Sous vide on pommi – ruoanlaiton ja tieteen yhteys, ja jos sinulla ei ole ollut iloa syödä mehevää, mehukasta, maukasta pihviä kypsennettynä sous vide, et elä. Ai, mikä se on? et tiedä mitä sous vide On? Älä pelkää – olemme turvassa.
Sous vide on ruoanlaittotekniikka, jossa elintarvikkeet asetetaan ilmatiiviiseen, tyhjiösuljettuun pussiin ja kypsennetään valvotussa matalan lämpötilan vesihauteessa. Näin pystyt pitämään veden lämpötilan n tarkka lämpötila, jonka haluat ruokasi saavuttavan. Tietyn ajan kuluttua kaikki kylpyyn laittamasi ruoka saavuttaa lopulta haluamasi lämpötilan ilman ylikypsymisvaaraa.
Suositellut videot
Mitä hyötyä? Alemmissa lämpötiloissa kypsentäminen estää yleensä ruoan soluseinien halkeamisen, mikä auttaa tekemään siitä mehevämmän ja säilyttämään ravintoaineet. Sous vide mahdollistaa myös sitkeiden kollageenien syntymisen lihan sidekudoksessa hydrolysoitunut gelatiiniksi ylikuumentamatta proteiineja, mikä yleensä aiheuttaa sen, että liha menettää kosteutta ja kehittää sitkeämmän rakenteen.
Jotta voit valmistaa ruokaa tällä tavalla, tarvitset laitteen, jota kutsutaan uppokiertovesipumpuksi. Viime aikoihin asti nämä tavarat olivat suuria, tilaa vieviä ja kohtuuttoman kalliita, joten vain huippuluokan ravintoloissa ja pakkomielteisillä gastrofiiliilla oli niitä. Mutta tämä kaikki alkaa muuttua. Viimeisen vuoden aikana upotuskiertovesipumput ovat vähentyneet, ja tämä uusin Anova on ohuin ja yksinkertaisin, mitä olemme koskaan nähneet.
Sen sijaan, että Anova olisi täysikokoinen kone, jossa on vesihaude, se on pieni kiinnityslaite, joka voidaan kiinnittää jo omistamaasi keittoastiaan. Kompaktin juoksupyörän ja säädettävän lämpöisen lämmityselementin avulla laite voi tehokkaasti kierrättää vettä kattilassa ja pitää sen juuri valitsemassasi lämpötilassa. Aseta kypsennyslämpötila ja ajastin käyttämällä Anovan yksinkertaista kolmen painikkeen kosketusnäyttöliittymää. Vakavasti se ei voisi olla helpompaa.
Ja paras osa? Toisin kuin muut koneet, tämä on todella edullinen. Useimmat tällä hetkellä markkinoilla olevat upotuskiertovesipumput tuovat sinulle takaisin 500–5000 dollaria – mutta Anova maksaa vain 200 dollaria. Rehellisyyden nimissä sinun on kuitenkin hankittava 50–70 dollarin tyhjiötiiviste ja suuri ruukku, jotta voit käyttää sitä, mutta vaikka kaikki lisäkustannukset mukaan lukien, se on silti yksi halvimmista (ja pienimmistä) upotuskiertovesipumpuista. ostaa.
Lue lisää tai tee tilaus tässä.
Toimittajien suositukset
- Parhaat älykkäät keittiölaitteet uusille kokkeille
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
