Si vous n'avez jamais entendu parler ou utilisé une table de cuisson à induction auparavant, vous n'êtes pas seul. Les unités à induction sont presque impossibles à distinguer des tables de cuisson radiantes en céramique qui sont devenues courantes au cours de la dernière décennie. Alors que l'ancienne technologie radiante a un élément chauffant scellé sous le verre, l'induction utilise un électroaimant qui transforme essentiellement la casserole elle-même en brûleur. Il offre une réponse rapide, un contrôle précis de la température comme le gaz et un chauffage ultra-rapide, le tout sur une surface scellée qui reste froide au toucher et facile à nettoyer.
Le seul véritable inconvénient est que les casseroles magnétiques sont nécessaires pour la plupart des tables de cuisson à induction, afin de chauffer efficacement en utilisant les champs magnétiques qu'elles génèrent. Les tables de cuisson à induction typiques ont des marques gravées sur la surface qui décrivent le placement de la casserole sur les bobines (tout comme leurs homologues radiants), avec différentes tailles d'électro-aimants pour plus ou moins des casseroles. Thermador renverse ce modèle avec la nouvelle table de cuisson à induction Freedom de 36 po; il n'y a pas de contours pour le placement des casseroles. Au lieu de quatre ou cinq grandes bobines électromagnétiques, il dispose de 48 minuscules bobines, vous permettant de placer jusqu'à quatre casseroles de n'importe quelle taille, où vous voulez sur la surface de cuisson.
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À la Portlandia, de nombreux fabricants d'électroménagers pensent que la réponse aux électroménagers haut de gamme est de « mettre un écran tactile dessus! », et Thermador se joint au club avec le Cuisson à induction Freedomp en ajoutant un panneau de commande tactile couleur de 6,5 pouces. Cependant, c'est l'un des premiers appareils qui est vraiment amélioré par le contrôle de l'écran tactile; le placement panoramique infini rendrait les commandes fixes standard inutilisables, où les gestes tactiles pour contrôler le Freedom est très intuitif, et beaucoup plus rapide et plus pratique que la plupart des appareils numériques tables de cuisson. Avec toute cette puissance, le Freedom ne nécessite toujours qu'un circuit de 40 ampères, il ne nécessite donc généralement pas de recâblage pour remplacer une table de cuisson électrique existante. C'est formidable de voir une véritable innovation dans la technologie des tables de cuisson, et il y en a beaucoup dans la table de cuisson Freedom de Thermador.
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