Dans un monde de startups créant crevettes aux algues rouges et Steaks de bœuf imprimés en 3D, Impossible Food — créateurs du burger végétarien saignant – est l’entreprise la plus connue dans ce nouveau monde de produits alimentaires de nouvelle génération. Au CES 2019, la société a annoncé sa version 2.0 d'Impossible Burger, la première fois que sa recette reçoit une mise à niveau depuis le lancement de la viande végétale primée en 2016.
L'Impossible Burger du CES 2019 ne contient pas de gluten, zéro cholestérol et aurait le même niveau de fer biodisponible et de protéines de haute qualité que celui que l'on trouve dans le bœuf conventionnel de vache. Il ne contient que 14 grammes de matières grasses totales et 240 calories dans une galette d'un quart de livre, contre 23 grammes de matières grasses totales et 290 calories dans une galette d'un quart de livre à base de vache.
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«Le tout nouveau Impossible Burger offre tout ce qui compte pour les amateurs de viande inconditionnels, y compris goût, nutrition et polyvalence », a déclaré Patrick Brown, PDG et fondateur d'Impossible Foods, dans un déclaration. « Il s’agit de la viande d’origine végétale qui éliminera le besoin d’animaux dans la chaîne alimentaire et rendra le système alimentaire mondial durable. »
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Alors que le nouveau Impossible Burger fait ses débuts au CES, il ne faudra pas longtemps avant que les gens partout aux États-Unis aient la chance de l'essayer. En effet, à partir du 8 janvier, des chefs influents de partout aux États-Unis commenceront à servir la nouvelle recette dans leurs restaurants.
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« La nouvelle recette d’Impossible Foods représente un bond en avant pour la technologie alimentaire. Cette nouvelle recette change la donne.
Ces restaurants incluent (respiration profonde) Mission Chinese Food et Saxon + Parole à New York; Momofuku CCDC du chef Tae Strain à Washington DC; Jardinière, Cockscomb et School Night à San Francisco; Border Grill en Californie et au Nevada; Jackrabbit et Irving Street Kitchen à Portland, Oregon; Cuisine Crossroads à Los Angeles; Restaurants de hamburgers B Spot dans l'Ohio; Attardez-vous à Denver; Taverne Maillard à Chicago; Little Donkey à Boston, Copper Vine à la Nouvelle-Orléans; Spice Finch à Philadelphie; et Sunset Pointe à Fairhope, Alabama. À partir du 4 février, la nouvelle recette sera disponible dans tous les restaurants des États-Unis via les principaux distributeurs alimentaires.
En d’autres termes, où que vous viviez, vous ne devriez pas avoir à voyager trop loin pour découvrir par vous-même les possibilités de l’Impossible Burger.
« Utiliser des animaux pour fabriquer des protéines est une technologie ancienne – et même si elle fonctionnait au 19ème siècle, elle ne fonctionne pas. à une échelle durable pour le 21e siècle et au-delà », a déclaré Milliken, lauréate 2018 du Julia Child Award pour sa vie. réalisation. « Nous avons besoin de davantage d’innovation dans le secteur alimentaire afin que les amateurs de viande puissent continuer à manger leurs aliments préférés, sans détruire la biodiversité. Je regarde Impossible Foods depuis des années et je suis ravi de voir le bond en avant de cette recette de nouvelle génération.
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