Table de cuisson à induction GE FirstBuild Paragon
PDSF $299.00
"La table de cuisson à induction Paragon permet aux débutants sous vide d'obtenir facilement des résultats professionnels."
Avantages
- Surface de cuisson polyvalente
- Facile à utiliser
- Des résultats fiables
- Assez portable
Les inconvénients
- L'application pourrait être plus robuste et utile
- Pas aussi précis que les concurrents
Peut-être que tu as entendu parler de tout ça sous vide chose, mais vous avez hésité à acheter une machine qui coûte des centaines de dollars rien que pour l’essayer. Assez juste. Le Paragon de GE FirstBuild est conçu pour vous permettre de plonger vos orteils dans le bain chaud sous vide, tout en vous offrant un équipement qui fait autre chose. Mais cette cuisinière intelligente, qui associe une sonde de température Bluetooth et une table de cuisson à induction, rend le style de cuisine des restaurants haut de gamme assez peu intimidant. Comment ça marche? Paraphraser Escouade d'adolescentes, préparons-nous à cuisiner sous bon !
Donnez-lui de la place
Bien qu'il ressemble définitivement à une amélioration par rapport à la plaque chauffante que vous avez peut-être introduite clandestinement dans votre dortoir universitaire, le Paragon se démarque définitivement, même dans une cuisine moderne. Si elle était plus petite, elle pourrait ressembler à une console de jeu dernier cri. La surface de cuisson mesure 12 pouces de diamètre, mais les pieds inclinés agrandissent l'empreinte globale de cinq pouces. Il pèse environ six livres, il ne sera donc pas très encombrant si vous décidez de le ranger dans une armoire. Notez qu’étant donné qu’il s’agit d’une table de cuisson à induction, vous devrez utiliser des ustensiles de cuisine magnétiques: une casserole ou une poêle en acier inoxydable mesurant entre 6 et 11 pouces fera très bien l’affaire.
Il y a six boutons sur le panneau de commande et l'écran a une sorte de lueur blanchâtre. Les boutons vous permettent de contrôler la température de haut en bas, ainsi que d'utiliser la sonde Bluetooth incluse pour réguler avec précision la température. La sonde flexible en silicone possède un rectangle en plastique noir et gris qui abrite tous les composants électroniques (ne la mettez pas au lave-vaisselle) et se clipse magnétiquement sur votre casserole.
Vous pouvez utiliser le Paragon sans Android ou l'application iOS, mais l'application rend les choses plus faciles. D’une part, toute une gamme de temps de cuisson sous vide sont configurés pour vous. Une fois l'application installée, vous la couplez à la sonde via Bluetooth. Ensuite, vous nommez votre appareil (le mien s'appelle Paradactyl), examinez quelques avertissements de sécurité alimentaire et préparez-vous à commencer le sous vide.
Augmenter la chaleur – dans une certaine mesure
Si vous souhaitez éviter la sonde ou si vous utilisez la table de cuisson à induction pour saisir de la viande, le mode direct vous permet de choisir un niveau de chaleur compris entre 1 et 10. Il s'agit de niveaux de puissance, de 50 à 1 200 watts. Déterminer ce qui fonctionne le mieux pour ce que vous cuisinez nécessite quelques essais et erreurs, bien que la même chose puisse être dite de n'importe quel brûleur.
Pour utiliser la sonde sans l'application, plongez la pointe dans l'eau, allumez-la et réglez la température souhaitée sur la table de cuisson. Appuyez sur Démarrer, et la sonde et la table de cuisson communiqueront entre elles pour garder l'eau là où vous la souhaitez – même si j'ai trouvé qu'elle pouvait s'écarter de la température exacte entre 1 et 2 degrés Fahrenheit.
Vous pouvez utiliser l'application Paragon sans Android ou iOS, mais l'application facilite les choses.
Avec l'application, vous utilisez la sonde et choisissez parmi l'une des sept catégories: bœuf, porc, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits. Il vous donnera une liste d'aliments, et vous pourrez ensuite choisir l'épaisseur de votre morceau de viande et la façon dont vous le souhaitez. Appuyez sur Continuer et la table de cuisson commencera à chauffer votre casserole d'eau, vous avertira lorsqu'il sera temps d'ajouter votre sac de nourriture scellé et vous indiquera quand tout sera cuit. L'application affiche un cercle avec un anneau en pointillés qui se remplit d'orange au fur et à mesure que votre nourriture progresse. À l’intérieur du cercle, vous voyez à quelle heure votre nourriture sera prête et la température de l’eau. Un problème que j’ai eu avec l’application est qu’elle ne vous indique pas combien de temps s’est écoulé. Vous devrez vous rappeler à quelle heure vous avez démarré le Paragon si vous souhaitez modifier le temps de cuisson à la volée.
L’application n’est certainement pas remplie de recettes. Il s’agit davantage de lignes directrices. Quelles que soient les herbes et les épices que vous avez sur votre poulet, tout ce qui compte vraiment dans la partie sous vide de la cuisson est la coupe, la présence ou non d'os et le degré de cuisson souhaité. Sur la base du bœuf, du poulet, du porc, des œufs et des légumes que j'ai préparés, les paramètres sur lesquels GE a basé ses réglages sont assez précis.
Pourtant, ce serait bien si de vraies recettes étaient incluses, même si cela ne constitue en aucun cas une rupture. Il existe d'innombrables endroits sur Internet pour découvrir comment mettre sous vide presque tout, mais le concurrent de Paragon, Anova, qui fabrique un Circulateur à immersion, propose de nombreuses recettes qui vous guident à travers tout, de l'emballage de votre repas à sa saisie ou à son grillage une fois son trempage terminé. le bain.
En tant que table de cuisson à induction, Paragon ajoute un petit quelque chose en plus. Vous n'êtes pas limité à l'utiliser comme machine sous vide, car vous pouvez également poursuivre la cuisson lente d'un steak en le saisissant dans une poêle. Vous utiliserez ce bouton de mode direct pour l’utiliser comme une cuisinière à induction standard, ce qui signifie qu’il utilise un champ électromagnétique pour chauffer la casserole ou la poêle, et non la table de cuisson elle-même. Si vous déterminez la température exacte à laquelle votre soupe est chaude mais pas brûlante, vous pouvez continuer et réglez le Paragon à cette température, insérez la sonde, et voilà: plus besoin de brûler le toit de votre bouche.
Petits pas vers le sous vide
Si Paragon est destiné à vous faciliter l'accès au monde du sous vide, il pourrait y avoir un peu plus de prise en main. L’une des choses les plus bizarres dans le processus de cuisson est la différence d’apparence de vos aliments, si vous n’y êtes pas habitué. Beaucoup de gens préfèrent un steak ensanglanté, mais la vue d'une poitrine de poulet extrêmement blanche peut provoquer la panique, jusqu'à ce que vous l'ouvriez et ne voyiez aucune rose à l'intérieur. J’ai dû lutter contre l’envie de laisser cuire mes œufs brouillés plus longtemps, car ils ne ressemblaient certainement pas à ce qu’ils étaient lorsque je les préparais sur la cuisinière.
Vous faites cuire du poulet à des températures de 150 degrés Fahrenheit, alors Taylor Dawson, évangéliste produit chez FirstBuild, a admis qu'il lui avait fallu un certain temps pour s'habituer à manger du porc sous vide sans craindre de contracter trichinose. Mais au-delà de cela, vous vous retrouverez probablement à consulter Google pour trouver des conseils sur la façon de faire en sorte que votre sac Ziploc reste immergé, etc. Il y a quelques vidéos sur FirstBuild Chaîne Youtube vous montrant comment utiliser la table de cuisson à induction pour préparer des côtelettes de porc ou un steak, mais les novices pourraient avoir besoin de plus de conseils.
Cela dit, FirstBuild souhaite favoriser sa communauté d’utilisateurs. Dawson dit qu'il travaille avec un fabricant de bonbons pour l'aider à comprendre comment utiliser le Paragon pour tempérer le chocolat, par exemple. Si suffisamment de passionnés achètent et essaient le Paragon, sa propre collection de recettes pourrait rivaliser avec celle d’Anova.
Conclusion
Si FirstBuild avait pour objectif de créer un moyen simple d’accéder au sous vide, il a réussi. L'interface et l'application sont toutes deux simples et les résultats sont délicieux. Bien qu’il ne soit pas aussi précis que les thermoplongeurs, les steaks sont parfaitement cuits, le poulet était juteux et les légumes juste ce qu’il faut de croustillant. C'était aussi agréable de passer du sous vide à la saisie sur la même table de cuisson. Cependant, l'application contient peu de recettes, de trucs et d'astuces, les débutants voudront donc faire des recherches sous vide.
Ce qui différencie le Paragon des thermoplongeurs, c’est qu’il s’agit d’une véritable table de cuisson à induction. Cela lui donne une certaine polyvalence en tant qu'appareil, surtout si vous comptez le laisser sur votre comptoir et débourser 299 $.
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