Fatigué des mêmes vieux styles de cuisine traditionnels? Si vous envisagez d'ajouter un peu de polyvalence et de panache à vos repas, essayez-vous à la cuisson sous vide. "Sous vide" - qui se traduit par "sous vide" - est une méthode de cuisson française qui consiste à placer les aliments scellés dans un sac sous vide dans une casserole d'eau ou un appareil de cuisson à eau compatible. Les aliments eux-mêmes sont ensuite chauffés à une température précise à l'aide d'une machine sous vide, un type de petit électroménager qui bout et fait circuler uniformément l'eau de cuisson.
Que vous soyez un chef sous vide pour la première fois ou que vous prépariez ces plats d'inspiration française depuis des années, l’une des parties les plus importantes du processus consiste à mettre la main sur une machine sous vide solide et fiable. Nous avons déjà fait le travail pour vous. Voici un aperçu des meilleures machines sous vide que vous pouvez acheter dès maintenant.
Breville Joule Sous Vide
La meilleure machine sous vide dans l'ensemble
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Cuiseur de précision sous vide Instant Pot Accu Slim
La meilleure machine sous vide à petit budget
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Cuisinière de précision Anova (1000 watts)
La meilleure machine sous vide intelligente
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Anova Nano Sous Vide
La meilleure machine sous vide Bluetooth
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Cuiseur de précision Instant Pot Pro Plus 10-en-1
Le meilleur Instant Pot pour la cuisson sous vide
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Breville Joule Sous Vide
La meilleure machine sous vide dans l'ensemble
Avantages
- 1100 watts de puissance
- Fonctionne silencieusement
- Incroyablement durable
- Base magnétique
Les inconvénients
- Peut se dissocier de l'application Joule
Pourquoi devriez-vous l'acheter : Vous souhaitez une expérience de cuisine immersive sous vide qui s'appuie sur votre smartphone ou votre tablette pour des fonctionnalités étendues.
À qui s'adresse-t-il : Ceux qui recherchent le meilleur de leur circulateur sous vide.
Pourquoi nous avons choisi le Breville Joule Sous Vide :
Nous avons choisi le Joule pour sa durabilité, son intégration, sa vitesse et sa puissance. Le Joule est fabriqué en polycarbonate extrudé et en acier inoxydable, ce qui lui confère une résistance et une durabilité accrues. La machine dispose également d'une base magnétique, qui la permet de coller à votre pot sans pince.
En termes d'intégration, le Joule définit les tendances et se démarque du reste du peloton. Vous pouvez connecter ce thermoplongeur à votre smartphone ou tablette et utiliser l'outil visuel de l'application pour sélectionner l'apparence que vous souhaitez donner à votre steak une fois cuit. Vous avez de la viande crue sur les mains? Vous pouvez même connecter Joule à Alexa d'Amazon, ce qui vous permettra de dire simplement « Joule, fais cuire un steak » après avoir placé le steak dans la marmite. Vous pouvez ensuite partir jusqu'à ce que votre nourriture soit prête. Grâce à l'intégration intelligente de Joule, vous pouvez cuisiner un steak et un accompagnement de légumes et ne passer que six minutes au total dans la cuisine à préparer le travail.
Bénéficiant d'une puissance de 1 100 watts, le Joule est suffisamment puissant pour chauffer votre eau rapidement. De tous les thermoplongeurs que nous avons testés, le Joule chauffait l'eau le plus rapidement, apportant 4 litres d'eau. eau de la température ambiante (78 degrés Fahrenheit) à 135 degrés Fahrenheit en moins de 10 minutes. Le fabricant recommande une capacité maximale d'eau de 2,5 gallons lorsque vous cuisinez sans couvercle, et de 5 gallons si vous cuisinez avec une casserole couverte. C'est une capacité suffisamment grande pour accueillir une grande famille ou un petit dîner. Certaines personnes s’inquiètent du bruit agaçant des thermoplongeurs. Heureusement, le Joule est étonnamment silencieux compte tenu de sa vitesse et de sa puissance. C'est à peu près aussi fort que le bruit de l'eau bouillante.
Cependant, comme pour toute machine, il y a toujours place à l’amélioration. Le Breville Joule n'a pas d'affichage indiquant l'heure ou la température, ce qui peut rendre la cuisson plus difficile pour certains utilisateurs. La seule chose que vous pouvez contrôler à partir de l'appareil lui-même est le réglage de l'alimentation, ce qui signifie que vous pouvez allumer et éteindre l'appareil. Vous devez contrôler tous les paramètres de cuisson à l'aide d'une application externe, comme l'application mobile pour Android et iOS. Si vous n'êtes pas le genre de personne qui souhaite utiliser une application pour smartphone ou quelque chose comme Alexa pour contrôler vos appareils de cuisine, le Joule n'est peut-être pas pour vous.
Breville Joule Sous Vide
La meilleure machine sous vide dans l'ensemble
Cuiseur de précision sous vide Instant Pot Accu Slim
La meilleure machine sous vide à petit budget
Avantages
- léger et facile à manipuler
- L'affichage LED est facile à lire
- Large gamme de temps de cuisson et de réglages de température
Les inconvénients
- Le cordon d'alimentation est un peu court
- La pince peut être capricieuse
Pourquoi devriez-vous l'acheter : Vous avez hâte d'essayer des recettes sous vide et vous souhaitez un cuiseur d'une marque fiable.
À qui s'adresse-t-il : Cuisiniers sous vide pour la première fois et artisans chevronnés.
Pourquoi nous avons choisi le cuiseur de précision Instant Accu Slim Sous Vide :
Si c'est la première fois que vous vous lancez dans l'art de la cuisine sous vide, il n'y a pas de meilleur matériel pour démarrer que le cuiseur de précision Instant Accu Slim Sous Vide.
Équipée d'un moteur puissant et durable de 12 volts qui s'éteint automatiquement lorsqu'elle est hors de l'eau, la cuisinière de 800 watts est conçue pour le plus grand confort et la plus grande facilité d'utilisation. Le corps léger en acier inoxydable est un jeu d'enfant à manipuler, et la poignée enveloppée de caoutchouc permet de l'accrocher facilement à la cuisinière pendant de longues périodes – mais vous n'aurez pas à le faire.
Après avoir fixé la poignée à serrage rapide à la casserole que vous utiliserez, choisissez un temps de cuisson (d'une minute à 72 heures) et la température (de 68 à 203 degrés Fahrenheit) et laissez le Slim faire le travail. repos.
Une fois vos aliments immergés, le circulateur intégré de l'Accu Slim garantit que l'eau est uniformément agitée autour de la casserole, ce qui en fait un plat final succulent, parfaitement cuit et incroyablement tendre.
Cuiseur de précision sous vide Instant Pot Accu Slim
La meilleure machine sous vide à petit budget
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Cuisinière de précision Anova (1000 watts)
La meilleure machine sous vide intelligente
Avantages
- Fait de la bonne nourriture
- Application pleine de recettes
- Tient bien la température
Les inconvénients
- Pas d'option de bain de glace
Pourquoi devriez-vous l'acheter : Vous souhaitez qu'Alexa ou Google Assistant vous aident dans votre processus de cuisson sous vide.
À qui s'adresse-t-il : Ceux qui recherchent une expérience de cuisine sous vide basée sur la technologie.
Pourquoi nous avons choisi le cuiseur de précision Anova :
Au lieu d'utiliser une base magnétique, l'Anova se fixe sur le côté de votre marmite. Il est sécurisé une fois en place, mais il vous faut le manipuler pendant quelques secondes pour qu'il soit parfait.
La flexibilité est là où ce thermoplongeur brille. Il offre une intégration similaire au Joule susmentionné, vous permettant de contrôler l'appareil avec votre smartphone, tablette ou appareils domestiques intelligents tels qu'Alexa et Google Home. Cependant, l'Anova dispose également d'un écran LCD et d'une molette de défilement rétroéclairée par LED pour les utilisateurs qui ne souhaitent pas contrôler leur appareil de l'extérieur. Si vous êtes le genre de personne qui souhaite avoir la flexibilité de cuisiner ses repas avec ou sans périphériques supplémentaires, l'Anova est un bon choix, car il offre plus de flexibilité que la plupart des concurrents.
Cependant, comparé au Joule, l’Anova est moins puissant en termes de puissance. Cela n'a pas beaucoup d'impact sur sa capacité maximale – 4 à 5 gallons, selon les recommandations du fabricant – mais cela a un impact sur la vitesse à laquelle il chauffe l'eau. Par exemple, il a fallu environ 20 minutes pour chauffer 4 litres d’eau de la température ambiante à 135 degrés.
Cuisinière de précision Anova (1000 watts)
La meilleure machine sous vide intelligente
Anova Nano Sous Vide
La meilleure machine sous vide Bluetooth
Avantages
- Format compact
- Écran tactile/commandes sur l'appareil
- Design élégant
- Construction durable
- Contrôle des applications
Les inconvénients
- Manque de connectivité Wi-Fi
- La pince est petite
- A tendance à rester trop haut sur le pot, nécessitant plus d'eau
Pourquoi devriez-vous l'acheter : Vous voulez un excellent cuiseur sous vide et des commandes d'application supplémentaires.
À qui s'adresse-t-il : Ceux qui recherchent une machine sous vide fiable mais qui achètent avec un budget limité.
Pourquoi nous avons choisi l'Anova Precision Cooker Nano :
Anova, marque bien connue dans le monde du sous vide, a fait mouche avec le Nano. Il ne mesure que 12,8 pouces de hauteur, ce qui le rend suffisamment petit pour tenir dans un tiroir de cuisine, et vous pouvez le fixer à pratiquement n'importe quelle casserole suffisamment grande pour contenir vos ingrédients et la capacité en eau souhaitée. En parlant de capacité en eau, le Nano de 750 watts peut chauffer jusqu'à cinq gallons d'eau à des températures comprises entre 132 et 197 degrés Fahrenheit.
Un problème que nous constatons parfois avec les machines sous vide économiques est le manque de précision. Maintenir la température idéale dans ce bain-marie est vital, car cela fait la différence entre des steaks parfaitement cuits et des morceaux de viande peu appétissants et séchés. Le Nano maintient la température du bain-marie avec une précision de 0,1 degré Fahrenheit. Le Bluetooth BLE 4.2 de Nano vous permet également d'utiliser votre téléphone pour contrôler la machine à distance, et l'application propose des recettes faciles à suivre où vous pouvez appuyer sur un bouton pour démarrer. Vous pouvez également créer vos propres recettes dans l'application.
Même si le Nano a beaucoup à offrir, il n’est pas parfait. Nous avons estimé que la pince n’était pas conçue aussi bien qu’elle aurait pu l’être, car elle ne s’ouvre pas assez largement. Le Nano n’est pas aussi puissant que les autres cuiseurs sous vide, vous devez donc faire un peu plus attention à ne pas surcharger le bain-marie avec trop d’aliments. Malgré ces inconvénients, l’Anova Nano vaut largement le petit investissement.
Anova Nano Sous Vide
La meilleure machine sous vide Bluetooth
Cuiseur de précision Instant Pot Pro Plus 10-en-1
Le meilleur Instant Pot pour la cuisson sous vide
Avantages
- Une polyvalence incroyable
- Améliorations majeures de la convivialité
- Fonctions de la télécommande amusantes et utiles
Les inconvénients
- Les recettes communautaires peuvent être aléatoires
Pourquoi devriez-vous l'acheter : Vous souhaitez une machine sous vide puissante, mais envisagez d'élargir votre style de cuisine à tous les niveaux.
À qui s'adresse-t-il : Fans d’Instant Pot et ceux qui recherchent un cuiseur sous vide avec une multitude d'autres options de cuisson.
Pourquoi nous avons choisi l'Instant Pot Pro Plus :
Instant Pot s'est taillé un nom puissant dans le monde des petits appareils électroménagers, et l'Instant Pot Pro Plus est un autre produit fantastique à ajouter au panthéon des savants de comptoir de la marque.
En matière de polyvalence de cuisson, le Pro Plus propose des fonctionnalités 10 en 1, notamment des options pour le yaourt, la cuisson à la vapeur, la mise en conserve et, vous l'aurez deviné, la cuisson sous vide. La mise en route est simple, grâce à la multitude de commandes faciles à lire du Pro Plus, accessibles directement depuis l'appareil ou via l'application compagnon intuitive.
L'application Instant Brands Connect vous permet de choisir parmi des centaines de recettes intelligentes qui sont automatiquement téléchargées sur la cuisinière. Une fois saisi, vous n'aurez même pas besoin d'ajuster un paramètre: déposez simplement vos aliments et profitez d'une expérience de cuisine totalement mains libres.
Cuiseur de précision Instant Pot Pro Plus 10-en-1
Le meilleur Instant Pot pour la cuisson sous vide
Questions fréquemment posées
Comment fonctionne une machine sous vide ?
Sous vide signifie « sous vide » en français. Une machine sous vide maintient un bain-marie à une température précise et cuit les aliments contenus dans un sac scellé sous vide ou à fermeture éclair. Il existe différents types de machines sous vide. Les thermoplongeurs utilisent un élément chauffant et une pompe à eau pour maintenir l’eau en mouvement et à une température constante. Les bains-marie sous vide sont généralement dotés d'un élément chauffant entourant l'eau qui maintient la température précise. Parce que les aliments cuisent à une température si constante et que l’eau les entoure de tous les côtés, ils cuisent de manière très uniforme. De plus, le fait que les aliments soient emballés dans du plastique aide à retenir l’humidité et la saveur.
Que peut-on cuisiner dans une machine sous vide ?
Techniquement, vous pouvez cuisiner presque n'importe quoi dans une machine sous vide et le rendre comestible. Cependant, certains des meilleurs aliments à cuire dans une machine sous vide sont le steak, les œufs, dinde, et (croyez-le ou non) les restes de la nuit dernière. Certaines viandes, comme la poitrine de poulet, mais ça ne s'avérera peut-être pas aussi bon.
De quoi ai-je besoin pour commencer à cuisiner sous vide ?
En plus d'un bon thermoplongeur sous vide ou d'un four à eau sous vide, c'est une bonne idée d'avoir une machine de mise sous vide avec des sacs sous vide. Vous pouvez utiliser des sacs à fermeture éclair, mais ils ne fonctionnent tout simplement pas aussi bien. De plus, si vous utilisez un thermoplongeur, vous aurez besoin d’un récipient pour contenir votre bain-marie. N'importe quel grand récipient, comme un insert d'un Instant Pot, est suffisant. Cependant, il existe des casseroles spécialisées comme la marmite Sous Vide de Tuxton qui sont spécialement conçues pour la cuisson sous vide. L’utilisation d’un bain-marie spécialisé peut contribuer à améliorer la qualité et la consistance.
Quelle est la meilleure machine sous vide pour démarrer ?
L'Anova Wifi est une machine sous vide solide car elle est facile à utiliser et l'application Anova propose une tonne de recettes qui vous permettent de simplement mettre les ingrédients dans le bain-marie, de les tapoter et c'est parti. Une autre bonne option de démarrage sous vide est l’Instant Pot Accu Slim.
Quelle est la meilleure machine sous vide pour le prix ?
Toutes les options incluses dans ce guide présentent un bon rapport qualité-prix lorsque vous comparez le prix par rapport aux fonctionnalités qu'elles offrent.
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