Expériences de cuisson à induction
Dans la vidéo ci-dessus de Yuppiechef, vous pouvez constater la principale propriété de la cuisson à induction, grâce à la poêle coupée en deux. La surface de cuisson elle-même reste froide tandis que la poêle chauffe. Un œuf tombé dans la poêle commence à grésiller, mais les blancs et le jaune qui débordent sur la table de cuisson restent crus. En effet, l’induction n’utilise pas de chaleur directe (ou radiante) pour cuisiner, mais utilise plutôt des champs électriques.
Lorsque vous allumez une cuisinière à induction, le courant traverse une bobine de fil de cuivre dans la table de cuisson, créant un champ électromagnétique. Si vous posez votre main ou un morceau de papier sur la table de cuisson, rien ne se passe. Cependant, lorsque vous avez une marmite magnétique sur la cuisinière, le champ magnétique alternatif provoque un champ magnétique changeant dans la marmite. À mesure qu’un champ magnétique change, un courant électrique se forme et traverse la table de cuisson jusqu’à la casserole. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, placer un magazine entre la casserole et la table de cuisson n’allume pas le papier. Essayez cela avec votre cuisinière à gaz ou électrique. En fait, non, c’est en quelque sorte le point.
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En plus d’être plus sûres, les cuisinières à induction sont également plus économes en énergie et plus précises. Si vous faites bouillir deux litres d’eau, cela vous prendra un peu moins de 10 minutes sur une cuisinière électrique de 2 000 watts utilisant 320 wattheures, soit environ huit minutes. minutes sur une cuisinière à gaz utilisant 3 100 wattheures et moins de cinq minutes sur une table de cuisson à induction de 2 800 watts utilisant 225 wattheures, selon Mécaniques populaires.
Bien que la technologie existe depuis un certain temps, des tables de cuisson à induction étaient exposées en "Cuisine du futur» dans les années 1950 – c’est beaucoup plus populaire en Europe et en Asie qu’aux États-Unis. L’une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes aux États-Unis ne souhaitent pas installer une nouvelle cuisinière à induction est qu’elles devraient remplacer une grande partie de leurs ustensiles de cuisine. Les casseroles et poêles en verre, en aluminium et en cuivre ne fonctionneront pas en raison de leur manque de magnétisme. Cependant, votre poêle en acier inoxydable et en fonte conviendra parfaitement.
L’induction devient cependant de plus en plus populaire aux États-Unis. Il y a cinq ans, 8 % des tables de cuisson électriques vendues étaient à induction. Aujourd’hui, ce chiffre atteint 16 pour cent, selon le Association des fabricants d'appareils électroménagers. De nombreux fabricants fabriquent des cuisinières à induction pour les États-Unis, mais elles sont chères. Ceux disponibles chez Home Depot, par exemple, commencent à environ 1 500 $ et augmentent à partir de là. La cuisinière à induction Chef Collection de Samsung coûte plus de 3 000 $, bien qu'elle ait des flammes virtuelles afin que vous puissiez savoir à quel point la température est chaude simplement en regardant votre casserole.
Si vous pouvez gérer le choc des autocollants, les cuisinières à induction sont plutôt cool, mais, espérons-le, pas assez miraculeuses pour qu'une chanson ICP soit écrite à leur sujet.
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