Olipa kyse lihasta, juustosta tai melkein mistä tahansa muusta ruoka-aineesta, olemme tyhmiä savustettua ruokaa. Ongelma on kuitenkin olemassa: ruoan savutusprosessi voi lisätä herkullisia uusia makuja, mutta se aiheuttaa myös syöpää aiheuttavia aineita eli aineita, jotka voivat aiheuttaa syöpää elävässä kudoksessa. Se on jotain, jonka arvoinen määrä maukasta ruokaa ei ole.
Onneksi Ison-Britannian Readingin yliopiston tutkijat lainasivat autoteollisuuden näkemystä ratkaisun löytämiseksi. Esiteltiin tällä viikolla American Chemical Societyn (ACS) 255. kansallisessa kokouksessa ja näyttelyssä. lähestymistapa sisältää savun juoksemisen zeoliittisuodattimen läpi, joka on huokoinen alumiinisilikaattimineraali, jonka on osoitettu toimivan olla a lupaava menetelmä autojen pakokaasujen puhdistamiseen. Tämä suodatin auttoi poistamaan jopa 93 prosenttia bentso[a]pyreenistä, joka on tunnettu karsinogeenistä savussa.
Suositellut videot
"Tupakointiprosessi voi aiheuttaa syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista elintarvikkeisiin", tri. Jane Parker, yksi hankkeen tutkijoista,
sanoi lausunnossaan. "Kaikki savustetut ruoat eivät ole vaarallisia, mutta tiedämme, että useimmat voivat sisältää vähän näitä aineita, joten meidän pitäisi yrittää poistaa ne. Jos voisimme tuottaa savua, jossa on vähemmän syöpää aiheuttavia aineita, mutta jolla on silti sama hyvä maku, se olisi ihanteellista. Pakoputkeen laitettuja zeoliittisuodattimia on käytetty autoteollisuudessa vähentämään ympäristön saasteita, mutta niitä ei ole vielä käytetty elintarvikkeissa. Haluamme muuttaa sen."Syöpää aiheuttavien aineiden määrän vähentäminen savussa on hyvä uutinen. Melkein yhtä jännittävää on kuitenkin suodattimen vaikutus valmiiden savuruokien makuun: Se itse asiassa parantaa sitä. Tutkijoiden mukaan zeoliittisuodattimen käyttäminen savun haitallisten yhdisteiden poistamiseen antoi valmiille ruoalle ylivoimaisen savumaun.
Kun asiantuntijamaistajaraati kokeili ruokaa, joka on valmistettu uudella, parannetulla savustustekniikalla, he olivat yhtä mieltä siitä, että suodatettu savu johti pyöreämpään, tasapainoisempaan makuun - kuvailtu tarjoten samanlaisen aromin kuin "joulukinkku". Perinteisellä suodattamattomalla savulla valmistetut ruoat saivat todennäköisemmin korkeammat pisteet sellaisissa luokissa kuin "tuhkakuppi" ja "happama". savu." Eräs teoria makuerosta on, että zeoliittisuodatin suodattaa pois savun suuremmat molekyylit, jotka saattavat antaa joillekin savustetuille ruoille ankaramman makunsa ja haju.
Toimittajien suositukset
- Tiedemiehet ovat keksineet nerokkaan uuden käyttötavan fidget spinnereille
- Muistatko tuon alienkomeetan? Tiedemiehet selvittivät, mistä se on tehty
- Tiedemiehet ovat saattaneet keksiä, kuinka tulevaisuuden oluesta voidaan tehdä vieläkin suurempaa
- Motifin ansiosta ruoka-alan yritykset eivät tarvitse laboratoriota laboratoriossa kasvatetun lihan ja maitotuotteiden valmistukseen
- Yksi ovela Fortnite-pelaaja keksi kuinka tehdä Alexasta hänen pelin sisäisen oppaansa
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
