Crock-Potin käyttäminen: 12 saa ja ei saa tehdä

Kaappi (tai hidas liesi) on pakollinen hankinta pieni laite. Laitteen avulla voit valmistaa aterian hitaasti useiden tuntien aikana, ja se on erinomainen valmistamaan klassisia reseptejä, kuten chiliä, keittoa, erilaisia ​​lihalajeja ja paljon muuta. KitchenAidista ja Hamilton Beachistä maailmankuuluun Haudutuspata Valittavana on satoja malleja, joista jokaisessa on oma valikoima vaikuttavia ominaisuuksia.

Kun useimmat ihmiset ajattelevat hidas liesi reseptejä, he ajattelevat helppoja ohjeita, joiden avulla voit heittää ainekset kattilaan ja kävellä pois jopa kahdeksaksi tunniksi. Vaikka tämä on osittain totta, ruokasi ei välttämättä tule ulos kunnolla, jos et noudata parhaita käytäntöjä kattilaasi käyttäessäsi. Jos käytät hidasta liesiä väärin, ateriasi voi osoittautua epämiellyttäväksi, voit sytyttää tulipalon kodissasi tai saada jonkun sairaaksi.

Tutustu kokoelmaamme hitaiden keittolevyjen suositusten ja kielten tekemiseen, mikä auttaa tekemään hitaasta kypsennyksestäsi turvallisempaa ja resepteistäsi parempia.

Tee…

Leikkaa suuret lihat ja ruskista ne etukäteen

Jos haluat paistia, joka on niin mureaa, että se hajoaa, et todennäköisesti saa sitä heittämällä isoa 5 tai 10 kilon lihapalaa hitaaseen keittimeesi. Jos leikkaat lihan pienemmiksi paloiksi, tämä auttaa varmistamaan, että saat haluamasi pehmeän ja sitkeän koostumuksen ruokien, kuten paistin, vedetty naudanlihatai pulled pork. Lihan paloittelu auttaa myös saavuttamaan turvalliset lämpötilat nopeammin. Isolla lihapalalla on suurempi riski istua vaaravyöhykkeellä.

Hidas liesi voi tehdä lihasta pehmeää, mutta ellet paista sitä etukäteen, lihasta voi tulla yksiulotteinen. Jos käytät paistisi kypsentämiseen hetken ennen kuin asetat sen hitaaseen keittimeen, se parantaa sen makua ja antaa sille paremman koostumuksen.

Upota lihat kokonaan, jos haluat niiden hajoavan

Upota liha kokonaan nesteeseen, jos haluat saada sellaisen koostumuksen, joka hajoaa helposti. Jos et halua lopputuotteeseen paljon nestettä, voit valuttaa ylimääräisen nesteen pois kypsennyksen päätyttyä tai ottaa lihan pois ja raastaa sen haarukalla. Joka tapauksessa sen pitäisi hajota helposti.

Käytä lientä veden sijasta

Jos käytät naudanlihaa tai kanalientä veden sijasta keittoissasi, muhennuksissasi ja paisteissasi, lihastasi tulee maukkaampaa kuin jos käyttäisit vain vettä. Voit jopa käyttää kattilaasi vatkaamiseen omat varastoerät. Yhdistä jäljellä oleva kana (ruho, luut jne.), valitsemasi kasvikset (porkkanat, sipuli, selleri jne.) ja mausteet täyteen kattilaan vettä. Aseta liesi alimmalle asetukselle ja anna sen olla kahdeksasta kymmeneen tuntia. Kun liemi on kypsää, voit jopa pakastaa sen myöhempää syömistä varten (tai muita crockpot-reseptejä).

Puhdista kattila hankaamattomalla puhdistusaineella tai etikalla

Hitaan lieden puhdistaminen voi olla tuskaa. Paistettu kastike tarttuu usein reunoille, ja sitä on todella vaikea poistaa. Vaikka sinulla onkin houkutus viedä Brillo-tyyny hitaalle liesillesi, yritä vastustaa kiusausta. Brillo-tyyny poistaa varmasti paakkuuntuneen roskat ruukustasi, mutta on mahdollista, että se myös naarmuttaa kattilan sisäpuolen suojaavaa pinnoitetta. Kovimman jäännöksen saat valitsemalla Bar Keeper’s Friendin. Nämä ovat tuotteita, jotka on erityisesti suunniteltu poistamaan vaikeita tahroja herkissä laitteissa.

Puhdista astiasi kunnolla liottamalla se kuumaan saippuaan ja veteen ja poista sitten kaikki jäännökset saippualla tai etikalla ja sienellä.

Aseta elintarviketurvallisuus etusijalle

Noudata kaikkia turvallisuusohjeita ja sulata liha oikein. Kun valmistat ruokaa hitaasti, sinun on oltava erityisen varovainen välttääksesi ruokamyrkytyksen. Bakteerien tappamiseksi on hyvä idea aloittaa hidas liesi korkeimmalla teholla tunnin ajan ja vähentää sitten reseptin edellyttämään asetukseen. Näin hidas liesi saavuttaa riittävän korkean lämpötilan nopeammin. Jos et ole varma, onko ruokasi valmis, käytä lämpömittaria. Siipikarjan on päästävä vähintään 165 astetta Fahrenheit, kun taas naudanlihan, sianlihan, vasikanlihan ja lampaan on saavutettava vähintään lämpötila 145 astetta Fahrenheit.

Älä…

Lisää raakaa naudanjauhelihaa, raakoja munia, raakoja mereneläviä tai tiettyjä muita raakalihaa

Saatat huomata, kuinka hidaskeittoreseptit, joissa käytetään jauhelihaa, yleensä neuvovat sinua ruskistamaan jauhelihan etukäteen. Tämä johtuu siitä, että tietyt raa'at ruoat - kuten raa'at munat, raa'at katkaravut ja raaka jauheliha - eivät sovi hitaaseen liesisi. Ne eivät kypsy kunnolla, ja olet vaarassa, että jotkin näistä ruoista jäävät ulos alikypsytetyiksi tai istuvat vaarallisissa lämpötiloissa pitkiä aikoja.

Vältä myös keittämättömän riisin tai pastan lisäämistä hitaaseen keittimeen. Vaikka hidas liesi kypsentäisi ne täysin, niistä tulee todennäköisesti tahmeita ja mauttomia. Käytä sen sijaan a riisinkeitin viimeistelemään riisiruokiasi.

Lisää alussa maito

Monet reseptit vaativat maitotuotteita, kuten raskasta kermaa, smetanaa tai tuorejuustoa. On parasta lisätä nämä ainekset lopussa (viime tunnin aikana), koska jos annat niiden olla Crock-Potissa useita tunteja, ne voivat juokseutua tai erottua.

Aloita pakasteruoista

Vaikka voit heittää pakastetun kanan omaan Instant Pot, et halua tehdä samaa hitaan lieden kanssa. USDA: n mukaan, hitaat keittimet käynnistyvät liian alhaisella lämpötilalla kypsennysjaksojen alkaessa. Tämä mahdollistaa haitallisten bakteerien juurtumisen ja jäädä lihaan, kalaan ja muihin elintarvikkeisiin. Kun käytät hidasta liesitasi, on parasta varmistaa, että lihat ovat täysin sulaneet ennen kuin heität ne kattilaan.

Makutesti kypsennyksen aikana

Niin vaikeaa kuin se onkin, vältä kattilan avaamista ja luomuksesi maistamista ruoanlaiton puolivälissä. Kun lihat peitetään kastikkeella tai maustetulla liemellä, voi olla vaikea sanoa, ovatko ne täysin kypsiä, joten saatat päätyä maistamaan alikepsennettyä lihaa. Myös kattilan avaaminen päästää arvokasta lämpöä ulos, ja lämmön palautuminen kestää aina, kun avaat kannen. Tämä voi pilata reseptin, jonka parissa työskentelit niin kovasti.

Käytä kattilaa säilytykseen tai muuna keittoastiana

Elintarviketurvallisuussyistä älä säilytä ylijäämiä astiassasi, koska ne eivät ehkä jäähdy kunnolla. Sinun tulee myös välttää jäämien lämmittämistä kattilassa.

Jos haluat valmistaa reseptin, kuten chilin, etukäteen ja lämmittää sen sitten hidaskeittimessäsi myöhemmin, tee niin. Sinun ei kuitenkaan tule koskaan käyttää kattilaa säilytysastiana. Käytä hitaan liesi kattilaa vain sellaisten ruokien kypsentämiseen, joita varten se on suunniteltu. Vältä astian laittamista uuniin, liedelle tai jääkaappiin.

Käytä hidasta keitintä, joka on haljennut tai vaurioitunut

Jos käytät hidasta liesiä, joka on haljennut tai vaurioitunut, voit pilata, kuivua tai polttaa sen sisältö parhaimmillaan ja pahimmillaan lämmitystyynyn kanssa kosketuksiin joutuva vuoto voi aiheuttaa sähköiskun antaa potkut.

Jätä hidas liesi ilman valvontaa pistorasian lähelle

Hitaat liedet lämmittävät ruoan yleensä 209 Fahrenheit-asteeseen tai korkeampaan lämpötilaan muutamassa tunnissa (3–4 tunnin kuluttua korkealla ja kuuden–kahdeksan tunnin kuluttua matalalla). Patastasi saattaa vapautua höyryä tai vesipisaroita ylhäältä, varsinkin kun ruokaa on kypsennetty kohtuullisen ajan. Tämä vesi voi vahingoittaa pintoja (kuten työtasoja), joutua pistorasiaan, leivänpaahtimeen, ylijännitesuojaan ja muihin paikkoihin, jotka voivat aiheuttaa vaaran. Et luultavasti myöskään aio katsoa hidasta liesiä koko ajan, joten se on viisasta varmistaaksesi, että kattilan ja muiden sähkölaitteiden väliin jää jalan verran tilaa yhteyksiä. Noudata myös valmistajasi turvallisuus- ja käsittelyohjeita.

Toimittajien suositukset

• Vuoden 2022 parhaat pikapotit
• Mikä on painekattila ja miten sitä käytetään?
• Mikä Instant Pot kannattaa ostaa? Kaikki verratut mallit
• Kuinka mitata kodin energiankulutusta
• Näin teet tekograniitti-, marmori- tai kvartsitasot alle 100 dollarilla