Kuinka höyryuunit toimivat?

Tiesitkö, että ruoan höyryttäminen on yksi terveellisimmistä tavoista syödä? Valitettavasti kypsennysmenetelmää rajoittaa sen lämpötila-alue, eikä se pysty ruskistamaan lihaa. Joten vaikka höyry on varmasti monipuolinen lämmönmuoto, se ei välttämättä riitä kaiken tekemiseen keittiössäsi.

Onneksi kiertoilmahöyryuuni, joka käyttää sekä höyryä että kuivaa lämpöä, tarjoaa samat terveyshyödyt, mutta pienellä lisälämmöllä. Tässä on nopea yhteenveto höyryuunien toiminnasta ja niiden mahdollisista eduista.

Kuinka konvektiohöyryuunit toimivat

Konvektiohöyryuunissa yhdistyvät höyryuunin ainutlaatuiset ominaisuudet ruoanlaiton tehokkuus kiertoilmauunista. Näitä tiloja voidaan käyttää erikseen tai yhdessä toistensa kanssa.

Höyryuunissa on säiliö, joka on täytettävä ennen ruoanlaiton aloittamista. Joissakin uuneissa tämä säiliö on täytettävä manuaalisesti, kun taas toiset voidaan liittää kotisi putkistoon, jotta vesi on aina valmiina höyrytystä varten.

"Höyryuunit ovat suosittuja kokkien keskuudessa, jotka ovat erityisen kiinnostuneita valmistamaan terveellisiä aterioita", kertoo Atherton Appliances. ”Uunin lämpö muuttaa veden höyryksi. Höyryssä kypsennetty ruoka säilyttää kosteuden paremmin kuin kiertoilmauunissa kypsennetty ruoka. Höyrytetty ruoka säilyttää myös enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin keitetty ruoka."

Kiertoilmauuni käyttää puhaltimia kuljettamaan lämpöä uunin sisäpuolen ympärille. Tämä varmistaa, että ateriasi kypsyy nopeasti ja tasaisesti.

"Todellinen konvektiotila käyttää cal-bar-lämmityselementtiä, joka on kiedottu tuulettimen ympärille… ja tietysti itse tuulettimen", kokki Nicole Parmenter Yalen laite ja valaistus kertoi Digital Trendsille. ”Lämmitysvastus lämpenee ja puhallin työntää kuumaa ilmaa uunin ympärille, pohjimmiltaan välttääkseen kuumia pisteitä. Syy siihen, miksi konvektio on tehokkaampi, johtuu siitä, että pakotettu kuuma ilma tuntuu voimakkaammalta. Korkeammissa lämpötiloissa saat paremman uunin kypsymisen lyhyemmässä ajassa. Tuuletin auttaa ylimääräisen kosteuden haihtumista."

Konvektiohöyryuunissa käytetään molempia näitä menetelmiä. Höyry tarjoaa terveellisen kypsennysvaihtoehdon, kun taas kiertoilmatila mahdollistaa korkeamman lämpötilan ja ruskean lihan. Jotkut uunit, kuten Wolf kiertoilmahöyryuuni, käytä digitaalisia antureita määrittääksesi, kuinka paljon höyryä tai kuivaa lämpöä tarvitaan, ja vaihtaa sitten saumattomasti näiden kahden menetelmän välillä, jotta saat täydellisen ruoan.

Höyryuunin edut

Höyryuuneja on pitkään pidetty terveellisimpänä tapana valmistaa ateriat, mutta näillä kaloritietoisilla liesillä on myös muutamia haittoja. Ensinnäkin he eivät yksinkertaisesti pysty valmistamaan samaa valikoimaa aterioita, joita voit valmistaa perinteisessä uunissa. Vesi kiehuu 212 Fahrenheit-astetta (100 celsiusastetta), mikä estää näiden laitteiden lämpötila-alueen.

Konvektiohöyryuuni sen sijaan pystyy käyttämään sekä höyryä että kuivaa lämpöä. Tämä tarkoittaa, että höyryuunin ainutlaatuisten kypsennysominaisuuksien lisäksi voit myös leipoa ja paistaa näissä uuneissa, sillä ne voivat kuumentaa jopa 450 Fahrenheit-astetta (232 Celsius-astetta).

"Kiertoilmahöyryuunissa on kyky höyryttää, leipoa ja paistaa", sanoi Parmenter. "Koska se tarjoaa höyrytilan, jossa käytetään 100 % höyryä; konvektiotila, jossa ei käytetä kosteutta; ja yhdistelmähöyrytila, höyryn ja lämmön yhdistelmä, joka käyttää noin 50–60 % höyryä. Höyrykeittämistä mainostetaan erittäin ravitsemuksellisten etujensa vuoksi, ja se on erittäin hyödyllistä ylimääräisten ruokien lämmittämisessä. Höyryllä kypsentäminen mahdollistaa vihannesten kaikkien vitamiinien ja kivennäisaineiden säilymisen ja vaatii vähemmän rasvoja tai öljyjä proteiinien kypsennyksen aikana. Se sopii erinomaisesti myös vesihauteen vaativien jyvien, riisin, leipien ja vaniljakastikkeen valmistukseen."

”Koska höyryuunissa on kyky höyryttää ja paistaa/paistaa kiertoilmassa, monet ihmiset ajattelevat, että lihaa ei voi ruskistaa/paistaa höyryuunissa. Jos käytät vain höyrytilaa, et voi odottaa lihan ruskistuvan. Kosteus ja lämpötila estävät ruskistumisen, koska höyryn lämpötila on 212 astetta. Sinun on käännettävä uuni kiertoilmatilaan lihan paistamiseksi. Konvektiotilan käyttö tarkoittaa, että ruoan kypsentämiseen käytetään vain kuivaa lämpöä, ja tämä tila mahdollistaa 450 asteen nostamisen."

Konvektiohöyryuuni tarjoaa molempien maailmojen parhaat puolet, joten voit valmistaa höyryllä mehukkaita, vitamiinipitoisia aterioita, kun taas kiertävä lämpö lyhentää kypsennysaikaa ja tarjoaa tasaisen kypsennyksen ateria.

Keittiön perustarvike vai hieno lisävaruste?

Konvektiohöyryuunit voivat olla erinomainen lisä keittiöösi, mutta korkea hinta voi olla haittapuoli.

Uunit voivat hinta vaihtelee suuresti. Voit helposti löytää luotettavan valikoiman uunin alle 1000 dollarilla, mutta täysikokoinen konvektiohöyryuuni voi maksaa kolme kertaa enemmän. Keittiömestari Parmenter ennustaa, että kiertoilmauunien hinnat laskevat suosion kasvaessa, mutta todennäköisyys, että niistä tulee kotitalouksien peruskiveä, on melko pieni.

"Höyryuuneja ja yhdistelmähöyryuuneja on ollut ruokateollisuudessa pitkään, luultavasti 1960-luvulta lähtien", Parmenter huomautti. ”Kun ihmiset alkoivat olla tunnollisempia ruoan tuotannossa ja ravintoaineiden säilyttämisessä, alkoi nähdä luksusbrändejä valmistavan pienempiä versioita asuinkäyttöön. Aluksi ne olivat kalliita valmistaa, mutta uskon, että mitä enemmän tämän tuotteen markkinat kasvavat, sitä enemmän hinta laskee. Mutta ei liian kaukana. Bosch on perusluokan luksuslaite ja myy höyryuuniaan noin 3 000 dollarilla. En ole varma, pääsevätkö nämä uunit koskaan Targetiin tai Walmartiin, mutta Best Buyssa on nyt Pac-Sales-osio, joka tarjoaa Thermador, Viikinki, ja muut huippuluokan merkkejä.”

Jos haluat kokata höyryllä, edullisempaan höyrymikroaaltouuniin sijoittaminen saattaa olla taloudellisempi valinta kuin kiertoilmauuni. Whirlpool myy yhden noin 310 dollarilla.

Toimittajien suositukset

• Mikä on Amazon Alexa ja mitä se voi tehdä?
• Kuinka älykkäät termostaatit toimivat?
• Yleisimmät Google Home -ongelmat ja niiden korjaaminen
• Yleisimmät Instant Pot -ongelmat ja niiden korjaaminen
• Vuoden 2022 parhaat kaasukeittotasot