Onko sinulla liesitaso tai sähköinen erillinen paine- tai monitoimikeitin, se toimii suunnilleen samalla tavalla. Painekeitin sisältää suljetun kattilan, joka nostaa höyryn painetta, mikä mahdollistaa nopeamman ruoanlaiton. Liesi sisältää venttiilin, joka auttaa säätelemään ja vapauttamaan höyryn painetta. Monet laitteet sisältävät myös jonkinlaisen mittarin, jonka avulla voit määrittää pottiin kertyneen painetason. Tämä höyrypaine jää loukkuun kattilaan, eikä se pääse muualle kuin ruoallesi. Koska painekeitto lisää kosteutta ruokaan, kovemmat lihat, kuten paistit, ovat mureampia, kun valmistat ne painekattilassa.
Suositellut videot
Useimmat lihat – kana, paisti ja jopa jauheliha – kypsyvät yleensä mukavasti paineen alla. Vihannekset ja perunat myös kypsyvät melko hyvin. Voit jopa valmistaa tiettyjä jälkiruokia (kuten juustokakkua tai vaniljakastiketta) paineen avulla. Itse asiassa painekattilajuustokakku harvoin uppoaa keskeltä, ja se tulee usein paremmin ulos kuin uunissa paistaessa.
Liittyvät
- Mikä Instant Pot kannattaa ostaa? Kaikki verratut mallit
Toisaalta joitain ruokia ei ole tarkoitettu painekattilaasi varten. Jos yrität valmistaa näitä ruokia painekattilassa, voit pilata koneen, pilata aterian, aiheuttaa tulipalon tai loukkaantumisen tai sairastua.
Nuudelit
Vaikka saatat usein nähdä painereseptejä ruoille, kuten makaroneille ja juustolle, sinun tulee välttää keittämästä nuudeleita painekattilassa. Mukaan Farberware omistajan käsikirja sen 8 litran kattilalle ja useat muut valmistajan varoitukset, ruoat, kuten nuudelit voi vaahtoa, vaahtoa tai roiskua, mikä voi tukkia paineenalennusventtiilin ja johtaa liialliseen paineen nousuun ylös.
Toki useimmissa nykyaikaisissa painekattiloissa on varapaineen vapautusmekanismit. Mutta oletko nähnyt videoita räjähtävistä painekattiloista Youtubessa?
The Farberware manuaali varoittaa, että nämä ruoat voivat myös aiheuttaa saman (ylipaine) ongelman:
- Omenakastike
- Karpalot
- Ohraryynit
- Kaurapuuro (muut viljat)
- Halkaistut herneet
- Raparperi
Useita ainesosia samanaikaisesti
Jotkut kokit tekevät sen virheen, että lisäävät kaikki ainekset painekattilaan samanaikaisesti ja keittävät ne yhdessä. He saattavat jopa ajatella, että ruoka tulee valmiina, kunhan he asettavat ajastimen niin kauan kuin reseptin liha-annoksen oletetaan kestävän. Kuitenkin, kun valmistat reseptejä, jotka sisältävät monenlaisia ainesosia (kuten lihaa ja perunoita), se on parasta valmistaa jokainen yksittäinen ainesosa erikseen tai lisätä ne kattilaan vaaditussa kypsennysjärjestyksessä ajat.
Alla olevan taulukon ajat ovat peräisin käyttäjän käsikirjasta Fagor Duo liesitasoinen painekattila. Huomaat valtavan eron eri ainesosien kypsennysajoissa.
| Ruoka | Arvioitu kypsennysaika | Paineen taso |
| Mustikat | 8-10 minuuttia | Korkea |
| Omenat (tuoreet siivut) | 2-3 minuuttia | Korkea |
| Punaiset perunat (viipaleet) | 6 minuuttia | Korkea |
| Maissintähkä | 3 minuuttia | Korkea |
| Herneet palossa | 1 minuutti | Korkea |
| Kesäkurpitsa (viipaloitu) | 8 minuuttia | Korkea |
| Lammas, jalka | 35-40 minuuttia | Korkea |
| Porsaan paisti | 40-45 minuuttia | Korkea |
| Kana (kokonainen 2-3 kiloa) | 12-18 minuuttia | Korkea |
Jos kypsennät maissia, perunoita ja lammasta samaan aikaan, saatat päätyä ylikypsytettyihin vihanneksiin tai alikypsenneeseen lihaan. Kiinnitä huomiota reseptiohjeisiin ja ainesosien lisäysjärjestykseen. Tarkista myös reseptisi omistajan käsikirjaa vasten varmistaaksesi, että ajat ja määrät ovat järkeviä ja että resepti ottaa huomioon ainesosien väliset kypsennysaikaerot.
On myös viisasta varmistaa, ettet täytä painekattilaasi liikaa ruokaan. Yleissääntönä on, että painekattilaa ei saa täyttää yli puoliväliin ruoalla, joka laajenee kypsennyksen aikana (kuten riisillä). Jos kyseessä on ruoka, joka ei laajene liikaa, vältä painelaitteen täyttämistä yli kaksi kolmasosaa.
Herkät, rapeat tai paistetut ruoat
Muista, että painekattilat lisäävät ruokaan kosteutta sen kypsentämiseksi. Siksi kuivat ja rapeat ruoat, kuten perunalastut tai popcorn, eivät välttämättä tule niin hyvinä, jos kypsennät niitä höyryssä (märkä popcorn, yuck!). Sama koskee kevyitä ja pörröisiä leivonnaisia ja tietyntyyppisiä herkkiä kaloja, kuten kampela.
Paistaminen painekattilassa ei myöskään ole paras idea. Saatat kirjaimellisesti päätyä tulella leikkimään, mutta ei paistettu kana on herkullista tarpeeksi ollakseen riskin arvoinen.
Toimittajien suositukset
- Vuoden 2022 parhaat painekattilat
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
