Pähkinämaitoja on kaikkialla. Pähkinäjuoman vuoden 2010 saapuminen meijeripakkauksiin auttoi johtamaan 13 %:n kasvuun maitovaihtoehtojen valikoimassa, vaikka sitä olikin ollut saatavilla säilyvinä lajikkeina jo vuosia. Nyt on helppo löytää kaura-, hamppu- ja cashew-maidot tavallisesta päivittäistavaratarinasta. Täydellinen päivä toivoo saavansa aikaan samanlaisen trendin kasviperäisillä ruokillaan.
Perustajat Perumal Gandhi ja Ryan Pandya olivat innokkaita vegaaneja, joiden maidonhimo ei koskaan laantunut. He lähtivät etsimään korviketta, jonka avulla he voisivat taas nauttia juustosta, maidosta ja jäätelöstä.
Suositellut videot
Kasvipohjaisista juomista poiketen kasviperäiset tuotteet valmistetaan samoista proteiineista kuin lehmänmaito, vain ilman lehmää. Se on valmistettu fermentoimalla biotekniikan avulla. Keinotekoiset kaseiini- ja herageenit (jotka löytyvät maidosta) yhdistetään Trichoderman sieneen, joka viihtyy kasvisokereilla, joten proteiinin muodostusprosessi on eläintön.
"Erottelemme sitten huolellisesti nämä maitoproteiinit ja yhdistämme ne kasvipohjaiseen sokeriin, kasviperäisiin rasvojen ja ravintoaineiden kanssa tuottamaan tuote, jolla on identtinen maku ja rakenne kuin lehmänmaidolla, mutta joka sisältää enemmän ravintoaineita ilman elintarviketurvallisuutta tai saastumista." Pandya kertoi Digital Trendsille vuonna 2016. Koska Perfect Day tuottaa todellisia maitoproteiineja, niille allergisten on silti vältettävä sen tuotteita. Tavoitteena on luoda tuote, jolla on maitoproteiinin kermaisuus (jota kasvipohjaisilla tuotteilla on vaikeuksia jäljitellä), samalla kun käytetään vähemmän resursseja, kuten vettä ja maata.
Gandhi tietää, että ihmiset ovat aluksi hämmentyneitä ja mahdollisesti skeptisiä. "Tälle alalle on keksittävä uutta sanastoa yleisesti, koska tämä ei ole kasviperäistä. Se ei myöskään ole eläinperäistä", hän sanoi Smart Kitchen Summitin paneelissa Seattlessa 7. lokakuuta. "Se on tavallaan oma kolmas kategoriansa." Vaikka hän toivoo, että "kasvipohjainen" saa kiinni - ja tulee laajalti käyttöön - prosessia voitaisiin kutsua myös "käymispohjaiseksi".
Toinen ongelma on, että elintarvike- ja lääkevirasto sanelee, mitkä tuotteet voidaan kutsua jäätelöksi. Meijeriteollisuus on vastustanut kasvipohjaisia lajikkeita jota kutsutaan maidoksi. Vaikka Perfect Day sanoi saavansa tuotteita hyllyille vuoden sisällä vuonna 2016, käyttöönotto on ollut paljon hitaampaa – ja kallista. Perfect Day toimitti ensimmäisen konseptituotteensa 20 dollarin pintillä eläinvapaata jäätelöä. Kustannusten alentamiseksi yhtiö aikoo tehdä yhteistyötä muiden valmistajien kanssa valmistaakseen muita (edullisempia) kasviperäisiä maitotuotteita seuraavien parin vuoden aikana.
Toinen startup, New Culture, yrittää myös tehdä eläintön mozzarella samanlaisen prosessin kautta. Gandhi uskoo, että nämä eläinvapaat, fermentoidut korvikkeet ruokkivat kasvavaa väestöä kestävämmin, mutta he eivät voi tehdä sitä yksin, jotta he todella vaikuttaisivat.
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
