Nomiku-immersiokiertovesipumppujen arvostelu

Ennen kuin voit valmistaa sous videa, sinun piti olla ravintolan omistaja tai ainakin tekniikan pakkomielle gastrofiili, jolla oli rahaa poltettavana. Vain muutama vuosi sitten tällä tavalla ruoanlaittoon tarvittavat laitteet – upotuskiertovesipumput – olivat isoja, monimutkaisia ​​ja tavallisesti kohtuuttoman kalliita tavalliselle kotikokille.

Mutta tekniikan ja muotoilun taikuuden ansiosta upotuskiertovesipumput ovat kutistuneet ja tulleet huomattavasti edullisemmiksi, mikä tuo sous vide -elämyksiä massoille. Nomiku on yksi näistä laitteista. Kuten useimmat innovatiiviset ideat nykyään, se sai alkunsa pari vuotta sitten Kickstarter, mutta on nyt elävä, hengittävä, vettä lämmittävä tuote.

Tämä vie minut siihen, kuinka sous vide itse asiassa toimii. Jos et ole tuttu, tässä on lyhyt yhteenveto: Sous vide on ruoanlaittotekniikka, jossa elintarvikkeet asetetaan ilmatiiviiseen, tyhjiösuljettuun pussiin ja kypsennetään valvotussa matalan lämpötilan vesihauteessa. Näin pystyt pitämään veden lämpötilan n 

tarkka lämpötila, jonka haluat ruokasi saavuttavan. Tietyn ajan kuluttua kaikki kylpyyn laittamasi ruoka saavuttaa lopulta haluamasi lämpötilan ilman ylikypsymisvaaraa.

Mitä hyötyä? Alemmissa lämpötiloissa kypsentäminen estää yleensä ruoan soluseinien halkeamisen, mikä auttaa tekemään siitä mehevämmän ja säilyttämään ravintoaineet. Sous vide mahdollistaa myös sitkeiden kollageenien syntymisen lihan sidekudoksessa hydrolysoitunut gelatiiniksi ylikuumentamatta proteiineja, mikä yleensä aiheuttaa sen, että liha menettää kosteutta ja kehittää sitkeämmän rakenteen.

Joten nyt kun tiedät, mistä tässä on kyse, voimme siirtyä tarkasteluun. Tässä on mitä ajattelimme tästä hullusta vehkeestä.

Suunnittelu ja asennus

Tällä hetkellä ei ole olemassa monia muita kompakteja upotuskiertosäätimiä, mutta verrattuna nykyiseen kilpailuun (eli Anova, Sansaire, ja PolyScience) Nomiku on ehdottomasti joukon kompaktein. Esteettisesti se näyttää avaruuskaudelta merirosvo pistooli joka seisoo päässään. Sen päällä on pieni kosketusherkkä näyttö ja suuri vihreä nuppi lämpötilan kääntämiseksi ylös tai alas.

Asennusprosessi ei voisi olla yksinkertaisempi. Aloita Nomikun käyttö täyttämällä astia (yleensä iso kattila) vedellä, kiinnittämällä Nomiku sivuun sen silikonipehmusteella ja kytkemällä se seinään. Kummallista kyllä, laitteessa ei ole virtapainiketta – se käynnistyy, kun kytket sen pistorasiaan, ja sammuu, kun vedät sen pistorasiasta.

Ainoa todellinen vaiva suunnittelussa on se, kuinka nirso se voi olla vedenpinnan suhteen. Nomiku käynnistyy vain, jos vedenpinta on vähimmäistason yläpuolella, mutta myös maksimitason alapuolella. Jos se ei ole tämän makean paikan sisällä, laite sammuu, pyytää sinua säätämään veden tasoa ja yritä uudelleen. Tämä on yleinen ominaisuus uppokiertovesipumpuissa, mutta Nomikun makea paikka on pieni, joten vedenpinnan oikea saaminen voi olla toisinaan vaikeaa. Muutaman käyttökerran jälkeen huomasimme, että paras tapa välttää turhautumista oli laittaa tyhjiösuljettu ruoka vesihauteeseen. ennen lisäät vettä, älä sen jälkeen. Tällä tavalla siirtyminen ei ole ongelma.

Ominaisuudet ja käyttö

Toisin kuin jotkut isommat kaikki yhdessä sous vide -laitteet joissa on sisäänrakennetut tyhjiötiivisteet, Nomiku edellyttää, että teet kaiken tiivistyksen itse. Tämä voidaan tehdä erillisellä tyhjiötiivistimellä tai vanhanaikaisella tavalla upottamalla pussi veteen, jotta kaikki ilma poistetaan manuaalisesti. Molemmat menetelmät toimivat hienosti, ja ruoka tulee samanlaista kummallakin tavalla, mutta tyhjiötiivisteen käyttö on varmasti hieman helpompaa.

Kun kaikki ruokasi on suljettu ja upotettu, seuraava vaihe on lämpötilan asettaminen. Tämä tehdään kiertämällä suurta vihreää nuppia, kunnes saavutat halutun lämpötilan. Näytön napauttaminen vaihtaa näytön Celsiuksen ja Farenheitin välillä. Kun olet valinnut lämpötilan, Nomiku pitää veden automaattisesti tasaisena kyseisessä lämpötilassa. Tätä varten se imee vettä pienen keraamisen lämmityselementin yli pohjassa olevan juoksupyörän kautta. Tämä auttaa vettä kiertämään ja lämpötilan pysymään tasaisena koko kylvyn ajan, ja yleisesti ottaen se on erittäin tarkka. Havaitsimme esteettömästi, että Nomiku piti lämpötilan lähes täsmälleen asettamassamme lämpötilassa, ja niillä muutamilla kertoilla, kun saimme sen horjumaan, se muuttui vain asteen kymmenesosan. Tästä huolimatta havaitsimme myös, että jos vedenalainen ruokapussi tukkii imuaukon, lämpötila voi joskus laskea huomattavasti enemmän, minkä kanssa meillä oli ongelmia valmistaessamme suuria ruokamääriä. Näissäkään tapauksissa laite ei kuitenkaan koskaan ollut enempää kuin täydellä asteella tavoitelämpötilastaan.

Kun lämpötila on asetettu ja ruoka on upotettu, sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin istua alas ja odottaa. Valitettavasti Nomikussa ei ole sisäänrakennettua ajastintoimintoa, mutta sitä tuskin voisi kutsua haittapuoliksi, koska ajastimen asettaminen älypuhelimeen on joka tapauksessa helpompaa ja kätevämpää. Tämän toiminnallisuuden puutetta voisi melkein pitää plussana, sillä lisäys todennäköisesti lisäisi monimutkaisuutta muuten henkeäsalpaavan yksinkertaiseen koneeseen.

Kun ruokasi on ollut kuumassa vesihauteessa riittävän kauan (tämä vaihtelee riippuen siitä, mitä valmistat ja mitä tuloksia haluat saavuttaa), se on valmis tulemaan ulos laukku. Mutta et ole vielä valmis – sous vide sopii erinomaisesti ruoan tasaiseen kypsentämiseen, mutta se ei yleensä saa ruoan ulkopintaan niin hienoa kuorrutusta. Useimpien proteiinien (naudanliha, sianliha, kana, kala jne.) tapauksessa sinun kannattaa luultavasti ruskistaa ruokaa nopeasti ennen syömistä. Tämä voidaan tehdä korkealle asetetussa paistinpannussa tai puhalluspolttimella, jos sinulla on sellainen.

Kaiken kaikkiaan

Nomiku on erinomainen, hyvin suunniteltu tuote, jossa on hyvin vähän puutteita. Huolimatta siitä, että se on pelin pienin upotuskiertovesipumppu, se pystyy valmistamaan sous videa yhtä hyvin kuin mikä tahansa muu markkinoilla oleva laite. Ainoa kysymys on, onko se 299 dollarin hintalapun arvoinen. Tuo hinta tekee Nomikusta noin 100 taalaa kalliimpi kuin sen kaksi lähintä kilpailijaa, Anova ja Sansaire - mutta tuolle ylimääräiselle C-note: lle saat luultavasti yksinkertaisimman ja intuitiivisimman käyttöliittymän alalla. Nomiku väittää myös, että sen kiertovesipumpun keraaminen lämmityselementti kestää pidempään kuin kilpailija, mutta meillä ei ollut tarpeeksi aikaa tehdä sille kunnollinen kestävyystesti, joten emme voi vahvistaa näitä väitteitä. Siitä huolimatta annamme Nomikulle hyväksyntämerkkimme ja suosittelemme sitä kaikille, jotka ovat kiinnostuneita kokeilemaan sous vide -ruoanlaittoa. Et tule pettymään.

Huiput

• Helppokäyttöinen
• Kompakti muotoilu
• Pitkäikäinen lämmityselementti
• Mukana erittäin oivaltava käsikirja

Matalat

• Ei ajastinta
• Ohjausnuppi on hieman koskettava
• Heikko siipipyörä kamppailee, jos se on tukossa

Toimittajien suositukset

• Vuoden 2022 parhaat sous vide -koneet
• Yhdistetyn keittiön tulevaisuus on vain napin painalluksen päässä
• Targetin Cyber ​​Monday -alennukset laskevat valtavia alennuksia ilmakeittimistä tänään
• Home Depot tarjoaa älyttömän hyviä pienkeittiötarjouksia äitienpäiväksi
• Instant Potilla on toinen voittaja Accu Slim sous vide -pelillään