La taille compte, et Anova a réussi avec le thermoplongeur Nano sous vide

Cuiseur de précision Anova Nano

PDSF $99.00

Détails des scores

Produit recommandé par DT

«Le circulateur sous vide Anova Nano offre un repas cinq étoiles à un prix abordable.»

Avantages

• Format compact
• Écran tactile/commandes sur l'appareil
• Design élégant
• Construction durable
• Contrôle des applications

Les inconvénients

• Manque de connectivité Wi-Fi
• La pince est petite
• A tendance à rester trop haut sur le pot, nécessitant plus d'eau

Dans le passé, la cuisson sous vide était principalement réservée aux restaurants gastronomiques, aux traiteurs et aux entreprises alimentaires commerciales. Mais ces dernières années, La cuisine sous vide à la maison gagne en popularité, car les appareils de cuisson de précision tels que les thermoplongeurs sont devenus plus abordables et accessibles.

Anova a récemment publié le prix abordable AnovaNano. Le cuiseur sous vide compact et facile à ranger ne coûte que 99 $. Nous avons décidé de tester l'Anova Nano et de voir comment il se compare aux autres machines sous vide du marché. Voici notre point de vue sur le Nano.

Taille compacte et commandes à écran tactile

Même l'emballage est attrayant. Une fois la pochette retirée à l’extérieur de la boîte, vous trouverez une jolie boîte noire contenant le Nano, un guide d’utilisation et un aimant de réfrigérateur avec un tableau de température. Construit en plastique résistant à la chaleur, le Nano n’a pas l’air bon marché malgré son prix bas.

Le Nano est plus petit que certains autres cuiseurs de précision, mesurant seulement 12,8 pouces de hauteur. Vous pouvez facilement le ranger dans un tiroir ou une armoire sans avoir à vous soucier qu'il prenne trop de place. Le plus grand Wi-Fi Anova mesure 14,75 pouces de hauteur, et d'autres thermoplongeurs, comme le Cuiseur Sous Vide Wancle et le Circulateur à immersion Gramercy Kitchen Co, sont également plus grands que le Nano.

Le ChefSteps Joule est plus petit que le Nano, à 11 pouces. Cependant, le Nano dispose d'un écran tactile et de commandes directement sur le dessus de l'appareil, tandis que le Joule n'a pas de commandes sur l'appareil, vous devez donc contrôler la cuisinière avec votre téléphone ou votre tablette.

Bien que le Nano soit petit, il est suffisamment puissant pour cuire six à huit steaks à la fois. Le Nano est précis avec une précision de 0,1 degré. La cuisinière de 750 watts chauffera jusqu'à cinq gallons d'eau (20 litres) à des températures comprises entre 32 degrés et 197 degrés Fahrenheit. La taille du bain-marie du Nano se situe à peu près dans la moyenne, certains thermoplongeurs prenant en charge une taille de bain plus grande et d’autres nécessitant une taille plus petite.

Excellente application, mais manque de Wi-Fi

L'application Anova (iOS ou Android) est convivial et facile à utiliser et à naviguer. Une fois que vous avez créé un compte et configuré votre Nano, vous pouvez créer et enregistrer vos propres recettes ou utiliser celles de l'application. Il propose de nombreuses recettes interactives, et il vous suffit de sélectionner une recette et d'appuyer sur Démarrer pour que la machine cuise vos aliments.

Pour utiliser l'application interactive, vous devez coupler votre Anova Nano avec l'application via Bluetooth. Le Nano n’a pas de Wi-Fi. Bien que la connexion Bluetooth fonctionne bien lorsque vous êtes à proximité, vous ne pouvez pas quitter les environs tout en contrôlant la cuisinière depuis votre téléphone ou votre tablette.

L’absence de connexion Wi-Fi signifie également que votre appareil et votre application peuvent être désynchronisés si vous effectuez une modification de dernière minute sur l’écran tactile de l’appareil. Si vous définissez les paramètres de cuisson de l'application, puis décidez d'ajuster les paramètres de temps ou de température sur l'appareil après le début de la cuisson, l'application ne se mettra pas à jour pour refléter ce changement.

Facile à utiliser, facile à nettoyer

Le Nano est incroyablement facile à utiliser et vous offre la possibilité de cuisiner avec ou sans votre téléphone ou votre tablette. Vous pouvez utiliser les commandes de l’écran tactile du Nano ou contrôler l’appareil avec l’application.

Pour cuire un aliment, il vous suffit de le placer dans un sac à fermeture éclair ou sous vide, d'ajouter les assaisonnements souhaités, de sceller le sac, de jeter le sac de nourriture dans l'eau et de régler la température et la minuterie. Le Nano se fixe sur le côté d’une casserole via une pince et chauffe assez rapidement. Il a fallu 13 minutes pour préchauffer l'eau chaude du robinet de 111 à 140 degrés Fahrenheit lorsque nous avons préparé six steaks dans deux gallons d'eau. L’Anova Wi-Fi semble cependant préchauffer plus rapidement que le Nano.

Le nettoyage est assez simple. Lorsque vous avez fini de cuisiner, laissez simplement la machine refroidir, puis essuyez-la avec un chiffon propre et humide. Si la machine présente une accumulation de tartre ou si elle est particulièrement sale (peut-être un œuf cassé pendant la cuisson), vous pouvez nettoyer la machine plus en profondeur. Pour ce faire, créez un bain-marie composé à parts égales de vinaigre et d'eau, fixez la machine sur le côté de la casserole et laissez la machine fonctionner dans cette solution pendant 30 minutes à 158 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également utiliser un bain-marie contenant de l’eau et une petite quantité de détergent à vaisselle, qui nettoiera l’intérieur de la machine.

Le meilleur steak et œufs de l'univers

Vous n’avez pas goûté au steak avant de l’avoir fait cuire dans une machine sous vide. C’est tout simplement parfait. Nous avons constaté que même les personnes qui n’aiment pas leur steak rosé au milieu l’aiment lorsqu’il est cuit sous vide. Il est si uniformément rose partout, mais il a toujours une texture charnue douce et il n’a pas du tout de goût ou de sensation de cuisson. Après le processus sous vide, vous pouvez saisir le steak un instant (ce que vous pouvez faire dans une poêle à frire, une poêle en fonte ou même une presse à panini) et obtenir une assiette parfaite. Les œufs à la coque cuisent également parfaitement. Lorsque vous combinez les deux – un steak sous vide et deux œufs à la coque – vous obtenez une expérience culinaire cinq étoiles à la maison qui nécessite très peu d'efforts.

Vous pouvez également cuire d’autres aliments dans une machine sous vide. Les légumes et le poisson en ressortent moelleux et délicieux. Cependant, tout n’est pas destiné à être cuit dans des machines sous vide. Certaines personnes n’aiment pas le goût et la texture du poulet cuit sous vide, par exemple. Des appareils comme l'Anova Nano cuisent exceptionnellement bien certains aliments, par opposition aux appareils de type tout-en-un qui peuvent cuire tout et n'importe quoi (comme les autocuiseurs).

Attachez-le

La méthode par laquelle un thermoplongeur reste en place est une considération importante. Est-ce qu'il s'adapte à n'importe quel pot de votre armoire? Est-ce qu'il reste bien en place? Un problème avec l’Anova Nano est que la pince n’est pas assez large, ce qui signifie qu’elle ne s’adapte pas à certains pots qui ont un bord extra-large.

Un autre problème, bien que mineur, est l'emplacement fixe de la pince sur l'appareil. Il est situé sur la moitié inférieure du Nano, ce qui fait que le circulateur est placé plus haut sur le pot. Vous pouvez l’ajuster pour l’ouvrir et le fermer, mais il ne s’ajuste pas de haut en bas sur la longueur de l’appareil. Cela signifie que lorsque vous avez un pot plus grand, le circulateur n’atteint pas jusqu’au fond. Vous devez remplir le niveau d'eau plus haut pour vous assurer d'atteindre la ligne de remplissage minimale sur l'appareil.

D'autres thermoplongeurs, comme le ChefSteps Joule, le Wi-Fi Anova, et le Circulateur à immersion Wancle, disposent de méthodes plus efficaces pour fixer l'appareil sur le pot. L'Anova Wi-Fi et la cuisinière Wancle ont toutes deux une pince réglable plus grande, par exemple, et la Joule a un fond magnétique qui la fait adhérer aux casseroles magnétiques.

Informations de garantie

L'Anova Nano est assorti d'une garantie limitée de deux ans.

Notre avis

Nous avons été impressionnés par le Nano et les repas cinq étoiles qu'il a créés. Les seuls inconvénients du Nano sont sa pince plus petite et le manque de Wi-Fi. Cependant, ces questions sont un petit prix à payer pour la qualité, les performances, le prix abordable et la polyvalence de l'Anova Nano des offres.

Existe-t-il une meilleure alternative ?

Le Nano est une option solide pour quelqu’un qui cherche à s’essayer au sous vide. C’est simple à utiliser, mais il offre de la flexibilité. Vous n’avez pas besoin d’utiliser un téléphone ou une tablette pour le contrôler, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser les recettes de l'application ou utiliser les vôtres. C’est simple, durable et fiable. Il existe peu d'options sur le marché dans cette gamme de prix qui offrent ces avantages tout en offrant la reconnaissance de la marque Anova dans le monde du sous vide.

L'Anova Nano est également une bonne option pour ceux qui recherchent une deuxième machine sous vide, compte tenu de sa petite taille et de son faible entretien. Cependant, si vous souhaitez une machine dotée d'une pince réglable et d'une connexion Wi-Fi, vous préférerez peut-être l'Anova Wi-fi. Vous pouvez consulter notre avis complet de cet appareil pour plus d’informations.

Combien de temps ça va durer?

Ce produit est exceptionnellement bien fait et devrait durer plusieurs années avec des soins appropriés. L'application Anova prend en charge d'autres cuisinières Anova en plus du Nano, la société devrait donc continuer à prendre en charge et à mettre à jour l'application à mesure qu'elle développera de nouveaux produits dans les années à venir.

Faut-il l'acheter ?

Oui. Achetez l’Anova Nano si vous souhaitez essayer la cuisson sous vide et que vous souhaitez une machine facile à utiliser et fiable qui ne coûtera pas une fortune. Vous devriez également acheter le Nano si vous êtes un cuisinier sous vide expérimenté qui recherche une deuxième ou une troisième machine sous vide à ajouter à votre collection. Vous voudrez peut-être continuer vos achats si vous recherchez un appareil robuste qui se fixe sur des pots plus épais.

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