Ruoanlaitto 1 000 dollarin Frigidaire Gallery FGIF3036TF induktiosarjassa

Vuonna 1956 Frigidaire, joka silloin kuului General Motorsiin, loi "Tulevaisuuden keittiö”näyttely, mukana automaattisesti annostelevat ainesosat ohjataan IBM-tietokoneisiin syötetyillä resepteillä. Marmoriset työtasot piilottivat induktiolämmityselementit säteily- tai kaasuliesien sijaan. Induktioalueet ovat olleet todellisuutta 1970-luvulta lähtien, mutta vain kaksi prosenttia yhdysvaltalaisista kotitalouksista on tehnyt vaihdon. Frigidaire, nyt Electrolux-brändi, uskoo, että se on löytänyt salaisuuden saada amerikkalaiset vaihtamaan: sarja, joka maksaa alle 1000 dollaria, mutta silti kiehuu vettä nopeammin kuin mikroaaltouuni.

"Kun teet ruokaa induktiolla, huomaat, että se ei ole vain yksi asia, joka on parempi. Kaikki on paremmin”, Electroluxin markkinointijohtaja Amie Guy kertoi Digital Trendsille uuden Frigidaire Gallery FGIF3036TF: n käytännön ruoanlaittoesittelyssä. Etuja ovat nopea kiehuminen, vähemmän hukattua energiaa, turvallisempi toiminta ja helpompi puhdistaa.

Mikä on induktio?

Jos sinulla on tällä hetkellä sähköliesi ja johdotustasi ei ole päivitetty 1980-luvun jälkeen, Guy sanoi, että keittiösi pitäisi kestää induktioalue.

"Aina kun laitat minkä tahansa magneettisen metallin sähkömagneettiseen kenttään ilmastointivirralla, saat lämpöä", sanoi Lee Chappell, Electroluxin sähkölaitteisto-insinööri. Virta kulkee elementin kuparilangan läpi luoden sähkömagneettisen kentän, kun taas magneettipannu tarjoaa rautametallia, joka tarvitaan lämmön luomiseen.

"Emme tuota lämpöä ja siirrä lämpöä lasin läpi", Chappell sanoi. "Lämpö itse asiassa syntyy pannussa." Useimmat kupariset kattilat ja pannut eivät toimi, ja keittoastiat vaativat tietyn massan, jotta liesi havaitsee toiminnon. "Et voi vain laskea haarukkaa sinne", hän sanoi. "Meidän on turvallisuuden vuoksi taattava, että se ei käynnisty pienellä metallipalalla." Jos liesitaso on päällä, mutta se ei tunnista keittoastioita, se sammuu itsestään kolmen minuutin kuluttua.

Vaikka elementti lämmittää vain pannua, lämpöä siirtyy keittotasolle. Mutta koska se ei ole niin kuuma kuin tyypillinen poltin, ruoka ei kypsy päälle, mikä helpottaa puhdistamista.

Kuuma pannu

Kuten sanoimme, hyvin harvat kupariset kattilat ovat induktioyhteensopivia, mutta jos otat magneetin keittoastiaasi, tulet todennäköisesti yllättymään huomatessasi, että suuri osa omistamasi tuotteista on yhteensopivia. Testasimme kaiken kaapissamme ja löysimme omamme Täysverhoiset tarttumattomat pannut, ruostumattomasta teräksestä valmistettu vedenkeitin ja kattilat, valurautainen paistinpannu ja Le Creuset hollantilainen uuni olivat kaikki magneettisia. Vain yksi ruostumattomasta teräksestä valmistetuista pannuistamme ei vetänyt puoleensa jääkaappimagneettiamme. Koska induktiokeittotasot vaativat tasapohjaisia ​​kattiloita ja pannuja, wokit ja vastaavat keittiövälineet eivät välttämättä toimi induktioliedellä.

Hyvin vähän energiaa menee hukkaan, kun induktioliedellä lämmitetään kattiloita, jotka puolestaan ​​lämmittävät niiden sisällön. Kun keittoastiaan syntyy lämpöä, polttimen kuumentamiseen ei kulu aikaa ennen kuin se voi siirtää lämmön pannulle. Välittäjäpinnan ohittaminen nopeuttaa ruoanlaittoa. Sanotaan, että tarkkailtu kattila ei koskaan kiehu, mutta kaadimme yhden 16,9 unssin vesipullon teenkeittimeen, ja Frigidaire-induktiopolttimessa se vihelsi noin puolessatoista minuutissa. Kaasupoltin kesti noin neljä minuuttia, kun taas oma säteilevä liesi kesti 30 sekuntia kauemmin. Yleensä lämmitämme kuppia vettä mikroaaltouunissa kaksi minuuttia teen valmistusta varten, joten induktioalue oli sitäkin nopeampi.

Ota lämpötila

Älykkäillä keittotasoilla on syynsä, kuten FirstBuild Paragon, Hestan Cue, ja Buzzfeed Tasty One Top kaikki käyttävät induktiota. Induktio pitää lämpötilan todella hyvin, mikä on ratkaisevan tärkeää näiden tuotteiden lupaamalle "tarkkuuskeittämiselle". Lieden kanssa kommunikoivan lämpötila-anturin avulla induktio voi tehdä säätöjä varmistaakseen, että ruoka ei pala. Jätimme juustoroux'n lämpimänä pitämiseen ja se pysyi palamattomana, jopa sekoittamatta.

Frigidaire-sarja ei ole älykäs, mutta se pysyy myös määritetyssä lämpötilassa. Tämän osoittamiseksi Electroluxin suunnittelupäällikkö Steve Swayne teki pannukakkuja. Entinen ravintoloitsija ja kokki Swayne auttaa nyt kehittämään yrityksen ruoanlaittolaitteita. Ennen kuin lisäsi taikinan kahdelle pannulle – toiselle induktioliesi ja toinen sähköpannulle – Swayne odotti noin 13 minuuttia lieden päällä. Kun hän lisäsi ruoanlaittosuihkeen ja pannukakkuseoksen, sähköliesi pannu savusi ja musti taikinan. Induktiosarja toimitti ruskean pannukakun.

"Sinun ei tarvitse heittää sitä ensimmäistä pois", Guy sanoi.

Euroopassa on saatavilla joitakin ominaisuuksia, jotka eivät ole vielä päässeet Yhdysvaltojen pienemmille induktiomarkkinoille. Chef Mode käyttää esiasetuksia, kuten korkea, keskitaso ja matala, jotta omistajat voivat liu'uttaa keittoastioita eri puolille ja muuttaa lämpötilaa koskematta säätimiin. Esiasetusten käyttäminen voi tehdä ihmisistä parempia kokkeja, Swayne sanoi. Heidän ei välttämättä tarvitsisi tietää, että sula on alhaisempi lämpötila kuin lämpimänä pitäminen tai mihin numeroon tulisija asettaa kiehumista varten.

"Useimmat ihmiset ajattelevat, että hauduttaminen on kaikkien aikojen alhaisin asetus", hän sanoi, mutta "keittäminen on itse asiassa juuri kiehumispisteen alapuolella, ja jos sinulla ei ole oikeaa lämpötilaa, olet joko kiehuva – poistat liian paljon vettä, joten kastike on liian paksua tai saatat polttaa sen – tai jos se on todella alhainen ja pidät sen vain lämpimänä, kastike on vuotava. Joten kun reseptissä sanotaan, että hauduta 45 minuuttia, useimmat ihmiset pitävät lämpimänä ja ihmettelevät, miksi heidän muhennoksensa on todella keittoa tai kastike juoksevaa tai polttava se."

Guy kutsuu induktiota "parhaaksi teknologiaksi, jota kukaan ei käytä". Jos asut Yhdysvalloissa etkä ole koskaan nähnyt Se on todennäköistä, koska "lähes 80 prosenttia [täällä] myydyistä ruoanlaittotuotteista on alle 1 000 dollaria", hän sanoi. Ennen tätä Frigidaire-mallia valikoimat alkoivat 1 500 dollarista, ja useimmat olivat lähempänä 2 000 dollaria tai enemmän. Ne, joilla on jo kodissaan induktio, ovat "joko varakkaita tai he tietävät siitä ja ovat siitä intohimoisia, ja heidän täytyy saada se", Swayne sanoi.

Hän selitti, kuinka Frigidaire pääsi hinta sen induktioliesi 990 dollariin: "Vaikka otimme kustannukset pois tästä yksiköstä, emme vähentäneet suorituskykyä. Poistimme paljon kuparilankaa, joka on todella kallista, ja helpotimme valmistusta.

Alueella Pikaopas, siellä on pieni osa, jossa on ehdotuksia kypsennystasoille suklaan sulattamiseen, kiehuvaan spagettikastikkeeseen ja pihvien paistamiseen. Ottaen huomioon, kuinka uutta tekniikka on monille amerikkalaisille, olisi mukavaa, jos tämä osa olisi kestävämpi. Voimme kuvitella ihmisten olevan valmistautumattomia siihen, kuinka nopeasti heidän pannunsa kuumenevat.

Tulossa Amerikkaan?

Vuonna 2007 induktiokeittolaitteita omistettujen ihmisten määrä Euroopassa oli samanlainen kuin Yhdysvalloissa nykyään. Electrolux ja muut valmistajat laskivat kustannuksia siellä, ja nyt noin puolet kodeista käyttää induktiota, Guy sanoi.

Vuodesta 2015 lähtien noin 74,4 miljoonaa kotia Yhdysvalloissa laittoi ruokaa sähköliesillä tai -uuneille, kun taas noin 39,9 miljoonaa kotia käytti kaasua. Yhdysvaltain energiatietohallinto. Guy ajattelee, että kun ihmiset alkavat nähdä induktiota ystäviensä ja naapureidensa kodeissa, kerran futuristinen keittiötekniikka tulee valtavirtaan.