Mikään ei jaa juhlajuhlia niin kuin munanmunan tarjoilu. Jotkut rakastavat sitä, toiset vihaavat sitä. Oletetaan, että teet erän jouluksi, mutta joudut vahingossa ryyppyläisten joukkoon. Kuinka kauan voit säilyttää meijeripitoista hautaa? Riippuu kuinka paljon viinaa lisäsit pohjimmiltaan.
Vuonna 2009 kuulimme tarinan aiheesta Tieteen perjantai Rockefeller-yliopiston mikrobiologit Vince Fischetti ja Raymond Schuch testasivat munanukan salmonellatasoja Tohtori Rebecca Lancefieldin resepti, joka on ollut jääkaapissa jo aiemmin kiitospäivä. He lisäsivät salmonellaa ja testasivat sen viikon, kahden ja kolmen viikon kuluttua. Mitä pidempään munanukku istui, sitä vähemmän bakteereja oli, kunnes se oli täysin steriili viikolla kolme.
Suositellut videot
Mutta ikääntymisprosessi tekee muutakin kuin tappaa bakteereja: se tekee nogista vähemmän alkoholinmakuisen. Vuosi sen jälkeen, kun kuulimme SciFri-jakson, teimme omamme – vaikka meillä ei ollutkaan laboratoriolaitteita bakteerien määrän testaamiseen. Myönnämme, että saatoimme maistaa lasillisen tai kaksi ennen kolmen viikon umpeutumista (eli vaarallista elämää), ja huomasimme sen olevan varsin tehokas juomakelpoinen. Osa liköörin mausta näytti haihtuvan aikanaan
joulu kierrettiin ympäriinsä, mutta emme koskaan päässeet sinne uudelleen. Me suosimme Mary Meaden munanukkuresepti, jota yksi isämme on tehnyt jo ennen syntymäämme.Juo se
Mutta onko Maryn pehmeämpi seos korkeaoktaaninen tarpeeksi tappamaan bakteerit, jotka ovat saattaneet piipahtaa munissa? Ensinnäkin isämme antaa kananmunan seistä vain päivää tai kaksi ennen tarjoilua - mikä ei olisi tarpeeksi aikaa tehdä todellista vahinkoa salmonellalle, Rockefeller-kokeessa havaittiin. Ei väliä mitä, leikimme herkullisella, herkullisella tulella. Mutta jos haluat vanhentaa nokkasi etkä halua käyttää Lancefieldin reseptiä, Cook's Illustrated keksi kaavan, jonka voit mukauttaa perheesi suosikiksi: Käytä 1,5 unssia 80-prosenttista viinaa jokaista munaa kohden, äläkä lisää maitotuotteita ennen kuin olet valmis tarjoilemaan. Alkoholia lisätään aluksi steriloinnin varmistamiseksi ja laskee sitten noin 14 prosenttiin, kun lisäät kerman.
Meaden resepti käyttää yhtä kupillista rommia, yhtä kupillista Grand Marnieria ja puoli kupillista konjakkia. Se on 20 unssia alkoholia kuuteen munaan. Tämä tarkoittaa, että vaikka konjakkisi ei olisikaan 80-kestävyys, resepti vastaa enemmän kuin mitä Cook's Illustrated's vaatimukset (kunhan Grand Marnier ja rommi ovat 80 proof, tietenkin).
FDA varoituksia että alkoholiin luottaminen on riskialtista ja haluaa sinun käyttävän pastöroituja munia tai keittävän ne etukäteen. Turvallisuus ennen kaikkea (salmonella ei ole jotain, jonka kanssa haluat sotkea), mutta jätämme sinulle linkin Michael Ruhlmanille, joka eli kertoakseen tarina juotuaan kaksivuotiasta kananmunaa.
Toimittajien suositukset
- Kuinka katsella SpaceX: n käynnistävän ensimmäisen siviilitehtävänsä
- Kuinka kauan Outridersin voittaminen kestää?
- Kuinka kylmä jääkaappisi pitäisi olla? Etsitään tuota maagista numeroa
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
