Siellä on paljon yrityksiä, jotka tekevät solumainen liha ja mereneläviä, viittaa proteiinityyppeihin, jotka on kasvatettu keinotekoisesti käyttämällä laboratorioteknologiaa eikä kerätty elävistä eläimistä. Mutta vaikka laboratoriossa kasvatetun naudanlihan tai "solujen vesiviljelyn", kuten tonnikalan, tarkoituksena on tarjota toinen ravintolähde, joka on laajalti kulutettuja, muut yritykset pyrkivät hieman… luksusmarkkinoihin, kun he valitsevat, mitä he yrittävät luoda uudelleen.
Yksi tällainen esimerkki on japanilainen startup IntegriCulture. Sen tavoite? Solupohjaisen hanhenmaksan luominen, jonka valmistus ei edellytä eläimen kuolemaa. Hanhenmaksa – sattumalta, että et ole äärimmäisen varakas oligarkki tai miljardööri asekauppias ja siksi tarvitset sen selitystä – on ranskalainen herkku koostuu ankan- tai hanhenmaksasta, jota on lihotettu lintujen pakkoruokinnassa huomattavasti enemmän ruokaa kuin ne söisivät villi. Tästä syystä se on kielletty monissa maissa tuotantoprosessin julmuuden vuoksi. Siitä huolimatta se on edelleen erittäin suosittu monien ruokalajien keskuudessa ja on myös erittäin kallis.
Suositellut videot
IntegriCulturen idea on luoda solupohjaista hanhenmaksaa, jolla ei ole varsinaisen ruoan eettisiä haittapuolia (ainakaan niin kauan kuin syöt mielelläsi jotain, joka perustuu alun perin julmalla tavalla korjattuun ruokaan), mutta silti maku. Jonkin sisällä edellinen lehdistötiedote, yhtiö lisäsi kommentin "tulevaisuuden ruokagastronomilta" kokki Kuwanalta, joka totesi: "Makeus ja rikkaus ovat hyvässä tasapainossa. Se on todella hyvä. En tuntenut niin paljoa öljyä, mutta maku levisi suuhun pienelläkin määrällä. Se oli puhdasta ja pehmeää hanhenmaksaa makealla ja hellävaraisella levityksellä.
Yhtiö on kehittänyt solupohjaisen hanhenmaksansa käyttämällä prosessia, jossa viljelyalustaan kylvetään elinsoluja, jotka erilaistuvat hanhenmaksasoluiksi. IntegriCulture sanoi, että se on onnistunut saavuttamaan solujen lisääntymisen, lipidien kertymisen ja soluklusteroinnin. Vaikka maku ei ole vielä aivan kuten todellista hanhenmaksaa (sillä on tällä hetkellä suolaisempi maku), tätä voitaisiin oletettavasti säätää ajan myötä. FoodNavigator-USA: n mukaan, se keräsi äskettäin 7,4 miljoonaa dollaria A-sarjan rahoitusta edistääkseen tehtäväänsä "solujen demokratisoinnissa". maatalous.” Näillä rahoilla rakennetaan teurastusvapaa hanhenmaksatehdas elintarvikkeiden tuomiseksi markkinoille 2021.
Toimittajien suositukset
- Tiikeripihvit ja leijonahampurilaiset: Laboratoriossa kasvatettu eksoottinen eläinten liha on tulossa
- Karamellikoneet inspiroivat tätä läpimurtoa laboratoriossa kasvatetussa lihassa
- Motifin ansiosta ruoka-alan yritykset eivät tarvitse laboratoriota laboratoriossa kasvatetun lihan ja maitotuotteiden valmistukseen
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
