Les meilleures machines sous vide

Il fut un temps où les machines sous vide n’étaient trouvées que dans les cuisines commerciales, où les déchets impactaient gravement les résultats de l’entreprise. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile ont accès à une plus grande variété d'ingrédients que jamais, et économiser de l'argent n'est qu'une des choses qu'ils peuvent faire avec une machine sous vide dans leur cuisine.

Au cours de nos recherches, nous avons découvert combien de puissants et polyvalents

vide scellants qui sont actuellement sur le marché. Nos résultats ont également révélé combien d’utilisations créatives existent pour ces machines pratiques. Par exemple, saviez-vous que le scellage sous vide empêche l’adhésif des bandages de se décomposer? Et que cela peut empêcher l’argent sterling de ternir ?

Ainsi, si vous avez l’intention de devenir le meilleur cuisinier sous vide du monde, vous êtes déterminé à maximiser chaque centime de votre budget. budget d'épicerie, ou si vous souhaitez intensifier votre jeu de préparation aux situations d'urgence, il existe une machine sous vide parfaite pour toi. Nous sommes là pour vous aider à décider lequel choisir.

En un coup d'œil :

• Meilleur dans l'ensemble - Machine d'emballage sous vide Geryon E2900-MS
• Meilleur appareil portatif – Scelleuse sous vide alimentaire sans fil FoodSaver 31161370
• Idéal pour la chasse et la pêche – Scelleuse sous vide FoodSaver GM2050-000 GameSaver Outdoorsman Sealing System
• Meilleur sans chambre de luxe – Caso Design 11392-2-KIT VC.300 KIT de scellage tout-en-un avec système de vide doux
• Meilleure qualité commerciale – Scelleuse sous vide à chambre VacMaster VP215

Meilleure machine à sceller sous vide globale: Machine à sceller sous vide Geryon E2900-MS

Qui devrait acheter ça :

• Les personnes qui souhaitent stocker de la viande en vrac et produire des achats.
• Les personnes avec un budget moyen.
• Les personnes qui préfèrent ranger leur machine loin du plan de travail de la cuisine.

La machine de scellage sous vide Geryon E2900-MS est une machine polyvalente de milieu de gamme disponible dans les couleurs noir et argent, arborant un design compact et comprenant un kit de démarrage généreux. Cette machine peut accueillir des sacs sous vide et des rouleaux de mise sous vide spécialement conçus pour une plus grande flexibilité. Le kit de démarrage comprend un tuyau d'aspiration à utiliser avec des bocaux sous vide plus grands et des sacs de stockage non alimentaires, cinq sacs thermoscellés de 7,8 x 11,8 pouces et un rouleau de sacs de 7,8 x 7,8 pouces.

Avec deux réglages pour sceller les articles secs et humides, la machine à sceller sous vide Geryon E2900-MShase des commandes conviviales à bouton tactile et une construction facile à nettoyer. Le fabricant a également conçu la machine avec un choix de joints uniquement. Cette machine sous vide fonctionne rapidement et efficacement et convient aux applications sous vide. Pesant seulement deux livres, il ne vous fatiguera pas le dos et se range facilement dans une armoire ou sur une étagère.

Meilleure scelleuse à main: Scelleuse sous vide alimentaire sans fil FoodSaver 31161370

Qui devrait acheter ça :

• Les personnes qui recherchent la commodité d’une petite unité sans fil.
• Les gens avec un petit budget.
• Les personnes souhaitant utiliser un scellant sur des articles secs.

Cette scelleuse sans fil rechargeable a un design épuré qui prend peu de place sur votre comptoir de cuisine ou votre établi. Conçue pour sceller les sacs à fermeture éclair réutilisables FoodSaver, les scelleuses de bocaux et les marinateurs, et pesant seulement une livre, cette unité polyvalente peut sceller 60 sacs avec une charge de 24 heures. Cette petite machine ne thermoscelle pas les sacs; il fonctionne avec des sacs compatibles dotés d'une zone spéciale désignée pour la mise sous vide.

Le FoodSaver 31161370 n'est pas conçu pour être utilisé avec des ingrédients humides ou des liquides, car il absorbera les liquides et l'empêchera de fonctionner correctement.

Meilleure scelleuse pour la chasse et la pêche: Scelleuse sous vide FoodSaver GM2050-000 GameSaver Outdoorsman Sealing System

Qui devrait acheter ça :

• Les gens avec un budget moyen.
• Les personnes qui ont besoin de stocker rapidement du gibier et du poisson.
• Les personnes qui souhaitent conserver le poisson et la viande en camping.
• Les personnes souhaitant sceller 40 à 60 articles consécutifs.

Le système de scellage sous vide FoodSaver GameSaver Outdoorsman est conçu pour les chasseurs et les pêcheurs qui souhaitent traiter leurs captures rapidement et efficacement. FoodSaver a créé deux modèles de cette unité: un joint de 40 et un joint de 60 consécutifs. Traiter 120 ou 180 livres de viande ou de poisson n'a jamais été aussi simple et le scellage sous vide empêchera la détérioration et les brûlures du congélateur afin que vos efforts restent frais pendant des années.

La machine à emballer sous vide FoodSaver GM2050-000 arbore un design adapté aux amateurs de plein air et le kit de démarrage comprend un 11 x Rouleaux de thermoscellage de 10 pouces et 8 x 10 pouces, cinq sacs de thermoscellage de 1 litre et 1 gallon et un accessoire pour aspirateur tuyau.

Meilleure scelleuse de luxe sans chambre: KIT de scelleuse tout-en-un Caso Design 11392-2-KIT VC.300 avec système de vide doux

Qui devrait acheter ça :

• Les personnes disposant d'un budget plus important (jusqu'à 200 $).
• Des gens qui veulent de l’ingénierie allemande.
• Les personnes qui souhaitent un contrôle supplémentaire sur leur stockage alimentaire.

Le KIT de scellage tout-en-un Caso Design 11392-2-KIT VC.300 avec système de vide doux est une unité en acier inoxydable élégante et moderne. Les boutons de commande tactiles offrent des options pour le scellage uniquement, le vide et le scellage, le vide réglable et un réglage sec et humide pour le scellage des aliments. Le kit de démarrage comprend un tuyau d'aspiration pour contenants alimentaires, deux rouleaux de nourriture de démarrage (un de 8 pouces et un de 11 pouces), un paquet de sacs sous vide contenant cinquante sacs alimentaires de 8 x 11 pouces, quatre rouleaux alimentaires de 8 x 240 pouces et deux rouleaux alimentaires de 11 x 240 pouces Rouleaux. Cela fait beaucoup de stockage.

Parmi toutes les machines que nous avons examinées, le KIT de scellage tout-en-un Caso Design 11392-2-KIT VC.300 est la seule machine livrée avec une application de gestion des aliments, compatible avec iOS et Android Téléphone (s. L'application fonctionne avec l'appareil photo de votre téléphone pour générer des données sur la durée de conservation, vous aider à suivre l'emplacement de vos produits stockés et vous permet de saisir les dates d'expiration. Il fait même des suggestions d'épicerie basées sur votre inventaire scellé et aspiré. Utilisés avec les autocollants QR de Caso, vous pouvez vous occuper complètement de votre stockage alimentaire et maximiser vos économies.

Meilleure qualité commerciale: Scelleuse sous vide à chambre VacMaster VP215

Qui devrait acheter ça :

• Les personnes qui souhaitent une mise sous vide de qualité commerciale.
• Les personnes disposant d'un gros budget (jusqu'à 1 000 $).
• Les personnes qui ont besoin de mettre sous vide des liquides et des aliments riches en liquides.
• Petits restaurants ou traiteurs.

Les machines sous vide à chambre sont la Cadillac des machines sous vide, et nous voulions en inclure une juste au cas où les unités les moins chères ne feraient pas l'affaire pour nos lecteurs. Ces machines fonctionnent en maintenant la pression de l'air autour de l'emballage sous vide égale à la pression à l'intérieur de celui-ci, formant ainsi une étanchéité parfaitement uniforme. Ce ne sont pas des unités légères (celle-ci pèse environ 85 livres) et ont une empreinte au sol plus grande que les unités sans chambre.

Cette machine fonctionne avec une pompe à huile silencieuse, elle n'a donc pas besoin de temps de refroidissement entre les articles. La taille de la chambre est de 11,25 x 15,25 x 5 pouces et le kit de démarrage comprend 25 sacs de chacun de 6 x 10 pouces, 8 x 12 pouces et 10 x 13 pouces. Cette unité refermera également les bocaux et conteneurs ouverts, les sacs en mylar et les sacs FoodSaver. Le VacMaster VP215 est une machine de qualité commerciale que les utilisateurs à domicile ne jurent que par une fois qu'ils l'ont utilisée.

Quelle est la meilleure machine sous vide ?

Parmi les nombreux fabricants de machines sous vide, il y en a deux qui sont très reconnaissables: FoodSaver et Geryon. Les deux sociétés fabriquent des produits exceptionnels qui répondent à divers besoins des consommateurs. Au cours de nos recherches, nous avons constaté que la plupart des gens budgétisent moins de 100 $ pour une machine comme celle-ci. Notre choix pour la meilleure machine de mise sous vide globale est donc la machine de mise sous vide Geryon E2900-MS.

Nous avons reconnu que les machines sous vide ne sont pas uniquement destinées aux aliments. Cependant, certains sont mieux conçus que d’autres pour sceller les aliments, par exemple les modèles faciles à nettoyer et l’action à double vitesse qui empêche l’humidité de s’échapper du sac. Ainsi, la première chose à faire lorsque vous décidez d’acheter une machine sous vide est de savoir à quoi vous allez l’utiliser.

Utilisations pour le stockage et la cuisson des aliments

La plupart des gens décident d’acheter une machine sous vide pour leur cuisine et finissent par l’utiliser également pour d’autres choses. Il existe de nombreuses raisons impérieuses d’utiliser une machine sous vide pour les aliments, alors examinons-en quelques-unes :

Acheter en gros

Un moyen très efficace d’économiser de l’argent consiste à acheter des produits d’épicerie en gros. Les viandes, le fromage, les légumes et même les herbes peuvent tous être conservés dans des sacs sous vide qui prolongent leur durée de conservation de quelques semaines à plusieurs années. Tout le monde a stocké des protéines en vrac dans son congélateur pour les retrouver recouvertes de givre après quelques semaines. Le scellage sous vide empêche la formation de glace et de brûlures de congélation sur les articles stockés et préserve la fraîcheur et la saveur pendant littéralement des années.

Élimination de l'oxygène

La raison pour laquelle la nourriture se détériore est due à l’oxydation, qui provoque la moisissure. Le fromage scellé sous vide prolonge sa durée de conservation de quelques semaines à plusieurs mois.

Sauvegarder les ingrédients

Vous achetez du persil ou de la ciboulette et vous finissez par en jeter la moitié pour devoir en acheter davantage la semaine suivante? Les sceller sous vide les garde frais et réutilisables pendant des semaines.

Stockage des pots

Certaines personnes aiment abandonner complètement le plastique et conserver les céréales, les granola et autres produits secs dans des bocaux scellés sous vide. Lorsque le pot est ouvert et refermé, le tuyau d'aspiration élimine l'air pour garder le contenu frais.

Conservation du vin

Pour éviter que le vin ne se détériore, vous pouvez acheter des bouchons à vin qui fonctionnent avec les tuyaux des machines sous vide pour empêcher l'oxydation.

Conservation des snacks

Refermer ou mettre sous vide les sacs de chips garde les collations fraîches et empêche l'air et l'humidité de pénétrer et de gâcher ces articles.

Cuisson sous vide

Il est important de noter ici qu’une machine sous vide n’est pas indispensable à la cuisson sous vide. Pour les températures plus basses (inférieures à 180 degrés), les sacs robustes à fermeture éclair fonctionnent très bien. Lorsque les températures dépassent cela, le sac peut ramollir et le sceau peut se briser, ruinant vos ingrédients et créant des dégâts. Même en cas de mise sous vide, utilisez uniquement des sacs ou des rouleaux de qualité supérieure adaptés aux températures élevées.

Utilisations non alimentaires

Les consommateurs n’utilisent pas seulement la mise sous vide pour la nourriture. Les propriétés protectrices du scellement sous vide aident à préserver de nombreux articles ménagers de l’humidité, de la saleté, des insectes et des bactéries. Voici quelques utilisations non alimentaires de ces machines :

Protéger les métaux

Le scellage sous vide protège les métaux non précieux et précieux de la corrosion et de l'oxydation. Tant que les articles sont enveloppés dans du papier ou un chiffon doux pour protéger le sac des perforations avant de le sceller, ils resteront brillants et ne rouilleront pas.

Trousses de préparation aux situations d'urgence

Nous avons évoqué les pansements adhésifs plus haut dans l’article. Pour les trousses de premiers secours et la préparation aux situations d’urgence, la mise sous vide est un excellent moyen de garantir que vos fournitures d’urgence restent sûres et sèches. Même les bougies conserveront leur forme lorsqu’elles seront chaudes si elles sont scellées sous vide.

Bien que les briquets et autres liquides inflammables ne puissent pas être scellés, les allumettes peuvent être conservées en cas d'urgence.

Protection des documents

Les documents et photographies importants restent protégés grâce à la mise sous vide. Avoir des copies de passeports, d'actes de naissance, de titres de propriété automobile et d'autres éléments difficiles à remplacer peut rendre la vie beaucoup plus facile en cas de catastrophe.

Rangement des vêtements

Gardez les pulls et les draps à l'abri des mites et de la poussière en utilisant de grands sacs sous vide munis d'un tuyau d'attache provenant de l'un de ces scellants.

Organisation

Organisez les notions de couture ou les objets d'artisanat pour les rendre plus faciles à voir et à trouver lorsque vous en avez besoin.

Que rechercher dans une machine sous vide

Les machines sous vide sont disponibles en modèles automatiques, semi-automatiques et portables. La plupart des soudeuses, à l'exception des modèles portables, peuvent être utilisées avec un rouleau de matériau de sac: tirer le rouleau à travers vous permet de créer votre propre sac en scellant d'abord une extrémité. Cette flexibilité permet au consommateur d'utiliser moins de plastique et d'éviter les déchets plastiques. La plupart des machines fonctionnent également avec différentes largeurs de sacs pour encore plus de personnalisation.

La plupart des modèles que nous avons examinés sont des kits de démarrage comprenant des sacs, des rouleaux de sacs et un tuyau d'aspiration inclus. Les rouleaux et sacs de remplacement peuvent être achetés en gros, mais il est important de vérifier la compatibilité des matériaux avec votre machine.

Les machines de scellage automatiques détectent le sac, aspirent et scellent automatiquement le contenu. Les unités semi-automatiques sont construites comme une coquille de sorte que l'utilisateur ouvre le dessus, insère le sac et lui dit de démarrer.

Une autre caractéristique de certaines de ces machines est la capacité de sceller uniquement, ce que nous pensons être très important. Certains disposent également de ce qu’on appelle un vide pulsé, afin que l’utilisateur puisse contrôler la quantité de vide suffisante. Cette fonction est pratique pour sceller des aliments plus mous tels que du poisson ou des légumes cuits.

Étant donné que les machines sous vide utilisent une chaleur intense pour faire fondre et sceller les sacs, elles ont besoin d'une période de refroidissement de quelques secondes entre les utilisations. Cette pause n'est normalement pas un problème, mais les utilisateurs ont parfois besoin d'un ensachage et d'un scellage rapides, c'est pourquoi nous avons inclus un modèle qui scelle 40 articles consécutifs avant d'exiger une période de réflexion.

Les machines sous vide en valent-elles la peine ?

De nombreuses personnes remarquent dans les critiques qu’elles ne savaient pas qu’elles avaient besoin d’une de ces machines jusqu’à ce qu’elles en aient une disponible, et qu’elles les trouvaient ensuite indispensables. La réponse courte est donc oui, surtout lorsque vous pouvez choisir parmi une grande variété de prix et de modèles.

Que ne faut-il pas mettre sous vide ?

Les champignons crus, l'ail et les légumes cuits chauds ne supportent pas bien d'être emballés sous vide. Selon le modèle de scellant que vous achetez, les liquides doivent être scellés avec prudence.

Pouvez-vous utiliser des sacs de rangement à fermeture éclair dans ces machines ?

Oui, l'unité créera une meilleure étanchéité et éliminera l'air de ces sacs.

Faut-il blanchir les légumes avant de les mettre sous vide ?

Si vous conservez des légumes frais au congélateur, il est impératif de les blanchir au préalable, sinon ils ne se congèleront pas correctement.

Combien de temps la viande crue sous vide se conserve-t-elle au congélateur ?

La viande crue mise sous vide prolonge la durée de conservation de deux à trois ans. Il empêche également le gel et les brûlures de congélation, de sorte que lorsqu'il est décongelé, il a un goût aussi frais que le jour où vous l'avez acheté.

Puis-je décongeler mon poisson sous vide dans son emballage ?

Non. Il existe une bactérie qui peut prospérer dans des environnements pauvres en oxygène, appelée Clostridium botulinum. Ce microbe peut provoquer le botulisme. Retirez toujours les articles de leur emballage pour les décongeler.

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