Startupit kuten Mahdoton Ruoka ja muut työskentelemme samalla kun puhumme muuttaakseen tapaamme tuottaa ruokaa. Mutta mistä he saavat "ainesosat" tehdäkseen niin? Bostonissa toimiva Motif Ingredients toivoo olevansa tuo toimittaja.
Yhtiö sai äskettäin 90 miljoonan dollarin rahoituksen tähän tarkoitukseen, ja se saattaa olla hyvä aika tehdä niin. Vaihtoehtoisten elintarvikkeiden kysyntä kasvoi viime vuonna 17 prosenttia, mutta esteenä on edelleen lähinnä näiden lihan ja maidon korvikkeiden maku. Yksinkertaisesti sanottuna voit silti maistaa eron, ja se ei tee niistä houkuttelevia kuluttajille, jotka eivät ole kasvissyöjiä. Beyond Meatin toisen sukupolven tuote on luultavasti ainoa on todellakin tullut lähelle.
Suositellut videot
Motifin johtajat ovat sanoneet julkisesti, että Beyond Meatin menestys oli suuri osa heidän päätöksessään käynnistää Motif. Mutta samaan aikaan Impossible käytti paljon rahaa (ja aikaa) saadakseen uuden hampurilaisen niin lihamaiseksi. Tämä ei ehkä ole mahdollista pienille ja huonommin rahoitetuille yrityksille, ja siinä Motif tulee esiin.
Liittyvät
- Teetkö lihaa tyhjästä? Mahdotonta. Mutta tämä käynnistys tekee sen joka tapauksessa
- Voit vihdoin ostaa Impossible Burgerin ruokakaupoista
- Impossible Foods kamppailee pysyäkseen Impossible Burger -kysynnässä
"Kuluttajat vaativat tietoisia ruokavaihtoehtoja, mutta vallitsee myytti, että terveellisten ja kasviperäisten elintarvikkeiden on oltava saatavilla korkeampi hinta tai se ei voi maistua tai toimia kuten eläinperäiset ruoat, joita he pyrkivät jäljittelemään", toimitusjohtaja Jonathan McIntyre sanoi.
Motif sanoo käyttävänsä bioteknologiaa ja käymistä (jälkimmäinen prosessi, joka muistuttaa oluen valmistusta) luodakseen ainesosia, joita tarvitaan lihan ja maidon korvikkeiden luomiseen. Laajan tutkimuksen ja kehityksen avulla Motif valitsee sitten erilaiset vitamiinit, aminohapot, entsyymit, ja makuja, jotka ovat välttämättömiä todellisen lihan ja meijerituotteiden jäljittelemiseksi siinä määrin, että se käytännössä on erottumaton. Yritys tulee myös tarjoamaan tutkimus- ja kehityspalvelujaan elintarvikeyrityksille, jotka haluavat murtautua vaihtoehtoisten elintarvikkeiden markkinoille.
Motif Ingredients on rakennettu biologisen suunnittelun alustalle, jonka on luonut konsernin emoyhtiö Ginkgo Bioworks. Verkkosivustonsa mukaan Ginkgo on "organismiyritys, joka käyttää biologian voimaa kestävien tuotteiden rakentamiseen elintarvikkeissa, lääkkeissä, valmistuksessa ja muussa." Neidonhiuspuu oli aiemmin tehnyt yhteistyötä terveydenhuoltoyhtiö Bayerin kanssa tutkiakseen kestäviä maatalouskäytäntöjä, mukaan lukien tapoja luoda mikrobeja korvaamaan perinteisiä lannoite.
Kun yritys pääsee liikkeelle, sen odotetaan laajentuvan paljon pidemmälle kuin vain lihan korvikkeet. Motifin ainesosien potentiaalisia käyttökohteita ovat maidoton jäätelö, kasvipohjainen jogurtti, soijamaito ja pähkinämaito, proteiinivälipalat ja urheilujuomat, yritys kertoo.
Toimittajien suositukset
- Laboratoriossa kasvatettua lihaa? Talonpoikaruokaa. Tervehdi laboratoriossa kasvatettua hanhenmaksaa
- Laboratoriossa kasvatetut käärmeen myrkkyrauhaset ovat täällä. Älä huoli, ne ovat hyvää tarkoitusta varten
- Unohda hampurilaiset. Beyond Meat ja KFC testaavat kasvipohjaista paistettua kanaa
- Laboratoriossa kasvatettu ruoka-startup haluaa tehdä meijeri-mozzarellaa, eläimiä ei tarvita
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
