La culture et la production de nourriture sont ce qui a permis aux humains de passer du statut de tribu de chasseurs/cueilleurs à celui de pouvoir développer des colonies et des villes. Planter, cultiver, récolter et préparer la nourriture constituent la base de nos civilisations modernes. Aujourd’hui, nos capacités à accomplir toutes ces tâches ont tellement progressé que bon nombre de ces étapes peuvent être réalisées par des robots et des machines. Alors, à quoi ressemble l’avenir de la robotique lorsqu’elle recoupe la production alimentaire? Nous examinons les trois domaines principaux dans lesquels les robots interagissent avec le processus: pendant la phase de culture, pendant la phase de transformation et pendant la phase de cuisson et de service.
Lorsqu'il s'agit d'agriculture et de culture de nos cultures, d'énormes progrès dans les technologies matérielles et logicielles ont permis aux agriculteurs d'utiliser de plus en plus de machines autonomes. Des entreprises comme John Deere ont développé des tracteurs qui fonctionnent sans intervention humaine, grâce au GPS, à la technologie des caméras, et une myriade de capteurs pour les aider à s'occuper de chaque plante individuelle dans leur champ, de la plantation à la fertilisation en passant par récolte. Cela permet aux agriculteurs de faire plus avec moins de main d’œuvre.
En matière de transformation alimentaire, l’utilisation de machines et de robots automatisés n’a rien de nouveau. Beaucoup d’entre nous ont vu des images de toutes sortes d’usines alimentaires où diverses machines fonctionnent pour traiter et emballer tout, des fruits aux gâteaux. Les avancées technologiques ont permis aux machines autonomes de dépasser le simple emballage pour pouvoir traiter individuellement des articles complexes. comme retirer les arêtes des filets de poisson à l'aide de divers capteurs et caméras, puis retirer les arêtes avec un jet d'eau - le tout de manière à secondes.
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Mais qu’en est-il de la cuisson et du service des aliments? Les humains jouent toujours le rôle le plus important dans la préparation et le service des aliments. La cuisine nécessite énormément de nuances, de dextérité et d’apprentissage, et même si les robots ne sont pas tout à fait à la hauteur pour gérer les complexités de la cuisine, ils font un grand pas en avant. Il existe des machines capables de cuire des omelettes, de faire des sautés, de retourner des hamburgers et bien plus encore, en utilisant des capteurs avancés, des caméras, des jauges de température et l'apprentissage automatique.
L’idée dans tout cela n’est pas de remplacer les travailleurs humains mais de rendre le processus plus efficace et plus rentable. En permettant aux robots et aux machines automatisées de travailler à nos côtés à chaque étape du processus, nous pouvons rendre les aliments moins chers, plus sains et plus accessibles à tous.
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