Le vieillissement du vin est un art. En fonction du mélange particulier de vin, un vieillissement approprié a la capacité de modifier radicalement les notes de dégustation, la sensation en bouche et l’acidité d’un vin. En règle générale, cela se fait sur plusieurs années, certains assemblages de vins bénéficiant de processus de vieillissement d'une décennie. En d’autres termes, la patience est une vertu dans le milieu viticole.
Cependant, une petite startup française implantée à l’Eureka Park du CES 2016 cherche à changer radicalement cette perception. et a officiellement dévoilé le sommelier connecté D-Vine, un système de brassage intelligent qui est essentiellement un Keurig pour vin. Bien entendu, nous nous sommes livrés à un test gustatif.
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Comme les dosettes d'une machine à café automatisée, la D-Vine oblige les propriétaires à utiliser des bouteilles de 10 centilitres spécialement conçues, qui contiennent un vin particulier de leur choix. Du rosé aux saumurs en passant par les pomerols et les bordeaux, la carte des vins compatible de 10-Vins fait de trouver le verre de vin parfait un jeu d'enfant. Tout comme les propriétaires d'une machine Keurig ou Nespresso, les propriétaires doivent acheter les bouteilles séparément, soit seules, soit dans le cadre d'un pack varié.
Brandon Widder/Tendances numériques
Sous le capot, le D-Vine utilise la technologie RFID pour lire une puce placée sur chaque bouteille de vin de 10 cl. Une fois insérée, la puce indique à la machine la température et l'aération idéales propres à chaque assemblage de vin. Après avoir compris ce qui est inséré, le vin traverse la machine, se réchauffant ou se refroidissant jusqu'à sa température précise avant de décanter le vin en un clin d'œil. Au total, l'ensemble du processus a duré moins d'une minute, produisant un vin de qualité généralement observé après des heures passées dans une carafe.
Pour notre démonstration, nous avons décidé d'essayer la Syrah 10-Vins et avons apprécié un test côte à côte du vin de base de la bouteille et d'un verre passé dans le D-Vine. En clair, la différence de qualité était stupéfiante. La Syrah de base présentait un arrière-goût très acide, tandis que la Syrah correctement décantée de la D-Vine était incroyablement savoureuse et corsée. Essentiellement, le contraste des deux verres était comme comparer une boîte de vin Franzia à une bouteille de Syrah haut de gamme à 60 $.
Disponible dès maintenant via le Site 10-Vins, la machine D-Vine coûte 599 $, avec des bouteilles typiques allant d'environ 2 $ ou 3 $ à 10 $, selon le mélange.
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