Il n’y a pas grand-chose dans une tasse de café, du moins en ce qui concerne les ingrédients – vous avez des grains et de l’eau, et c’est tout. Pourtant, nous disposons de dizaines de méthodes différentes pour préparer une tasse de café. Bien que le café filtre, l’espresso et l’infusion froide soient tous préparés avec essentiellement les mêmes ingrédients, ce sont des boissons très différentes. Cela dit, il est utile de connaître les trois types afin de savoir quoi commander lorsque vous entrez dans votre café local.
Contenu
- Café
- Expresso
- Infusion froide
Cherchez-vous quelque chose d'amer ou de sucré? Chaud ou froid? Voulez-vous une dose de caféine ou voulez-vous vous asseoir et vous détendre? Nous examinons en quoi les trois méthodes diffèrent en termes de goût et de teneur en caféine, ainsi que les processus d'infusion du café, de l'espresso et de l'infusion froide.
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Café
Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde, et il en existe de nombreuses cafés chers, aussi. Alors que le terme « café » englobe à peu près tout ce qui est préparé à partir de grains de café torréfiés – y compris l’espresso et l’infusion froide – ce terme est le plus souvent utilisé en référence au café filtre. Même si vous ne connaissez peut-être pas le terme « café filtre », vous en avez probablement déjà bu une tasse. C’est le type de café que vous recevez probablement le matin sur le comptoir de votre cuisine. L'eau chaude est versée sur les grains de café moulus, puis s'infiltre à travers un filtre et dans votre cafetière. Vous pouvez le boire noir (sans aucun ingrédient ajouté), ou le déguster avec du lait ou du sucre.
Le café filtre est l’une des façons les plus populaires de consommer de la caféine pour plusieurs raisons. Les machines à café filtre sont relativement bon marché, faciles à utiliser et peuvent préparer une tasse de café en quelques minutes seulement. Contrairement à l’espresso, il est également très facile de préparer une grande cafetière filtre ou utiliser une presse française, ce qui signifie que vous pouvez servir plusieurs personnes à la fois avec un minimum d'effort. (Vous voudrez peut-être utiliser le vôtre Moulin à café.)
La quantité de caféine dans votre café filtre varie en fonction de divers facteurs, notamment de la torréfaction et du rapport eau/marc de café que vous utilisez. En moyenne, cependant, vous consommerez environ 110 milligrammes de caféine dans une tasse de café de 6 onces.
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Expresso
L'espresso est également fabriqué à partir de grains de café moulus et d'eau chaude, mais le processus est un peu plus compliqué qu'avec du café filtre.
L'espresso est fabriqué à partir de grains de café finement moulus qui sont compactés en une petite brique de grains en forme de rondelle. L'eau chaude est ensuite forcée à travers cette brique à l'aide d'une haute pression, ce qui donne une tasse de bonté caféinée légèrement plus épaisse, plus amère et plus petite. Contrairement au café filtre, pour lequel certains des principaux facteurs qui influencent le goût sont la quantité d'eau et de grains, l'espresso peut être ajusté en fonction de vos goûts. La finesse de la mouture, la longueur du tirage et la taille de la boisson jouent tous un rôle dans le goût de la boisson. En général, cependant, un expresso sera plus amer qu’une tasse de café et souvent moins de la moitié de sa taille.
Cela ne signifie pas pour autant que l’espresso lésine sur la caféine. En fait, l’espresso est essentiellement une tasse de café concentrée. L'espresso contient environ 50 milligrammes de caféine par once. Bien que ce soit considérablement moins qu’une tasse entière de café filtre, l’espresso contient bien plus de caféine par once. En d’autres termes, il vous suffit de boire environ 2 onces d’espresso pour obtenir la même quantité de caféine que celle contenue dans une tasse de café standard.
Bien que de nombreuses personnes apprécient l’espresso seul, il s’agit également de la forme de café la plus polyvalente et est utilisée dans tout, des lattés aux cappuccinos en passant par les macchiatos.
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Infusion froide
Il existe différentes façons de préparer du café froid. Bien que le versement soit la méthode la plus simple (il vous suffit de préparer du café chaud puis de le verser sur de la glace), vous pouvez soit devez préparer du café extra fort ou utiliser des glaçons à base de café afin d'éviter une boisson diluée.
La méthode préférée pour préparer du café froid consiste à faire un infusion froide. Le problème ici, cependant, est que c’est de loin la façon de préparer le café qui prend le plus de temps. L’infusion à froid est une méthode d’infusion unique, car vous n’utilisez pas d’eau chaude pendant le processus d’infusion.
Comme les autres types de café, l’infusion froide est préparée avec des grains moulus et de l’eau. Le processus est simple, mais il est lent. Vous faites tremper les grains de café moulus dans l'eau pendant environ 12 heures (certaines recettes nécessitent jusqu'à une journée entière), puis vous filtrez le mélange dans un récipient. Cette méthode donne une boisson très différente d’une tasse de café standard. Le temps d’extraction plus long devrait donner une boisson plus douce et moins acide. L'infusion froide crée également un liquide légèrement plus épais et plus concentré, qui est souvent dilué avec du lait ou de l'eau.
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