Kuinka PicoBrew Zymatic voisi mullistaa kotipanimon

Oman oluen valmistaminen on jossain tieteen ja alkemian välimaastossa. Mukana on tietysti tarkkuus: vaa'at, mittakupit, lämpömittarit. Mutta myös vuotamista, arvioimista ja pelkkää keksimistä.

Mikä tarkoittaa, että prosessin hallinnan jälkeen niin paljon kuin inhimillisesti mahdollista, jätät sen istumaan odottamaan ja miettimään, miten se tulee käymään. Joskus se on tuskin juomakelpoista. Muina aikoina tuo olut voi yhtä hyvin olla esikoisesi, olet niin ylpeä.

Kun se on, sitä on myös mahdotonta luoda uudelleen, koska kotipanimon virhemarginaali on leveämpi kuin rikkinäisen kasvattajan huulihalkeama. Tietysti asetat mashvesi tiettyyn lämpötilaan – mutta kuinka kylmä autotallisi oli? Otitko huomioon ne kaksi minuuttia, kun huuhteluvarsi juuttui? Tai arvokkaat unssit valuivat, kun se putki poksahti?

Luultavasti ei. Mitkä ovat kaikki X tekijät, jotka veljekset Bill ja Jim Mitchell toivovat poistavansa yhtälöstä PicoBrew'n kanssa Zymatic, aseta ja unohda olutkone, jonka avulla voit valmistaa oluen yhdellä hiiren napsautuksella – ja mullistaa kotioluen valmistustilan. käsitellä asiaa.

PicoBrew Zymatic

Panimo laatikossa

"Me jätämme taiteen ja otamme työt pois", Bill selittää entisessä kemian laboratoriossa Lake Unionin pohjoispuolella Seattlessa, jonka pääkonttori on nyt. PicoBrew. "Se on tärkein tavoite tässä."

Rakkautta on hyvin vähän. Vain kaksi kytkintä ja etupuolella oleva näyttö Zymatic näyttää vieläkin vähemmän monimutkaiselta kuin mikroaaltouuni, mutta sisältä se on pieni tehdas. Kun olet ladannut oikeat ainekset niille tarkoitettuihin lokeroihin, otat Cornelius-tynnyrin, joka on täytetty vedellä, kiinnitä se keittimeen ja katso, kuinka Zymatic tulvii kammioon kuumaa vettä – se on mässyä keitettäessä ehdot. Ei tarvitse jäädä hoitamaan haudutusta, kone hoitaa kaiken raskaan noston.

Noin kolmesta neljään tuntia myöhemmin vierre – raaka neste, josta tulee lopulta olutta – on valmis jäähdytettäviksi ja fermentoitavaksi. Loput vaiheet ovat identtisiä kotipanimon kanssa, ja keittosi on juotavaa viikossa tai kahdessa.

Koko prosessia ohjataan kannettavan tietokoneen web-pohjaisesta ohjelmistosta, joka muodostaa yhteyden kotiverkkosi kautta. PicoBrew sisältää valmiita reseptejä kaikista tärkeimmistä olutluokista sekä generaattorin oman luomiseen.

Viimeinen oljenkorsi

Kuuden vuoden kotipanimon jälkeen Bill haaveili Zymaticista, kun huono olut-erä koetteli hänen kärsivällisyyttään viimeisen kerran. ”Tein suuren erän ja yritin tehdä toista samaa olutta. Ja siitä tuli hurjan erilainen. Villiin pahempaa, hän muistelee. "On niin vaikeaa lyödä lämpötiloja tarkasti, tilavuuksiasi tarkasti. Ja erän toistaminen on niin vaikeaa." Hän vertaa tilannetta golfiin: yksi hieno peli koukuttaa sinut seuraaviin 30 peliin, kun yrität epätoivoisesti toistaa sitä.

Veljet ajattelivat, voisivatko he automatisoida kotitekoisen oluen valmistuksen epäluotettavat osat ja valvoa tarkasti prosessissa, ne eivät vain pystyneet valmistamaan toistettavia eriä, vaan he voisivat dramaattisesti alentaa kotiintulon esteitä panimo. Zymatic ottaa inhimillisen erehdyksen pois yhtälöstä. Et voi ylikuumentaa sitä, et voi keittää sitä liian kauan, etkä voi luoda jotain, jota et voi valmistaa uudelleen.

PicoBrew'n maisteluhuoneessa on hanassa kuusi PicoBrewed-olutta, mukaan lukien sitrusmainen kevyt amerikkalainen lager, makean ruskea, monimutkainen mutta helposti juotava stout ja täyteläinen, humalainen IPA, joka on mallinnettu kuuluisan Plinius Vanhin IPA: n mukaan. Ja se maistuu… hyvälle oluelle. Todella hyvä olut.

Kuinka he mallinsivat kotioluen yhden länsirannikon halutuimmista mikropanimoista? Helppo. Resepti löytyy useilta kotipanimofoorumeilta, ja PicoBrew'n reseptigeneraattorilla riittää vain muutama yksinkertainen näppäinpainallus ja pysähdys ainesosien hakemiseen online-kotikeittimien toimittajalta.

Röyhelöiset höyhenet

Tämän uuden mukavuuden ja tarkkuuden ansiosta PicoBrew voi herättää vallankumouksen kotipanimossa, käsityössä. joka on pysynyt käytännössä muuttumattomana sen jälkeen, kun se laillistettiin liittovaltiossa vuonna 1978, ensimmäistä kertaa sitten Kielto. Ja kuten vallankumouksille yleensä kuuluu, vastustajia on.

"[Tämä on] 1 700 dollarin ämpäri… panimo ei vaadi vempaimia ollakseen helppoa", eräs Facebook-kommentoija riehui PicoBrew'ssa, kun Zymatic julkistettiin. Hän tiivistää opposition äänet: Kotivalmistukseen ei tarvita hienoja, kalliita tavaroita. Panimon koneistaminen vie ihmisyyden pois siitä. Jokainen olut on sormenjälki, lumihiutale. Ei ole olemassa kahta täysin samanlaista, ja sitä on juhlittava – ei korjata. Se, että joitain oluita on periaatteessa mahdotonta koskaan luoda uudelleen, on toiminnan kaunis mutkikkuus.

Yksi merkittävimmistä vastustajista oli Annie Johnson, American Homebrewers Associationin vuoden 2013 kotipanimo. "Kickstarter-vaiheen aikana hän kertoi meille: "Kotipanimoryhmässäni monet ihmiset suuttuvat tuotteellesi", Bill sanoo.

Ryhmä otti yhteyttä ja pyysi häntä katsomaan kulissien taakse. ”Hän käveli läpi, hän maisteli oluita… ja hän sanoi meille, että meidän pitäisi osallistua niihin kilpailuihin, koska tiedäthän, hän on tuomari.

"Hän palasi seuraavana päivänä, ja teimme pari testierää. Sitten hän palasi viikkoa myöhemmin, ja maistimme olutta, ja hän oli hämmästynyt." Nyt Johnson on liittynyt PicoBrew'hun ja työskentelee heille Zymaticin parissa.

Ämpäri sukupuuttoon?

Kolmen vuoden kehitystyön ja kymmenien prototyyppien jälkeen PicoBrew Zymatic on tuotannossa ja valmis toimitettavaksi asiakkaille. Monet heistä saattavat valmistaa ensimmäistä kertaa. Kun veljesten erittäin menestynyt Kickstarter-kampanja haki 150 000 dollaria ja keräsi yli neljä kertaa tämän summan, he huomasivat, että Zymatic resonoi kuluttajien, ei vain harrastajien, keskuudessa.

Voiko sekä "vanhanaikaista" kotipanimoa että PicoBrewing rinnakkain? "Hyvin harvat ihmiset palaavat takaisin PicoBrewedin jälkeen", Bill sanoo.

Se on kuin kysyisi, jatkaako kukaan automaattisen tippakahvinkeittimen valmistamista liedellä. He voisivat… mutta miksi he tekisivät?

Jotain pohdittavaa seuraavan oluesi yhteydessä.