Amerikkalaisessa keittiössä on vain harvat työkalut, jotka ovat tärkeämpiä kuin valurautainen paistinpannu. Nämä tavarat ovat niin kestäviä ja hyödyllisiä, että puolet amerikkalaisista ruokailijoista perivät omansa isoäideiltään. Kestävä, edullinen ja lähes mahdoton sekoittaa, valurautainen pannu on amerikkalaisen keittiön työhevonen. From munakokkelia pannulla paistettuun kanaan, valurautainen paistinpannu on käytännössä perheenjäsen ja voi auttaa ruoanlaitossa herkullisia reseptejä.
Sisällys
- Mausteen merkitys
- Kuinka puhdistaa valurautainen pannu
- Viimeisiä vinkkejä
- Mikä valurautainen pannu kannattaa ostaa?
Valitettavasti useimmat meistä eivät olleet tarpeeksi älykkäitä tekemään muistiinpanoja, kun isoäidimme kertoivat meille, kuinka valurautaiset pannumme puhdistettiin. Luojan kiitos Internetistä, eikö niin?
Suositellut videot
Mausteen merkitys
Toinen hieno asia nykyaikanamme on, että useimmat uudet valurautaiset paistinpannut ovat valmiiksi maustettuja. "Mikä on tämä mauste, josta puhutte", kysyt epäuskoisena? Se on tärkeä osa valurautapannun oikeaa käyttöä. Käytämme periaatteessa vähän öljyä ja yksinkertaista kemiaa lisäämään tarttumaton pinnoite pannulle. Jos valmistaja ei ole valmistellut omaasi, sinun on luotava tämä kerros tyhjästä. Päällystä vain pannu kasvipohjaisella ruokaöljyllä ja paista 350 asteessa tunnin ajan. Pyyhi öljy pois ja pannu on käyttövalmis.
Liittyvät
- Kuinka puhdistaa pölynimuri oikealla tavalla
- Kuinka maustaa valurautainen paistinpannu
Kuinka puhdistaa valurautainen pannu
Ei ole nopeampaa tapaa aloittaa tappelu kokkien ja ruokailijoiden kesken kuin julistaa paras tapa puhdistaa pannu. Totuus on, että sinulla on joitain vaihtoehtoja.
Perusperiaatteena on, että vanhan koulun kokit uskovat, että valurautapannun puhdistamiseen ei pidä käyttää saippuaa. Itse asiassa sillä ei ole paljon eroa. Jotkut ruokailijat ajattelevat, että saippua hieroo pois mausteitasi, mikä on yksi pannun tärkeimmistä ominaisuuksista. Mutta tässä on asia kemiasta: muistatko, kuinka laitoimme öljyämme ja lämmitimme pannua mausteemme luomiseksi? Prosessi, jossa öljyyn kohdistetaan lämpöä, luo kemiallisen prosessin, jossa öljy muuttuu ohueksi muovimaiseksi kerrokseksi, joka tekee siitä tarttumattoman. Sitä prosessia kutsutaan polymerointi, ja se on erittäin vaikea poistaa millään vähemmän kestävällä kuin teräsvillalla. Joten jos olet huolissasi bakteereista, käytä vähän saippuavettä, mutta sinun ei tarvitse ehdottomasti puhdistaa valurautaista pannua saippualla.
Toinen periaate on myös vanhan koulun periaate, ja se on itse asiassa tärkeä: älä laita valurautaista pannua astianpesukoneeseen! Valurautaisen paistinpannun altistaminen erittäin kuumalle vedelle ei ainoastaan vähennä mausteitasi, vaan altistuminen vedelle voi myös aiheuttaa sen ruostumista.
Nyt tärkeä osa: ei ole olemassa yhtä parasta tapaa puhdistaa valurautainen pannu, mutta voimme ohjata sinut oikeaan suuntaan.
Peruspuhdistusta varten pese pannu joko saippuavedellä tai yksinkertaisesti lämpimällä vedellä ja pyyhi se keittiösienellä. Jos muutama itsepintainen pala roikkuu, voit käyttää monien nykyaikaisten keittiösienten synteettistä pesuria. Älä vain riko mitään vahvempaa, kuten teräsvillaa.
Jos olet esimerkiksi kypsentänyt pannulla kokonaisen kalan tai porsaan ulkofileen tai muun ruoan, joka on juuttunut pannulle, palaa kemian siivoukseen. Heitä kosher-suolaa pannulle, laita se polttimelle korkealle lämmölle ja hankaa sitten hiiltyneet sotkuiset palat pois lastalla ja talouspaperilla. Suola muodostaa hankaavan aineen, joka vapauttaa roskat, mutta ei vahingoita mausteitasi. Lämpö yksinkertaisesti hiilyttää ylijääneet ruoat, mikä helpottaa sen irrottamista. Huuhtele sitten suola pois ja pese pannu lämpimällä vedellä.
Kuten aiemmin totesimme, vesi on todella huono asia valurautaiselle pannulle, koska se voi käynnistää hapettumisprosessin, mikä tarkoittaa, että pannu voi ruostua. Tämän riskin vuoksi kuivaa paistinpannu huolellisesti talouspaperilla tai talouspaperilla heti pesun jälkeen. Tässä mielessä voit valmistaa melkein mitä tahansa valurautaisessa pannussa, mutta älä yritä keittää siinä vettä tai tehdä keittoa. Se vain pyytää vaivaa.
Lisävaihtoehtona voit myös kuivata paistinpannun käsin ja asettaa sen sitten korkealle liekille. Lämpö saa jäljellä olevan veden haihtumaan, mikä takaa, että pannu on todella kuiva.
Viimeisenä valinnaisena vaiheena voit levittää kasviöljyä uudelleen pannulle ja asettaa sen korkealle liekille varmistaaksesi, että pannu on maustettu ja valmis seuraavaan käyttöön. Muista vain, että sinun on lämmitettävä se, jos valitset tämän viimeisen vaihtoehdon. Jos vain levität öljyä lämmittämättä sitä, öljy voi olla tahmeaa ja jopa eltaantunutta käyttöhetkellä, jolloin on etsittävä uusi pannu.
Viimeisiä vinkkejä
Älä liioittele koon suhteen. 10- tai 12-tuumainen valurautainen paistinpannu on erittäin monipuolinen työkalu keittiöösi.
valurautapannujen lämpeneminen kestää kauemmin kuin teflon- tai muut pannut, mutta muista, että ne myös säilyttävät lämpöä paremmin ja jakavat sen tasaisemmin kuin muut pinnat.
Valurautapannulla on helppo palaa, varsinkin jos laitat sen uuniin, joten käytä paistinpannua aina pyyhkeellä tai kintalla.
Valurautassa kypsentäminen lisää ruuan rautapitoisuutta. Alle kolmevuotiaat lapset voivat olla alttiita raudamyrkyllisyydelle, joten ole varovainen lasten kanssa.
Ole varovainen valmistaessasi happamia ruokia, kuten tomaattikastiketta tai viiniä sisältäviä reseptejä valurautaisessa pannussa, koska tämäntyyppiset ruoat voivat olla hankaavia maustellesi.
Kuumenna valurautainen paistinpannu aina ennen keittämistä siinä; jos aloitat täysin kylmällä pannulla, ruokasi jää todennäköisemmin kiinni.
Mikä valurautainen pannu kannattaa ostaa?
Markkinoilla on laaja valikoima valurautaisia pannuja, alkaen suhteellisen halvoista T-Fal-pannuista vähittäiskauppiaissa, kuten Targetissa, ja kokkien ammattikäyttöön tarkoitettuihin astioihin. Koska tämä on tärkeä osa keittiösi arsenaalia, on parempi käyttää hieman enemmän rahaa ja hankkia tarpeisiisi sopiva valurautainen paistinpannu. Paino, kädensijan pituus ja koko vaikuttavat myös valurautapannun helppokäyttöisyyteen. Pidemmät kahvat antavat sinulle paremman vipuvaikutuksen, vaikka lyhyemmätkin voivat olla hyviä, jos niissä on myös kahvaapu.
Voit tehdä oman haun verkossa, mutta tässä on kolme vaihtoehtoa. Jos haluat hyvän peruspannun, joka on myös edullinen, voit kokeilla Calphalon esimaustettu valurautainen paistinpannu (30 dollaria) tai Lodge LCC3 valurautainen yhdistelmäliesi (35 dollaria), joka on myös esimaustettu ja mukana tulee hollantilainen uuni. Jos haluat jotain hieman huipputeknologiaa, kokeile Le Creuset Signature rautakahvainen pannu (200 dollaria), jonka mukana tulee koristeellinen punainen ulkopuoli.
Nyt tiedät. Mene ja valmista jotain hyvää tänä iltana!
Toimittajien suositukset
- Tämä kannettava astianpesukone voi mennä minne tahansa puhdistamaan ja desinfioimaan astioita
- Parhaat keittiövälineet päivittääksesi ruoanlaittoa
