Examen du gril à double tête infrarouge Char-Broil Tru

Il s’avère que les grils intelligents ne sont pas un achat intelligent après tout. J'en ai brûlé trois à ce stade et mon expérience m'a appris que tout en payant un la prime pour un gril de qualité est une sage décision, posséder un gril intelligent est généralement plus compliqué qu'il ne l'est valeur.

Ma première expérience de grill intelligent a été avec la Rolls-Royce du genre, la Gril intelligent Lynx. Basé sur les produits de grillades déjà ultra-premium de Lynx, cet appareil était doté de lumières sophistiquées, d'une commande vocale, d'un contrôle automatisé de la chaleur, d'instructions verbales pour les recettes, de sondes de température numériques - le tout neuf. Vous pouvez bien imaginer pourquoi je suis tombé amoureux de la bête en acier inoxydable. Il s’agissait d’abord d’un gril exceptionnel, suivi de près d’une merveille technologique. Mais ma lune de miel avec cet appareil a été difficile. Le centre de commande du Lynx Smart Grill était essentiellement un PC intégré à la base et, comme les PC ont tendance à le faire, il planterait. À un moment donné, il a fallu tout remplacer pour restaurer la fonctionnalité.

C’est le vrai problème des appareils intelligents de toutes sortes, qu’il s’agisse d’un machine à café, four micro onde, tondeuse à gazon, ou, oui, grill: lorsque les pièces intelligentes pètent, l'appareil devient souvent inutile. Je ne veux pas avoir à appeler un professionnel de l’informatique parce que je ne peux pas neutraliser un burrito surgelé. Je ne veux certainement pas avoir à remplacer les antennes Wi-Fi lorsque je veux simplement griller un steak. Pourtant, c’est exactement ce qui s’est passé lorsque j’ai décidé de cuisiner un soir plus tôt cette année.

Char-Broil m'avait envoyé son Gril infrarouge SmartChef Tru pour examen, et au départ, la navigation s'est déroulée sans problème. Le gril lui-même était exceptionnel pour plusieurs raisons, mais la partie intelligente n’ajoutait pas grand-chose à l’expérience lorsqu’il fonctionnait, et il briquait le gril lorsqu’il ne fonctionnait pas. L'excellente équipe du service client de Char-Broil a envoyé des pièces de rechange, mais nous avons finalement décidé de réduire nos pertes. Char-Broil a décidé de se retirer du gril infrarouge SmartChef Tru. Lorsque nous avons contacté l'entreprise pour savoir pourquoi, on nous a dit qu'elle souhaitait se concentrer sur la diffusion de ses grils conventionnels dotés de la technologie Tru Infrared.

Je pense que c'était une décision intelligente. La réputation de Char-Broil en tant que grand fabricant de grillades était en jeu et la partie problématique n’était pas quelque chose que l'entreprise s'est créée elle-même - les intelligences ont été créées par une entreprise entièrement différente et se retrouvent dans de nombreux autres des produits.

En guise de consolation, Char-Broil m'a proposé de m'envoyer son Gril commercial à double tête infrarouge Tru. Le fait qu’il n’y ait pas de technologie numérique à l’intérieur de ce gril était la principale raison pour laquelle je voulais le tester. Ma théorie était que la prime accordée à un gril intelligent décent serait mieux dépensée pour obtenir un excellent gril standard. Il s’avère que ma théorie était juste.

Construit comme un tank

Dans le monde du cinéma maison, un équipement audio est souvent préjugé par son poids; cela vient d’une époque antérieure aux amplis numériques, où une alimentation électrique lourde était un indicateur de qualité, mais cela sonne toujours vrai aujourd’hui. Je trouve que cet indicateur de poids égal à la qualité tient également bien dans le monde des grillades, et selon cette mesure, le Double Header devrait bien s'en sortir. C'est une véritable bête de grill.

L’immense masse du gril provient de l’utilisation de composants de haute qualité dans presque tous les coins et recoins. D'épaisses feuilles d'acier inoxydable et de fonte se combinent pour former un formidable gril qui nécessite au moins deux personnes pour le déplacer – trois, c'est mieux. Vous pouvez même sentir le poids dans les hottes à double gril lorsque vous les soulevez et les abaissez, ce qui donne une certaine confiance dans le La capacité du Double Header à garder la chaleur enfermée à l’intérieur de ses chambres et à maintenir une température spécifique avec un degré élevé de précision.

Mon emplacement dans le nord-ouest du Pacifique est fondamentalement une phrase de rouille pour la plupart des grils, mais grâce à l'acier inoxydable construction en acier et utilisation religieuse d'un couvercle de gril Char-Broil, je n'ai pas vu autant de grain de rouille apparaître. Je prévois que ce gril dépassera largement la barre des deux ans sans commencer à s'effondrer.

Tru Infrared, techniquement vrai

Ceux qui connaissent la technologie du gril sont probablement habitués à voir des plaques de céramique ou de verre au-dessus des brûleurs pour créer une source de chaleur infrarouge. L'approche de Char-Broil utilise des plaques métalliques avec de minuscules perforations qui s'alignent parfaitement avec les grilles du gril. Ce n’est pas une approche que nous avions vue auparavant, mais comme nous le verrons bientôt, elle fonctionne très très bien.

L'idée derrière le chauffage infrarouge dans un gril est que la chaleur est répartie uniformément sur toute la surface de cuisson et que les températures restent stables, sans possibilité d'embrasement. On pourrait penser que cela réduirait les risques de carbonisation ou réduirait cette saveur fumée, mais nous n’avons eu aucun problème de ce type avec le système Tru Infrared de Char-Broil.

Une chose à prendre en compte est que les canaux des plaques infrarouges deviennent un lieu de rassemblement des graisses fondues. Il est sage d’utiliser l’outil grattoir inclus pour aider à garder ces canaux propres, sinon vous aurez affaire à un tas de fumée épaisse pendant le préchauffage et il faudra beaucoup de temps pour brûler. En parlant de temps et de préchauffage: les grils infrarouges mettent généralement plus de temps à atteindre la température, mais nous avons constaté que les plaques d'acier du Double Header chauffaient plus rapidement que les alternatives en céramique que nous avons testé.

Caractéristiques et accessoires

Permettez-moi de commencer par souligner qu'il y a un accessoire qui, selon moi, est inclus avec le gril dans ma vidéo ci-dessus et qui n'est pas réellement inclus. Il s'avère que l'outil de levage de grille était inclus avec un autre échantillon d'examen Char-Broil et j'étais confus. L'outil est disponible sur le site Web de Char-Broil, cependant, et je recommande fortement de l'acheter. Pendant que j'étais là-bas, obtenir une couverture et n'importe quel ustensiles de cuisine vous pensez en avoir besoin.

Bien que les thermomètres de gril intégrés soient souvent suspects, j'ai trouvé que les deux montés dans chaque hotte du Double Header fonctionnent plutôt bien. Il est sage d’utiliser une sonde thermomètre numérique si vous devez de toute façon vérifier la température interne d’un aliment. à moins que vous ne recherchiez une température parfaite de 220 degrés pour un barbecue à fumage lent, les thermomètres inclus vous permettront d'obtenir juste bien. J'apprécie également l'inclusion d'un compteur de propane, qui donne au moins un avertissement que vous pourriez bientôt manquer de carburant. Je suis choqué que ce ne soit pas une fonctionnalité standard sur tous les grils.

Pour allumer les brûleurs, le Double Header est livré avec un système d’allumage à bouton-poussoir alimenté par batterie et d’une fiabilité à toute épreuve.

Mais comment ça se cuisine ?

Char-Broil me dit que le Commercial Tru Infrared Double Header est un gril à 700 $ qui cuit comme un gril à 1 400 $. C’est une affirmation audacieuse que je peux soutenir en toute confiance. Le Double Header est facilement trois fois meilleur que n’importe quel gril de 300 $ à 400 $ que j’ai jamais acheté ou testé, et il vaut chaque centime.

Ma mesure de la qualité d’un gril se résume à sa capacité à fournir différents degrés d’intensité et de consistance thermique sur sa surface de cuisson. Je veux que le gril devienne brûlant lorsqu'on l'appelle, et quelle que soit l'intensité de chaleur que je choisis, je veux qu'il soit exactement le même à l'avant qu'à l'arrière et de gauche à droite. Tester cela est remarquablement simple – et pour nous, cela s’est avéré particulièrement délicieux, pendant des mois.

Je peux tout vous dire à quel point le Double Header est génial, mais voir c'est croire, alors, pour notre vidéo d'évaluation du produit, j'ai pris de la courge, de la poitrine de poulet et des steaks de faux-filet, tous d'épaisseur uniforme. J'ai ensuite augmenté le côté extrême gauche de la chambre de gauche au maximum absolu. La chambre de droite, que j'ai réservée pour griller les légumes, était réglée sur feu moyen-vif. J'ai ensuite tout jeté sur le gril à des endroits spécifiques dans le but d'utiliser chaque centimètre carré du gril pendant que je cuisais les deux côtés de tous les aliments.

Nous avons recherché des marques de gril profondes et constantes des deux côtés de l’aliment, une caramélisation foncée sur le steak, une fine croûte à l’extérieur de la poitrine de poulet et des marques uniformes sur la courge. En quelques minutes, j'ai eu exactement cela.

Le Double Header est un outil de cuisson toujours uniforme et, lorsqu'il est appelé à l'être, intense. Toute notre nourriture s’est parfaitement déroulée, et c’est parce que nous savions exactement à quoi nous attendre du grill lorsque nous nous y sommes approchés. Le steak avait une croûte merveilleuse et était parfaitement mi-saignant à l'intérieur; le poulet avait un extérieur fin et légèrement carbonisé, était bien cuit et restait juteux et tendre; et la courge avait la quantité parfaite de claquement et des notes de fumée. Le regain de confiance que vous procurent la consistance et l’intensité de la chaleur est inestimable. Personne n'aime le poulet rose ou le steak sec comme un os, et avec ce grill, je n'ai jamais à m'inquiéter de me retrouver avec ce résultat.

Dois-je l'acheter ?

Ma théorie selon laquelle il vaut mieux dépenser de l’argent pour un gril haute performance plutôt que pour une technologie dont vous n’avez pas besoin a été facilement prouvée par mon expérience culinaire avec le Double Header. Il existe certainement d’autres grills raffinés sur le marché, mais j’ai constaté que la plupart d’entre eux ne peuvent pas offrir le même type d’expérience culinaire haut de gamme à ce prix. Le Double Header présente certes un excellent rapport qualité-prix d’un point de vue financier, mais la valeur d’avoir un outil de cuisson fiable et cohérent est inestimable.

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