Un guide sur la façon de préparer du café infusé à froid à la maison

Café sucré et sucré: certains d’entre nous en dépendent pour survivre toute la journée de travail, et d’autres se considèrent même comme des connaisseurs. Que vous soyez un buveur occasionnel ou un accro au café, vous pouvez probablement faire la différence entre une bonne tasse et une mauvaise.

Même si vous n’avez besoin que d’eau et de grains de café pour préparer une bonne tasse de café, il est assez facile de préparer un café de mauvaise qualité. Qu’est-ce qui donne au café un goût dégoûtant? Que diriez-vous lorsque vous le rendez trop fort, trop faible, que vous utilisez un mauvais mélange ou lorsque vous laissez la casserole sur le brûleur trop longtemps. C’est pourquoi le café au bureau est souvent le pire: la cafetière reste en place pendant des heures, le café développe un goût de brûlé et vous vous retrouvez avec quelque chose d’aussi savoureux que de la boue.

La clé d'une bonne tasse de café est chimie. Votre tasse de java contient des acides organiques comme les acides malique, acétique et quinique, et des acides inorganiques comme l'acide phosphorique. C’est pourquoi le mauvais café a tendance à avoir un goût amer et acide. Alors, quelle est la clé pour préparer une bonne tasse de café encore meilleure que votre mélange de café préféré? Essayez le café infusé à froid.

Café infusé à froid a une saveur beaucoup plus agréable car vous obtenez les saveurs sucrées des acides au bon goût, sans le mauvais goût des acides amers. Cependant, lorsque certaines personnes pensent au café infusé à froid, elles pensent à un processus long et fastidieux ou à des équipements et fournitures coûteux. Mais vous n’avez pas besoin d’être Starbucks pour préparer votre café à froid. Tu peux préparer du café froid facilement à la maison, et cela ne prend qu'environ 10 minutes de travail et un peu de connaissances.

Ce dont vous aurez besoin

• Café
• Eau
• Une belle passoire
• Étamine
• Un pichet en verre ou un grand pot Mason

Comment préparer du café infusé à froid

1. Broyez vos haricots. Vous voulez que vos haricots soient moulus grossièrement, de la consistance du sel casher. Si vous ne disposez que de café moulu fin (comme celui que vous utiliseriez dans votre machine à café), il sera surextrait, conduisant à une infusion amère.
2. Mélangez le café et l'eau. Versez quatre tasses d'eau dans votre pichet et ajoutez votre café. Si vous souhaitez une infusion régulière, ajoutez 1/2 tasse de marc de café, ce qui produit un rapport café/eau de 1:8. Pour une infusion plus forte, ajoutez jusqu'à 1 tasse de café moulu. C'est une préférence personnelle, mais les deux Bouteille bleue et Café Kicking Horse suggérons un rapport de 1:4.
3. Remuez rapidement votre mélange de café et d'eau pour faciliter le démarrage de l'infusion.
4. Réfrigérez votre infusion pendant 12 à 15 heures.
5. Filtrez le mélange de café et d'eau à l'aide d'une passoire fine recouverte d'une étamine.
6. Au moment de servir, ajoutez de l'eau ou du lait pour diluer le concentré. Encore une fois, c'est une préférence personnelle, mais commencez avec un ratio de 1:1 et continuez à partir de là. Nous avons ajouté une gousse de vanille, 1,5 tasse de lait écrémé et 1/2 tasse de sucre.
7. Conservez votre infusion froide dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux ou trois jours maximum. Lorsque vous ajoutez du lait, de l’eau ou d’autres ingrédients, cela réduit la durée de conservation de votre café. Si vous laissez votre infusion froide sous forme de concentré, vous pouvez la conserver environ une semaine avant que sa qualité ne se dégrade.

Conseils et avertissements

• Utilisez de l'eau filtrée pour de meilleurs résultats. Vous pouvez également utiliser de l’eau en bouteille ordinaire, mais l’eau filtrée est votre meilleur choix.
• Même si vous êtes tenté de sortir l’infusion du réfrigérateur avant qu’elle ne soit prête, attendez au moins 12 heures. Cela vaut la peine d'attendre.
• Le café infusé à froid reste pendant de longues périodes et a tendance à rester dans des températures de zone dangereuse comprises entre 39 et 140 degrés Fahrenheit. Soyez attentif aux directives en matière de sécurité alimentaire et de durée de conservation.
• Le café infusé à froid a tendance à être plus fort que le café chaud traditionnel, alors diluez votre infusion froide si vous ne voulez pas rebondir sur les murs.

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