Olet varmaan kuullut laboratoriossa kasvatettua lihaa Memphis Meatsin kaltaiset yritykset, joiden tavoitteena on luoda lihaa ilman, että sen tuottamiseksi tarvitsee tappaa eläimiä. Mutta entä ilman lehmää valmistettu lehmäjuusto? Tämä on terve, eettinen ja toivottavasti herkullinen unelma, jonka uusi startup nimeltä New Culture pyrkii toteuttamaan. Alunperin Uudessa-Seelannissa perustettu yritys on parhaillaan haudottavana IndieBiossa, maailman suurimmassa biotekniikan kiihdytinohjelmassa, joka on aiemmin tukenut Memphis Meats, Finless Foods, ja muut.
”Haluamme tehdä hämmästyttävän makuista vegaanista juustoa, joka on maultaan, rakenteeltaan ja toiminnaltaan parempi kuin meijerijuusto – sekä olla terveempi, paljon kestävämpi ja kaikkien voitava nauttia siitä”, Matt Gibson, New Culturen toimitusjohtaja ja toinen perustaja, kertoi Digitalille. Trendit. "Emme kuitenkaan usko, että tätä voidaan tehdä pelkästään kasvipohjaisilla ainesosilla. Maitoproteiinit ovat vastuussa suurimmasta osasta siitä, mitä me rakastamme maitojuustossa, ja ne ovat itsessään niin ainutlaatuisia, että niitä ei voida vain toistaa kasviperäisessä maailmassa. Siksi otamme nämä välttämättömät maitoproteiinit, jotka tunnetaan kaseiiniproteiineina, ja tuotamme niitä kestävästi itse ilman lehmää. Samoin kuin Impossible Burger tekee hemiproteiinin kanssa, valmistamme kaseiiniproteiineja mikrobien avulla.
Suositellut videot
Näiden proteiinien sekoittaminen kasvipohjaisten lipidien ja sokerin kanssa tuottaa juustoa. Sen lisäksi, että Gibson maistuu yhtä hyvältä kuin tavallinen meijerijuusto, hän sanoo, että hänen startup-yrityksensä tuotteet ovat kolesteroli- ja laktoosittomia. Yrityksen ensimmäinen juusto on tuore mozzarella, vaikka jatkossa toivottavasti myös muita.
Liittyvät
- Tiikeripihvit ja leijonahampurilaiset: Laboratoriossa kasvatettu eksoottinen eläinten liha on tulossa
- Lehmiä ei tarvita: Tämän startup-yrityksen laboratoriossa kasvatettu maito on identtistä aidon asian kanssa
- Startup-kumppani Dennis Quaidin kanssa haluaa tehdä podcasteja kuin "elokuva korvillesi"
"Olemme vielä hyvin varhaisessa kehitysvaiheessa", Gibson jatkoi. ”Kun lopetamme siemenkierroksemme myöhemmin tänä vuonna, rakennamme pilottiprosessin juustomme valmistuksen aloittamiseksi. Työskentelemme teknologian luonteesta johtuen markkinoille saattaminen kestää kauemmin kuin täysin kasviperäisen elintarviketuotteen. Toivomme saavamme tuotteen, jonka kuluttajat voivat ostaa 18 kuukauden sisällä."
Sillä välin syljenvuoto potentiaaliset asiakkaat voivat Ilmoittaudu mukaan Uuden kulttuurin verkkosivuille rekisteröidä kiinnostuksensa makuun, kun se tulee saataville.
Toimittajien suositukset
- 3D-tulostettu juustokakku? Kulinaarisessa tehtävässä tehdä Star Trek -ruokakopiokone
- Motorolan 312 Labs yrittää tehdä ainutlaatuisia ja innovatiivisia uusia tuotteita
- Laboratoriossa kasvatettua lihaa? Talonpoikaruokaa. Tervehdi laboratoriossa kasvatettua hanhenmaksaa
- Teetkö lihaa tyhjästä? Mahdotonta. Mutta tämä käynnistys tekee sen joka tapauksessa
- Ruokastartup valmistaa sulavia välipaloja ihmisille, joilla on nielemisvaikeuksia
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
