Comment faire frire une dinde

Nous le savons, la dinde frite a l’air délicieuse. De plus, la friture est l’un des meilleurs moyens d’obtenir un oiseau à la peau très croustillante et à la viande juteuse sans prendre trop de temps. Mais le problème est qu’une dinde est un très gros oiseau, ce qui rend la friture difficile et potentiellement dangereuse. Si vous voulez le faire, vous devez être préparé. Voici ce que vous devez savoir.

(Quand nous disons dangereux, nous le pensons vraiment. Soyez très prudent lorsque vous faites frire une dinde. Prenez des précautions, ne buvez jamais pendant la friture et gardez tout le monde (en particulier les enfants et les animaux domestiques) à l'écart du processus.)

En intérieur ou en extérieur ?

Il existe des friteuses à dinde et à la fois. Si vous faites frire un petit oiseau à l’intérieur, vous avez également la possibilité d’en utiliser une, même si cela sera plus difficile, mais beaucoup moins cher si vous n’avez pas déjà de friteuse.

L’avantage de faire cela à l’extérieur (si le temps le permet) est que vous pouvez utiliser une friteuse plus grande pour les plus gros oiseaux et obtenir de meilleurs résultats. Vous évitez également de prendre trop de place dans la cuisine, ou d'abîmer les matériaux à proximité avec de l'huile chaude.

Rassemblez toutes vos fournitures

• La dinde: Les dindes plus petites sont idéales pour la friture. Essayez de choisir un oiseau de 10 à 13 livres pour ce projet et ne dépassez pas 15 à 16 livres si vous pouvez l'aider.
• Votre assaisonnement préféré ou votre sauce à la dinde préférée
• Huile d'arachide: D'autres huiles fonctionnent, l'huile d'arachide est considérée comme offrant les meilleurs résultats et la meilleure saveur. Les huiles de maïs et de tournesol peuvent également être utilisées. Vous en aurez probablement besoin, alors faire des provisions, c'est prendre les choses à la légère.
• Un crochet, un cintre ou une grille pour la friture: assurez-vous que votre friteuse dispose d'un moyen d'abaisser et de soulever la dinde en toute sécurité pendant la friture.
• R: Ce type de thermomètre mesure la température de l’huile elle-même. Certaines friteuses ont cette capacité intégrée, mais sinon, vous en aurez besoin.
• : Les coussins chauffants ne suffisent probablement pas pour ce travail.
• Extincteur: la sécurité avant tout !
• Carburant: Le propane est souvent nécessaire pour les friteuses, en particulier les versions extérieures.
• Un thermomètre à viande: vous souhaiterez peut-être sortir la dinde de la friteuse et (très soigneusement) vérifier la température interne pour s’assurer que c’est vraiment fait. Pour cela, vous aurez besoin de votre propre thermomètre séparé, pas d'une version pop-up.

Préparez la dinde

1. Explorez les cavités. Retirez les abats et tous les emballages, les verrous de jambe et les minuteries intégrées. Faites très attention aux morceaux de glace, même les plus petits. Lorsqu'ils sont fondus dans l'eau, ceux-ci créent des mini-explosions dans la friteuse qui peuvent vous faire passer Thanksgiving aux urgences.
2. Décongelez-le. Conservez-le au réfrigérateur pendant quelques jours ou décongelez-le dans de l'eau froide.
3. Laver et frotter l'oiseau. Avant d'appliquer le mélange, assurez-vous de bien sécher la dinde. N'oubliez pas qu'il n'y a pas de poches d'eau. Ne farcissez pas la dinde.
4. Assurez-vous que la dinde est à température ambiante. Cela peut demander un peu plus de patience.

Nettoyez tout et faites chauffer l'huile

Nettoyez soigneusement votre cintre/crochet et votre friteuse. Ensuite, séchez-le soigneusement en vous assurant qu'il ne reste aucune gouttelette d'eau.

Votre friteuse aura une ligne de remplissage maximale pour l’huile. Remplissez-le uniquement jusqu'à cette ligne ou en dessous. Les marmites ont également tendance à avoir une ligne de remplissage maximale que vous pouvez utiliser. Si votre pot n'a pas de ligne de remplissage, vous devrez être très prudent lorsque vous mesurez et versez, nous vous suggérons donc de trouver un pot qui en a. En règle générale, ne remplissez pas une marmite traditionnelle à plus de la moitié d’huile.

Démarrez maintenant votre source de chauffage et mesurez la température de l’huile. L'huile sera prête lorsqu'elle atteindra 350 degrés Fahrenheit. Pour les plus gros oiseaux et les friteuses, 375 degrés Fahrenheit sont une bonne cible.

Remarque: N'oubliez pas d'être prudent lors du positionnement de la friteuse. Les friteuses extérieures ne doivent pas être utilisées sur du bois ou de l’herbe.

Abaissez la dinde et faites cuire

Lorsque l'huile atteint la bonne température, insérez votre crochet/cintre dans la dinde, assurez-vous qu'il a une bonne prise et abaissez l'oiseau dans l'huile. Utilisez vos gants pour cela, gardez votre visage éloigné et essayez de ne pas laisser apparaître de peau. Vous pouvez vous attendre à un peu de mousse et à des crachats d’huile chaude. Pour plus de précaution, éteignez le brûleur avant d'y abaisser la dinde pour donner à l'huile une chance de se calmer un peu, puis rallumez ensuite le brûleur. Si un peu de dinde apparaît au-dessus de l’huile, ce n’est pas grave.

Maintenant, réglez une minuterie. La règle générale est de 3 minutes par livre, plus 5 minutes au total. Si la température de l'huile dépasse 375 pendant ce temps, éteignez le brûleur et laissez-le refroidir un peu, ou réduisez votre temps de cuisson.

Étant donné que les friteuses cuisent les dindes très rapidement, vous pouvez sortir la dinde un peu plus tôt pour voir si elle est cuite. C'est là que ce thermomètre à viande peut s'avérer utile: en règle générale, la viande brune doit être à 180 degrés F et la viande blanche à 170 degrés.

Retirer la dinde pour la préparation finale

Lorsque la dinde est cuite, éteignez le brûleur et soulevez délicatement la dinde. Il est judicieux d’avoir un endroit préparé à l’avance pour placer la dinde. De l'huile chaude s'écoulera de la dinde, et la meilleure façon de résoudre ce problème est de parcelle de serviettes en papier et une poubelle à proximité.

Laissez la dinde refroidir pendant environ 20 minutes avant d'essayer de la découper. Certaines personnes couvrent la dinde de papier d'aluminium pendant cette période pour l'empêcher de se dessécher et de refroidir. Lorsque vous êtes prêt, préparez les premières tranches et faites un test de dégustation.

Vous ne savez pas si vous avez le temps pour tout cela? Tu peux essayer cuisiner le dîner de Thanksgiving dans un Pot instantané. Ou vous pouvez même commandez un kit repas de Thanksgiving pour rendre les choses plus faciles.

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