Välienselvittely: Bellini vs. Thermomix vs. All-Clad Prep ja Cook

The Bellinin keittiömestari Cedarlane haluaa tulla tunnetuksi edullisena Thermomixina, mutta totuus on, että se on paljon lähempänä All-Clad Prep and Cookia, joka tarkistimme viime vuonna. Samanlaiset all-in-one-koneet, joissa on lukemattomia toimintoja, ovat melko uusia Yhdysvaltojen markkinoilla, vaikka Thermomix on tavattu Euroopassa ja muualla vuosikymmeniä.

Kaikki kolme konetta vievät paljon tiskitilaa, mutta sanovat myös sinulle: "Älä huoli, käytät minua kaikki.” Tutkitaanpa totuutta siinä, eikö niin?

Ensinnäkin toiminnot

Tehosekoittimesi voi sekoittaa ja ehkä valmistaa keittoa. Monitoimikoneesi pilkkoo ja ehkä tekee myös pähkinävoita. Hidas liesi kypsentää hitaasti. Keittiövaakaasi ei todennäköisesti ole olemassa, jos olet amerikkalainen. All-in-one-laitteen, joka tunnetaan nimellä monikeitin, oletetaan suorittavan kaikki nämä toiminnot yhdessä laitteessa. Valmistajan teknisten tietojen mukaan nämä laitteet tekevät seuraavat asiat:

Bellini: Sekoittaa, pilkkoo, keittää, murskaa jäätä, perunoita, vaivaa, jauhaa, sekoittaa, höyryttää ja vatkaa.

Kokonainen: Pilkoa, keittää, murskaa jäätä, vaivaa, sekoittaa, keittää hitaasti, höyryttää, sekoittelee, sekoittelee ja vatkaa.

Thermomix: Sekoita, pilkkoo, keittää, emulgoi, jauhaa, lämmittää, vaivaa, sekoittaa, höyryttää, sekoittaa, punnitsee ja vatkaa.

Meidän kantamme

Kuten näet, jokaisessa luettelossa on paljon sanoja, jotka ovat synonyymejä erilaisille menetelmille leikata, keittää tai kääntää tavaraa paksusta koostumuksesta sileäksi. Mikään näistä ei korvaa täysin uunia, joten älä odota paistavasi brownieta niissä.

Osat

Jokaisen laitteen mukana tulee alusta, ruostumattomasta teräksestä valmistettu sekoituskulho ja paljon muuta. Laitteet eivät voi höyryttää ilman koreja tai vispilä ilman perhosvarusteita. Tässä on luettelo kunkin lisävarusteista:

Bellini: Keittiövaaka, vispilä, lasta, höyrytyssarja (kolme alusta ja kansi), kahden litran (noin 8,5 kuppia) sekoituskulho, keittokori (lihapullille, perunoille jne.), leikkuuterä, sekoitusterä, kansi irrotettavalla mittakupilla ja pohja. Sen mitat ovat 18 x 12 x 20 tuumaa.

Kokonainen: Veitsen terä, vispilä, sekoitin, vaivaus-/murskausterä, höyrykori, 2,6 litran (noin 10,4 kupillista) sekoituskulho ja pohja. Sen mitat ovat 12,2 x 14,2 x 12,2 tuumaa.

Thermomix: Vispilä, lasta, höyrytyssarja (kaksi alustaa ja kansi), 2,2 litran tilavuus (noin 9,3 kupillista), keittokori, pilkkomis- ja sekoitusterä, kansi irrotettavalla mittakupilla ja pohja. Sen mitat ovat 13,4 x 12,8 x 12,8 tuumaa.

Meidän kantamme

Yksi tärkeimmistä eroista varusteiden kanssa on, että All-Cladilla on pienin jalanjälki, mutta se tarkoittaa, että se ei myöskään pysty höyryämään niin paljon. Thermomixissa on integroitu vaaka, ja sen terät tekevät suurimman osan sekoittamisesta ja pilkkomisesta, vaikka tarvitset vispilän joihinkin resepteihin. All-Cladin useat terät kiinnittyvät kulhon sisällä olevaan karaan, ja ne on helppo vaihtaa sisään ja ulos. Bellinissä kulhon pohjassa on salpa, joten jos vaihdat teriä kesken reseptin, sinun on poistettava kaikki, mitä siinä on, ennen kuin teet muutoksen. Lisäksi havaitsimme, että näitä kahta terää oli erittäin vaikea erottaa toisistaan, vaikka ne olivat vierekkäin.

Reseptit ja painikkeet

Jos et ole koskaan aiemmin käyttänyt yhtä näistä koneista, voi olla hieman hankalaa sukeltaa sisään. Vaikka olemme tottuneet leipomaan asteittain, keiton valmistaminen tai sipulien ruskistaminen tietyssä lämpötilassa ei ole tapa, jolla useimmat meistä oppivat ruoanlaittoa. Kun tähän lisätään tarve asettaa aika ja nopeus, jotta et kuutioi porkkanoita liikaa, se tarkoittaa, että tarvitset todella hyvää ohjausta näiltä koneilta.

Bellini

Bellinillä on melko suoraviivainen käyttöliittymä. Valitsimia on kolme: nopeus (asetukset 1-10), aika (jopa 90 minuuttia, yhden sekunnin välein ensimmäisen minuutin aikana ja 30 sekunnin välein sen jälkeen) ja lämpötila (100-212 astetta Fahrenheit tai 37-100 celsiusastetta, plus höyryä). Kun kaikki on asetettu, painat aloituspainiketta. Siellä on myös pulssipainike. Mukana tulevassa kirjasessa on noin 95 reseptiä sekä taulukko vihannesten, äyriäisten ja kanan höyrytysajoista. On muutama video netissä, ja yritys haluaa sinun seuraavan "Bellini-prikaatiaan". Facebook. Vaikka se kuulostaa brunssiryhmältä, se on itse asiassa vain ihmisiä, jotka omistavat koneen ja tekevät omat reseptinsä.

All-Clad

Värikkäämmällä ja monimutkaisemmalla näytöllä Prep & Cook saattaa näyttää hieman pelottavammalta. Siinä on kuusi ohjelmapainiketta (kastike, keitto, haudutus, höyry, leivonnaiset ja jälkiruoka), jotka asettavat automaattisesti sekoitusnopeuden, lämpötilan ja ajan. Siinä on kolme painiketta myös ajan, lämpötilan ja nopeuden manuaaliseen säätämiseen. All-Clad lämpenee 90–270 Fahrenheit-asteeseen (noin 32–132 celsiusasteeseen) viiden asteen välein. Viiden sekunnin välein voit asettaa ajastimen enintään kahdeksi tunniksi. Saatavilla on 12 sekoitusnopeutta. Joidenkin lisäksi online-reseptejä, Prep & Cook -vihkonen sisältää yli 300 valmista ruokaa.

Thermomix

Kaikkea Thermomixissa ohjataan valitsimella ja sen kosketusnäytöllä. Aloitusnäytöstä voit asettaa ajan (enintään 99 minuuttia 30 sekunnin välein ensimmäisen minuutin jälkeen, jonka voit valita toinen), lämpötila (100 - 250 astetta Fahrenheit tai noin 37 - 121 celsiusastetta plus höyryasetus) ja nopeus (10 vaihtoehdot). Koska se on ollut olemassa niin kauan, Thermomix-harrastajia on paljon, sanoisinko, harrastajia, joten reseptien löytäminen on helppoa. Thermomixin uusi kuitenkin Cook Key Voit yhdistää laitteen Wi-Fi-verkkoosi, jolloin voit ladata reseptejä kaikkialta maailmasta. Siinä on esiladattu yli 150 reseptiä, ja uusien reseptien jäsenyys on 39 dollaria vuodessa.

Reseptien toimintatapa on hieman erilainen; siirryt ruutujen läpi, lisäät ainesosia ja annat koneen tehdä työt välissä. Se saattaa pyytää sinua lisäämään esimerkiksi 12 unssia sipulia, ja asteikko laskee lisäyksen mukaan. Kun olet päässyt seuraavaan ruutuun, siinä saattaa olla aika ja nopeus asetettuna niiden pilkkomiseen. Sitten voit lisätä öljyä ja saada näyttöön valitut kypsennysasetukset ja niin edelleen.

Meidän kantamme

Näiden koneiden tavoitteena pitäisi olla saada sinut kääntämään omat reseptisi sen ruoanlaittotapaan mahdollisimman nopeasti, eikä se sido sinua ikuisesti valmistajan kirjaseen. Kypsennysaikojen kaaviot ovat hyödyllisiä, mutta usein tuntuu, että yhteisö ottaa suurimman osan vastuusta selvittääkseen, kuinka nämä monikeittimet saadaan toimimaan heidän hyväkseen. Thermomixin syvä reseptikaivo johtuu lähinnä sen pitkästä käyttöiästä, mutta askel askeleelta luonne auttaa käyttäjää tutustumaan myös sen toimintoihin. Prep & Cook -painikkeiden esiohjelmoidut painikkeet voivat helpottaa kirjaamisen lopettamista, koska mukana tuleva opas selittää, kuinka niitä käytetään. Voit painaa konditoriapainiketta kolme kertaa, esimerkiksi kerran leipien, kahdesti briossien ja kolme kertaa kakkujen kohdalla.

Silti huomaamme, että näitä reseptejä on lähes aina muokattava. Joko viisi sekuntia ei ollut tarpeeksi pitkä kuutioiminen tai 15 minuutin höyryttäminen teki parsasta tahmean. Tämä on ehdottomasti potentiaalinen sudenkuoppa uudemmille kokkeille, jotka saattavat joutua luottamaan enemmän yhteisöjen opastukseen.

Hinta ja viimeiset ajatukset

Jenny McGrath/Digital Trends

Bellini:400 dollaria Amazonissa

Ylivoimaisesti halvin vaihtoehto, Bellinissä oli silti joitain omituisuuksia, joita pidimme turhauttavina. Kulhoa oli vaikea sekä irrottaa että lukita paikalleen, ja sama koski kantta. Jouduimme usein hinaamaan kovalla voimalla, ja se sai meidät hermostumaan, kun se oli täynnä kuumaa nestettä. Vaikka emme välitä esittelyn paljaasta lähestymisestä, ei näyttänyt olevan hyvä tapa "siirtyä" omiin resepteihimme. Se on myös suurin kone ja siinä on eniten lisävarusteita.

Kokonainen:900 dollaria Amazonissa

Prep and Cook säästää hieman säilytystilaa kahteen muuhun verrattuna. Sen esiohjelmoidut asetukset ovat sen vahvin ominaisuus, koska ne antavat sinulle enemmän hands-off-aikaa. Jotkut vaiheet yhdistävät pilkkomisen ja ruskistamisen ilman, että sinun tarvitsee painaa esimerkiksi "seuraava"-painiketta. Silti nämä vaihtoehdot antavat sinulle käsityksen siitä, mitä saat eniten aikaan tällä koneella: keittoja, kastikkeita, taikinoita ja taikinoita. Se on monipuolinen, mutta höyryttämäsi määrät ovat rajalliset, koska sen mukana tulee vain kulhoon mahtuva kori.

Thermomix: 1 448 dollaria Thermomixissa

Aikoinaan voit ostaa Thermomixin vain konsultin kautta, mutta se on nyt saatavilla yrityksen verkkosivujen kautta. Se on ilmeisesti kallein ja mukana tulee melkoinen määrä tarvikkeita. Sen etuna on pitkä olemassaolo ja maailmanlaajuinen yhteisö, joka jakaa reseptejä ja vinkkejä. Seuraavalla kosketusnäytöllään se tarjoaa saumattomamman johdannon monikeittimien maailmaan. Vaikka et haluaisi maksaa vuosimaksua Wi-Fi-yhteydellä toimitetuista resepteistä, saat kuuden kuukauden kokeilujakson, jolla voit ladata ja testata ruokia monista muista maista. Suurin haittapuoli on selvästi hinta.

Toimittajien suositukset

• Robottikokit ovat vain monitoimikoneita, joissa on lisävaiheita