Omikenshi est connu pour son best-seller rayonne, un produit en fibre de cellulose traditionnellement fabriqué à partir de pulpe d’arbre. En combinant la pulpe indigeste avec un légume japonais appelé konjac, l'entreprise a créé une farine sans gluten qui ne contient que 60 calories par kilogramme, soit environ 27 calories par livre. Le konjac ressemble à une igname, mais sa fleur unique lui a valu des noms alternatifs comme « Langue du diable » et « Lys vaudou ». Le goût amer de la plante a maintenu d’autres produits à base de nouilles de konjac sur les étagères, mais l’ajout de pulpe d’arbre d’Omikenshi a amélioré la saveur et la texture de la farine.
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Le passage soudain du textile au marché des aliments santé n’est pas un hasard pour Omikenshi. Le Premier ministre japonais Shinzo Abe s'est efforcé de faire passer les agriculteurs d'un système de subventions gouvernementales de plusieurs milliards de dollars à un système plus autonome. Lorsqu’Abe a permis à davantage de fabricants de promouvoir les bienfaits des produits alimentaires pour la santé en assouplissant les réglementations en matière d’étiquetage des aliments, le marché japonais des aliments santé a commencé à exploser. Le produit cellulaire d’Omikenshi fonctionne dans le cadre de ce système pour augmenter la rentabilité des producteurs japonais de konjac.
Omikenshi espère également que la consommation de cellules deviendra une option sans gluten de renommée internationale. Cela est notamment dû à l’adoption de l’Accord de partenariat transpacifique (TPPA) ces derniers mois. Le Konjac a fait l'objet d'un Tarif de 990 pour cent avant que le Japon n'accepte de réduire ces frais dans le cadre du TPPA. Ces tarifs étaient censés protéger les producteurs locaux de konjac de la préfecture japonaise de Gunma. Mais ces nouvelles franchises commerciales ont incité les agriculteurs et les fabricants à rendre leurs produits à base de konjac disponibles à l'échelle internationale.
Pour sa part, Omikenshi dépensera environ 1 milliard de yens japonais pour une usine de fabrication spécialement conçue pour la consommation cellulaire. Ils ont identifié des utilisations de la farine dans la cuisine japonaise et d'autres traditions culinaires où une option sans gluten serait utile: « Elle peut être utilisée comme remplacer le blé dans des produits allant des ramen, des pâtes et des raviolis chinois », a déclaré Takashi Asami, responsable du développement des matériaux stratégiques de l'entreprise. département. Omikenshi travaille également avec des entreprises alimentaires existantes pour rendre le cell-eat disponible pour leurs propres produits. À partir de 2016, Omikenshi produira 30 tonnes de nourriture cellulaire par mois, qui pourront être triplées en fonction de la demande pour ce produit.
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