Les scientifiques tentent de comprendre pourquoi les vautours ne souffrent pas d’intoxication alimentaire. Alors que les recherches se poursuivent, une étude suggère une alliance entre les oiseaux et les microbes rend les carcasses en décomposition sans danger pour les oiseaux. Les humains n’ont pas un tel avantage, il est donc important pour nous de garder un œil sur la viande avariée et le moulage des produits de boulangerie. Mais l'un des meilleurs moments de Thanksgiving, ce sont les restes, alors comment manger beaucoup de sandwichs à la dinde sans risquer de maladies d'origine alimentaire ?
Contenu
- Le temps d'hésiter est passé
- Rôti grillé
- Détends-toi, bébé, détends-toi
- Utilisez cette étiqueteuse agréée
- Ce serait beaucoup plus cool si tu le faisais
- Gardez-les séparés
- Tomber en morceaux
- Contenez-vous
- Comment a-t-il été brûlé ?
- L'air là-dedans
- Casse le moule
- Soyez dégelé
- Les tartes l'ont
- Zone dangereuse
Lorsque la nourriture a clairement dépassé son apogée, l’odeur rance ou la texture visqueuse peuvent être des indices mortels qu’il vaut mieux laisser les restes seuls. Ces signaux dégoûtants sont des signes de bactéries d’altération. Cependant, les bactéries pathogènes qui s’infiltrent dans la farce ou la purée de pommes de terre n’altèrent pas la saveur, l’odeur ou l’apparence des aliments, mais peuvent quand même vous rendre malade. Vos restes sont en sécurité au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, tandis que les aliments surgelés doivent être consommés dans un délai de deux à quatre mois pour une qualité optimale.
selon le département américain de l'Agriculture. La plus grande erreur que commettent les amateurs de dinde est de conserver les restes au réfrigérateur trop longtemps. « Mangez-les, congelez-les ou jetez-les d'ici lundi », explique Tina Hanes, spécialiste de l'information technique au Bureau des affaires publiques et de l'éducation des consommateurs de l'USDA.Vidéos recommandées
Il existe des moyens de garantir que les restes de votre fête de Thanksgiving réussir le test de reniflement avant cette date limite.
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Le temps d'hésiter est passé
Même s’il est agréable de s’attarder pendant le dîner de Thanksgiving, les aliments doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur cuisson. Après tout, certaines bactéries doublent en nombre en seulement 20 minutes. La température plus fraîche ralentit la croissance bactérienne, mais ne l’empêche pas complètement.
Rôti grillé
Si vos invités sont en retard mais que la cocotte est cuite, gardez-la au chaud à au moins 140 degrés Fahrenheit pour empêcher la croissance bactérienne (et éviter le redoutable fluage de la crème figée).
Détends-toi, bébé, détends-toi
Votre réfrigérateur fonctionne… une température? Pour éloigner les bactéries, la température de votre réfrigérateur doit être réglée à 40 degrés Fahrenheit ou moins, selon Foodsafety.gov. Tout ce que vous conservez au congélateur doit être conservé à 0 degré Fahrenheit ou moins.
Utilisez cette étiqueteuse agréée
Vos restes pourront être consommés en toute sécurité s’ils sont laissés au congélateur pendant des mois, mais ils n’auront peut-être pas la meilleure saveur ou la meilleure apparence après quatre mois. Hanes suggère d'étiqueter vos contenants alimentaires afin que vous vous souveniez de ce que vous y avez mis et du moment où vous l'avez mis. « Une fois congelés, vous ne vous souviendrez peut-être pas ou ne reconnaîtrez pas les aliments », souligne-t-elle.
Ce serait beaucoup plus cool si tu le faisais
Si vous renvoyez vos proches à la maison avec un paquet de restes, fournissez-leur une glacière et des blocs de glace pour le long trajet de retour.
Gardez-les séparés
Vous envisagez de gagner de la place en stockant la farce dans la dinde? Ne le faites pas. Votre réfrigérateur n’est pas magique et ne parvient peut-être pas à tout refroidir assez rapidement, ce qui signifie que les bactéries peuvent proliférer. Aussi, gardez les fruits et légumes frais à l’écart de la viande crue et des œufs.
Tomber en morceaux
Au lieu de laisser d'énormes morceaux de viande intacts, couper la dinde en morceaux plus petits l'aide à refroidir plus rapidement, réduisant ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire.
Contenez-vous
L’utilisation de contenants peu profonds et hermétiques refroidira rapidement les restes et les gardera frais plus longtemps. Enveloppez hermétiquement les produits de boulangerie que vous souhaitez conserver sans moisissure dans une pellicule plastique ou mettez-les dans conteneurs en plastique ou un spécial cas de cookie.
Comment a-t-il été brûlé ?
Si vous envisagez de congeler vos aliments, vous souhaiterez peut-être les sceller sous vide pour éviter les brûlures de congélation. Heureusement, Ziploc fait un Trousse à 4 $ pour aider à aspirer autant d'air que possible.
L'air là-dedans
Des ignames et pommes de terre à la dinde et à la tarte, votre réfrigérateur sera forcément plus rempli que vous ne l’étiez après le repas. Cependant, il est important de laisser l’air circuler dans chaque recoin et dans chaque canneberge, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous emballez le réfrigérateur.
Casse le moule
La moisissure peut se développer dans les réfrigérateurs, il est donc important de nettoyer l’appareil tous les quelques mois en utilisant une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dissoute dans un litre d’eau. La moisissure visible doit être éliminée avec trois cuillères à café d'eau de Javel par litre d'eau. N’oubliez pas que les aliments poreux, comme le pain, peuvent contenir de la moisissure sous la surface, vous ne pouvez donc pas simplement couper la zone visiblement affectée.
Soyez dégelé
Ne laissez pas vos restes surgelés décongeler sur le comptoir. Mettez-les au réfrigérateur, décongelez-les au micro-ondes ou passez-les sous le robinet froid pour amener les aliments à température ambiante en toute sécurité.
Les tartes l'ont
"La tarte aux fruits peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine, mais une tarte à la crème comme la citrouille devrait être utilisée dans un délai de trois à quatre jours", a déclaré Hanes. Vous avez entendu la dame. Tarte au petit déjeuner !
Zone dangereuse
Entre 40 degrés et 140 degrés Fahrenheit est la « zone de danger » pour les aliments, donc lorsque vous réchauffez restes, réglez votre four ou votre micro-ondes à 325 degrés Fahrenheit ou plus pour réchauffer vos aliments à 165 degrés. Soyez averti qu’une mijoteuse pourrait ne pas ramener la dinde à cette température sécuritaire. Faites juste attention à ce que vous réchauffez. Vous ne voudrez peut-être pas mettre du plastique fragile au micro-ondes, car il pourrait ne pas être conçu pour les températures élevées. En cas de doute, utilisez un plat en verre ou en céramique.
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