Anova contre Joule: Trouvez le sous vide adapté à votre maison

Le sous vide est une méthode de cuisson agréablement simple mais sophistiquée: vous chauffez de l'eau avec un appareil spécialisé et utilisez cette eau pour cuire des aliments scellés dans un sac. Ce même processus simple est idéal pour les projets de cuisson les plus ambitieux, comme amener des morceaux de viande de première qualité à la température idéale sans risque de les brûler. Il n’est pas surprenant que les gens commencent à expérimenter davantage le sous vide à la maison – et il y a machines sous vide adaptées à la maison aider.

Deux des modèles les plus populaires sont le Joule et le Anova cuisinières. Les deux fonctionnent sur le même principe: vous les accrochez sur le côté de votre casserole et ils font passer l’eau devant un chauffe-eau pour garantir un chauffage précis de l’eau afin que vous puissiez obtenir les meilleurs résultats. Décomposons les détails de chaque machine pour découvrir quel est le meilleur achat pour votre cuisine.

Conception et modèles

Dès le départ, nous rencontrons l’une des différences les plus importantes entre ces appareils sous vide. Joule n'a qu'un seul appareil principal, un modèle petit et léger, mesurant seulement environ 11 pouces de hauteur et un peu plus d'une livre. Vous avez le choix entre l’acier inoxydable et le polycarbonate blanc, mais c’est vraiment la seule option ici.

Anova, quant à elle, propose trois modèles différents avec des spécifications variables. Au milieu se trouve le Precision Cooker de base avec Wi-Fi (actuellement en rupture de stock sur le site Web d'Avida, mais toujours disponible à la vente ailleurs… pour l’instant). Il est nettement plus gros que le Joule, mesurant environ 15 pouces de haut et plus de deux livres. Du côté plus léger, il y a l’Anova Nano, un modèle plus petit pour les petits projets, mesurant 13 pouces de plus et pesant environ 1,5 livre. C’est un modèle moins cher, uniquement Bluetooth. Ensuite, il y a le plus grand modèle Pro, véritablement destiné aux cuisines professionnelles, mesurant près de 14 pouces de haut et pesant environ 2,8 livres, et avec beaucoup plus de puissance que les appareils plus petits.

Il n’y a pas de gagnant facile ici, mais c’est bien qu’Anova vous propose plusieurs options différentes avec lesquelles travailler, alors que vous n’avez qu’un seul choix avec Joule.

Températures

Le Joule peut atteindre jusqu'à 208 degrés Fahrenheit, avec une taille maximale de récipient (ou « bain ») d'environ 10 gallons.

Anova, quant à elle, propose des plages de puissance et de température en fonction de ses modèles :

• Le Version nano peut atteindre jusqu'à 197 degrés Fahrenheit pour un maximum de 5 gallons.
• La version standard peut atteindre 210 degrés Fahrenheit avec une capacité de réservoir de 4 à 5 gallons.
• La version Pro peut atteindre 197 degrés Fahrenheit jusqu'à environ 26 gallons – et le modèle Pro est le seul conçu pour un travail 24 heures sur 24.

Performance

Les cuisinières sous vide ne peuvent chauffer qu’aussi vite que leur puissance le permet. Une puissance plus élevée signifie que vous n’avez pas besoin d’attendre aussi longtemps pour que votre eau atteigne la bonne température. Ce n’est peut-être pas l’aspect le plus important de la cuisine pour tout le monde, mais gagner du temps est généralement un objectif important – donc regarder la puissance peut nous en dire beaucoup.

Le Joule est livré avec une puissance impressionnante de 1 100 watts et est précis à 0,2 degré Fahrenheit. Cela conduit à une vitesse et une précision de chauffage excellentes, ce qui conduit à d’excellents résultats dans la cuisine.

Anova, en revanche, a du mal à atteindre ces chiffres. Le modèle standard ne fait que 800 watts, il faudra donc beaucoup plus de temps pour chauffer l'eau. La version Nano ne dispose que de 750 watts. Il faudra attendre la version Pro, dotée d’une puissance de 1 200 watts, pour que l’Anova devienne compétitive par rapport aux performances du Joule.

C’est un domaine dans lequel le Joule est clairement l’option supérieure, à moins que vous ne souhaitiez faire des folies pour le modèle coûteux Anova Pro.

Fonctionnalités de l'application

Les deux cuisinières sont livrées avec des applications de contrôle, et à bien des égards, ces applications sont similaires. Ils proposent tous deux des centaines de recettes différentes à essayer avec des instructions étape par étape. Ils vous guident tous deux à travers des processus de cuisson que vous ne connaissez peut-être pas, vous permettant de définir des températures très spécifiques et de recevoir des alertes via Bluetooth ou Wi-Fi.

Cependant, l’application Joule avance de plusieurs manières différentes. Alors que l'application d'Anova comprend des didacticiels vidéo, Joule va encore plus loin et vous propose une option de « cuisson visuelle », où vous pouvez voir à quoi ressemblera la viande si vous choisissez un certain réglage, idéal pour débuter avec les sous voir. Joule dispose également d'options de commande vocale via des assistants vocaux comme Amazon Alexa que vous pouvez utiliser si vos mains sont pleines.

Tarifs

Le cuiseur Joule est disponible pour 200 $ avec de l'acier inoxydable et 180 $ pour la version en polycarbonate blanc.

La cuisinière Anova commence à 100 $ pour la version Nano, à 130$ le modèle milieu de gamme, et à 400$ pour la version Pro.

Comme vous pouvez le constater, il est plus facile d’économiser de l’argent en choisissant les options Anova, ce qui en fait de meilleurs choix pour un budget très strict. Cependant, vous renoncez à la puissance et à la vitesse de chauffage en choisissant ces options moins chères.

Conclusion

Pour un usage domestique, le Joule est le mélange idéal de puissance et de prix, et sa petite taille est un autre avantage important, ce qui en fait notre principale recommandation. Si vous prévoyez uniquement des séances sous vide intermittentes avec un budget limité, le modèle Anova Nano peut être une meilleure option pour vous – et de même, l'Anova Pro est spécialement conçu pour les cuisines professionnelles ou les chariots de nourriture, et brille vraiment si vous envisagez de fabriquer des produits plus grands. lots.

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