku, et Joule ne sont que quelques-uns des thermoplongeurs les plus populaires sur le marché. Attachez-les à votre casserole et ils chaufferont l'eau à une température précise. Pour les œufs durs, un recette chez Anova suggère de les cuire à 170 degrés Fahrenheit (76,7 degrés Celsius) pendant une heure. ChefStep a tout un calculateur d'oeufs, en fonction de la fermeté, vous voulez à la fois vos blancs et vos jaunes. C'est peut-être lié à cette méthode de cuisson, mais séparer les œufs de leur coquille a tendance à être un peu plus délicat.
Cocotte minute
Que vous utilisiez un Pot instantané ou un autocuiseur moins hanche, les résultats devraient être tout aussi rapides et indolores. La cuisine a instructions pour les œufs durs à basse pression: ajoutez une tasse d'eau, mettez dedans quelque chose pour sortir vos œufs du bain, fermez le couvercle, mettez-le à basse pression et attendez huit ou neuf minutes. Recettes de cuisson sous pression a des recommandations spécifiques à Instant Pot: huit minutes pour une pression élevée, 12 pour une pression faible.
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