Préparer et cuisiner tout habillé
PDSF $999.95
« Avec des programmes de cuisson et des centaines de recettes, le All-Clad peut remplacer de nombreux appareils électroménagers; préparez-vous simplement au choc des autocollants.
Avantages
- La plupart des recettes sont sans intervention
- Le « tout-en-un » décrit avec précision ses capacités
- Les pièces lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage
Les inconvénients
- Cher
- Une courbe d'apprentissage lorsque les utilisateurs convertissent leurs propres recettes
Il est difficile de savoir comment décrire Préparer et cuisiner tout habillé. Est-ce un robot culinaire? Bateau à vapeur? Cuiseur de riz? Oui, oui et oui. Son homologue le plus proche est le Thermomix, qui remplit un ensemble similaire de fonctions. Contrairement au célèbre Pot instantané, ce n’est pas une cocotte minute. All-Clad l'appelle un appareil tout-en-un qui cuit, hache, écrase, pétrit, remue, mélange, fouette et bien plus encore. De la cuisson à la vapeur à la cuisson lente en passant par la fabrication de crème glacée, nous avons mis le All-Clad Prep & Cook à l'épreuve pour notre examen.
Qu'est-ce que c'est déjà ?
Le All-Clad Prep & Cook parvient d'une manière ou d'une autre à avoir l'air à la fois professionnel et un peu daté. Il est composé d'acier inoxydable, de plastique et d'un affichage numérique. Les boutons colorés nous rappellent un peu appareil jouet. Avec une base de 12,25 x 12,25 pouces, le Prep & Cook est une machine robuste de 19 livres. Il mesure également plus de 14 pouces de hauteur. En plus d'occuper tout cet espace sur le comptoir, il est livré avec un boîtier en plastique rempli d'accessoires, un peu comme beaucoup d'autres. des robots culinaires (une lame pour hacher, deux pour fouetter et mélanger et une pour pétrir), ainsi qu'un cuiseur vapeur panier.
La comparaison avec les robots culinaires est pertinente, car nous nous sommes retrouvés constamment à le décrire comme suit: tel, mais en ajoutant que « ça cuisine aussi ». Ses lames et ses accessoires le rendent un peu différent du beaucoup multicuiseurs sur le marché; bien qu'ils sautent, fassent du riz et cuisent lentement, ils ne hacheront pas, n'écraseront pas ou ne fouetteront pas. Le Thermomix est relativement nouveau sur le marché américain, mais il existe depuis des décennies dans des pays comme l'Italie, l'Espagne et l'Australie. L'idée d'un appareil capable d'abord de hacher puis de faire sauter vos légumes est un peu différente ici, où de nombreuses cuisines avoir de la place pour un mixeur, un mixeur et une mijoteuse. La beauté d’un tout-en-un est qu’il combine plusieurs appareils en un seul, vous avez donc théoriquement moins de vaisselle à faire et vous n’avez pas besoin d’allumer la cuisinière à chaque repas.
En rapport
- Thermomix présente un petit appareil qui peut tout faire
Contrairement au fameux Instant Pot, ce n’est pas une cocotte minute.
Le All-Clad est doté d'un bol en acier inoxydable de 4,7 litres allant au lave-vaisselle. Vous pouvez également nettoyer les accessoires au lave-vaisselle. Le couvercle se verrouille avant que vous puissiez commencer à remuer ou à hacher, mais il y a un petit morceau de du plastique dans le couvercle également, qui évacue la vapeur ou vous permet d'ajouter du liquide ou d'autres ingrédients pendant que vous êtes cuisson. Six boutons de programme (sauce, soupe, mijotage, vapeur, pâtisserie et dessert) sur l'écran offrent une vitesse, une température et une durée d'agitation prédéfinies, mais vous pouvez également les régler manuellement. Le All-Clad chauffe entre 90 et 270 degrés Fahrenheit par incréments de cinq degrés. La minuterie peut être réglée par intervalles de cinq secondes et 12 vitesses d'agitation sont disponibles.
Éloignez-vous, faites sauter
Disons que vous voulez faire un peu de soupe. Vous savez que vous allumez votre poêle à feu moyen-vif ou élevé, mais vous ne savez peut-être pas ce que cela signifie en termes de degrés. Les programmes All-Clad aident beaucoup ici. Beaucoup ont plusieurs paramètres et vous pouvez appuyer sur différents boutons pour basculer entre eux. Le fait d'appuyer sur le programme de soupe P1 règle la température à 210 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes. P2 a les mêmes réglages, mais au lieu de hacher également les ingrédients pendant deux minutes pour une consistance lisse, il ne pulse que 10 fois pour un mélange plus épais. Pour la recette de soupe à la crème d'artichauts dans le livre inclus (qui comprend plus de 300 choses que vous pouvez préparer dans le All-Clad), il y a cinq minutes de préparation et 40 minutes où vous pouvez aller regarder Péril! ou quelque chose. Vous devrez toujours couper un oignon en morceaux plus faciles à gérer, par exemple, mais le programme intègre le hachage et le mijotage, vous n'avez donc pas besoin de le garder et de l'inviter à passer à l'étape suivante. Vous devrez toujours ajouter de la crème fouettée une fois les 40 minutes écoulées et régler manuellement le mélange et la durée sur 12 et 30 secondes, respectivement.
Les 300
C’est peut-être le plus grand écart entre le All-Clad et le Thermomix, ce dernier a un écran plus grand et moins de boutons. Il existe quelques préréglages, comme pour le riz, mais vous suivrez des recettes spécifiques au Thermomix qui sont détaillées étape par étape. Le Thermomix a une balance intégrée, vous ajouterez donc huit onces d'oignon et cliquerez sur le bouton « suivant », et l'heure et la vitesse seront toutes réglées pour vous. Une fois terminé, vous appuyerez sur le bouton suivant, ajouterez une cuillère à soupe de beurre et tous les paramètres pour faire sauter les oignons seront automatiquement saisis sur l'écran suivant. Le Thermomix extrait ces informations d'un livre de cuisine numérique, et les nouvelles machines sont livrées avec un temps de préparation d'une heure à la maison, ce qui signifie que nous n'essaierons probablement cette recette que pour une occasion spéciale.
Le All-Clad peut faire beaucoup de choses, mais il ne peut pas tout faire. Il propose des recettes de pizza, de burgers et de bœuf bourguignon, mais vous aurez toujours besoin d'un four, d'un grill et/ou d'une poêle pour les préparer. Certaines recettes – comme celles pour les sauces, les soupes ou les ragoûts et les plats cuits à la vapeur – montraient clairement la valeur du Prep & Cook. Mais il y avait certaines choses qui nous laissaient perplexes. C’est censé être une mijoteuse, mais la durée ne va que jusqu’à deux heures et il n’y a pas de programme spécifique pour cette fonction. Parce que vous composez manuellement la température, il n’y a pas d’équivalent aux réglages bas ou élevés d’une mijoteuse. Les paramètres indiquent le temps nécessaire pour un Mijoteuse pour atteindre 209 degrés Fahrenheit, selon l'entreprise – sept ou huit pour bas et trois à quatre pour haut. Faire poulet émincé à la mijoteuse, nous mettons le All-Clad à 190 degrés pendant environ 3,5 heures; c'était bien cuit mais fini par être assez sec. Cela ne semblait pas être la meilleure utilisation du Prep & Cook.
garantie
Le All-Clad Prep & Cook est assorti d'une garantie de deux ans.
Notre avis
Si vos menus sont riches en soupes et en ragoûts, le All-Clad Prep & Cook pourrait être en rotation régulière chez vous. Il combine de nombreux appareils utiles en un seul, mais son prix de 1 000 $ devrait vous faire réfléchir à deux fois avant d'envisager de remplacer vos machines existantes par un tout-en-un.
Quelles sont les alternatives?
Le Thermomix est vraiment le seul concurrent. C'est environ 300 $ de plus, mais il contient plus de recettes et fonctionne également comme une balance. Bien que le Thermomix ne monte que de 250 degrés Fahrenheit, vous pouvez augmenter ou diminuer la température par incréments de 1 degré. Quelque chose comme le T-Fal 10-en-1 ou Multicuiseur KitchenAid n’ont pas les fonctions de robot culinaire du Prep & Cook ou du Thermomix car ils n’ont pas de lames.
Combien de temps ça va durer?
La machine est robuste et de bonne facture. All-Clad existe depuis les années 1960; bien qu'elle soit peut-être mieux connue pour ses ustensiles de cuisine, elle fabrique une variété de mijoteuses, de grille-pain et d'autres petits appareils électroménagers.
Faut-il l'acheter?
Pour ceux qui ont des cuisines petites (mais qui disposent d’un espace de comptoir décent), le Prep & Cook fait un bon travail en préparant tout ce que vous jetteriez dans un mixeur, un mixeur ou un robot culinaire. Il existe de nombreuses options de plats principaux qui se préparent rapidement, mais il est important de noter que vous aurez peut-être toujours besoin de votre four ou de votre cuisinière pour un bon nombre d'entre eux. Nous préférons toujours le Thermomix, tout simplement parce qu'il est un peu plus précis en termes de temps, de température et de capacité de pesée.
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