Lypsä on verbi, joka tarkoittaa maidon imemistä lehmästä tai muusta eläimestä joko käsin tai mekaanisesti. Remilk puolestaan tarkoittaa ilmeisesti juuston, maidon ja muiden maitotuotteiden valmistamista laboratoriossa käyttäen patentoitua prosessia, joka toistaa maitoproteiinien ominaisuudet ilman lehmiä tai muuta tarvetta karjaa.
Sisällys
- Puhtasta lihasta puhtaaseen maitoon
- Kaikki mikrobeista
- Tulossa lähiaikoina myymälään
Näistä kahdesta määritelmästä tunnet melkein varmasti paljon paremmin ensimmäisen. Kuitenkin, jos ihmiset osoitteessa an Tämän niminen israelilainen soluruokayritys – ja ihmiset, jotka sijoittivat niihin juuri 11,3 miljoonaa dollaria rahoitukseen – ovat oikeassa, olet pian tutustumassa toiseen.
Suositellut videot
Puhtasta lihasta puhtaaseen maitoon
Useimmat ihmiset ovat jo tuttuja unelmaan solujen "puhdas liha", ajatus tuottaa eläimen lihaa, joka ei edellytä eläimen todellista tappamista. Tämä ei ole sama tehtävä kuin Impossible Foods (vertattavan kasvishampurilaisen valmistaja) tai startup, joka valmistaa "katkarapuja" bioteknoiduista punalevistä. Nämä ovat yrityksiä, jotka tuottavat kaikkea pihvistä hanhenmaksaan, jotka ovat toiminnallisesti identtisiä aidon tuotteen kanssa. Ainoa ero? Eläimiä ei tarvitse vahingoittaa niiden tekemiseksi (tai pikemminkin kasvattamiseksi).
Liittyvät
- Unohda pähkinämaito: Sienipohjainen meijeri on aitoa maitoa ilman lehmää
- Laboratoriossa kasvatettu ruoka-startup haluaa tehdä meijeri-mozzarellaa, eläimiä ei tarvita
- Katso tämän laboratoriossa kasvatetun sydänkudoksen lyömistä aivan kuten aito
Remilk lupaa samaa. Vain lihan luomisen sijaan se valmistaa laboratoriossa kasvatettuja meijerituotteita, jotka olennaisesti täyttävät karjatilan toisen päätehtävän. Jos se vastaa hypeä, se voi olla "pelin ohi", sanoi perinteisen meijeriteollisuuden toimitusjohtaja ja perustaja Aviv Wolff.
Näinä planeettamme kannalta kriittisinä aikoina meidän jokaisen tulisi osallistua taisteluun ilmastokriisiä vastaan.
Meille Remilkissä pyrimme antamaan oman osamme luomalla maitotuotteita, jotka ovat parempia ihmisille, lehmille ja planeetallemme. pic.twitter.com/eXbsQyJboa- Remilk (@Remilk_Foods) 31. lokakuuta 2020
"900-kiloisen eläimen luomiseen on käytettävä paljon resursseja ja energiaa", Wolff kertoi Digital Trendsille.
Vaikka jättää huomiotta moraalinen kysymys siitä, onko oikein kasvattaa lehmiä teurastettaviksi vai lypsäksi, meijeriteollisuus aiheuttaa ongelmia. Lehmät maksavat rahaa ja resursseja kasvattaakseen ja kasvaakseen kypsiksi. Ne eivät myöskään tuota pulaa kasvihuonekaasupäästöistä ja lannasta, mikä voi heikentää paikallisia vesivaroja. Niiden viljelyllä voi myös olla haitallinen vaikutus paikallisiin kosteikoihin ja preeriaihin. Ihmiset ostavat kuitenkin edelleen maitotuotteita, koska yksinkertaisesti sanottuna: ihmiset ovat itsekkäitä ja se on herkullista.
Kaikki mikrobeista
"Luulen, että olen täydellinen esimerkki ihmisestä, joka kuluttaa maitotuotteita, vaikka olen erittäin tietoinen tämän teollisuuden tuhoisuudesta", Wolff sanoi. "Tajusin, että jos olen joku, joka [hyvin tietoinen meijeriteollisuuden vaikutuksista] ja En voi siirtyä täysin vegaaniseen ruokavalioon, tavallinen ihminen ei todennäköisesti pysty siihen jompikumpi. Missiomme Remilkillä ei ole muuttaa kuluttajien kysyntää, vaan muuttaa tuotteiden tarjontaa.
Wolff kuvaili maitoproteiineja "luonnon ainutlaatuisimmiksi proteiineina". Korvikkeita, kuten vegaanijuustoa tai maidotonta jogurttia, on olemassa; ne eivät vain maistu hyvältä. Täällä Remilk – jonka perustajat olivat Wolff ja hänen biokemian tohtori. perustajajäsen Ori Cohavi — toivoo pääsevänsä kuvaan. ”Kilpailemme perinteisen maidontuotannon jokaisessa mielessä – määrässä tarvitsemamme veden, tarvitsemamme raaka-aineen määrän, tarvitsemamme ajan ja energian”, hän sanoi.
Remilkin prosessissa käytetään jotain nimeltä mikrobikäyminen, jossa maidon proteiineja toistetaan säiliössä, jotta saadaan aikaan todellinen meijeri, joka on toiminnallisesti identtinen lehmänmaidon kanssa ilman lehmän tarvetta.
"Voi kestää vain kahdesta kolmeen päivää, ennen kuin nämä mikrobit lisääntyvät tarpeeksi täyttämään säiliön kokonaan", Wolff sanoi. "Puhumme sadoista tuhansista litroista. Vain muutamassa päivässä sinulla on valtava määrä mikrobeja, ja jokainen niistä on itse asiassa maitotehdas, koska se pystyy luomaan näitä proteiineja. Sinun tarvitsee vain ruokkia niitä perusravinnolla, jota voit ajatella. Tällä hetkellä käytämme perussokerimolekyyliä, mutta kehittelemme mallia, joka pystyy ruokkimaan näitä mikrobeja maatalousjätteellä. Käytämme kirjaimellisesti jätettä täysin toimivien proteiinien luomiseen."
Tulossa lähiaikoina myymälään
Remilk pyrkii valmistamaan erilaisia maitotuotteita juustoista jogurttiin ja itse nestemäiseen maitoon. "Meillä on täydellinen esittely koko prosessista pienessä mittakaavassa", Wolff sanoi. ”Meillä on vaikuttava laboratorio täällä Israelissa, jossa tuotamme proteiineja ja muotoilemme niistä erilaisia maitotuotteita. Tähän mennessä olemme luoneet yli tusinaa erilaista maitotuotetta ja testannut niitä. Olemme tehneet näille tuotteille kaksoissokkotestauksen ja osoittaneet, että niitä ei voi erottaa perinteisistä maitotuotteista."
Yhtiön tavoitteena on saada ensimmäinen tuote, mozzarellajuusto, hyllyille ensi vuoden loppuun mennessä hintaan, joka on verrattavissa Trader Joe'sista tai mistä tahansa muualta ostamasi tavaran kanssa juusto.
Viimeaikainen 11,3 miljoonan dollarin rahoitus auttaa tiimiä laajentamaan prosessia. "Tällä hetkellä käytämme kaikkialla 20-100 litran säiliöitä", Wolff sanoi. Mutta järjestelmä, eli prosessi ja mikrobit, toimii samoin, jos laitat ne 20 litran tai 100 000 litran säiliöön. Se, mikä muuttuu dramaattisesti, on hinta."
Hinta eli ja mahdollinen vaikutus tällä voi olla. Tulossa lähiaikoina myymälään.
Toimittajien suositukset
- Voivatko solujen merenelävät ottaa paineita pois maapallon liikakalastetuista valtameristä?
- Grub on kunnossa? Laboratoriossa kasvatettujen hyönteisten liha voi olla elintarviketuotannon tulevaisuus
- Motifin ansiosta ruoka-alan yritykset eivät tarvitse laboratoriota laboratoriossa kasvatetun lihan ja maitotuotteiden valmistukseen
- Laboratoriossa kasvatetut miniaivot auttavat meitä ymmärtämään paremmin todellista asiaa
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
