Olgu see siis liha, juust või, pagan, mis tahes muu toiduaine, oleme imelikud, kui tegemist on suitsutatud toit. Siiski on probleem: toidu suitsetamise protsess võib lisada uusi maitsvaid maitseid, kuid see põhjustab ka kantserogeene ehk aineid, mis võivad eluskoes põhjustada vähki. See on midagi, mida ükski maitsev toit pole väärt.
Õnneks laenasid Ühendkuningriigi Readingi ülikooli teadlased lahenduse leidmiseks ülevaate autotööstusest. Esitleti sel nädalal Ameerika Keemiaühingu (ACS) 255. riiklikul koosolekul ja näitusel. See lähenemisviis hõlmab suitsu laskmist läbi tseoliitfiltri, poorse alumosilikaatmineraali, mis on tõestatud olema a paljutõotav meetod autode heitgaaside puhastamiseks. See filter aitas eemaldada kuni 93 protsenti benso[a]püreenist, mis on teadaolevalt kantserogeen suitsus.
Soovitatavad videod
"Suitsetamine võib põhjustada kantserogeenide moodustumist toiduainetes," ütles dr Jane Parker, üks projekti teadlastest. ütles avalduses. "Kõik suitsutatud toidud ei ole ohtlikud, kuid me teame, et enamik neist võib sisaldada vähesel määral neid aineid, seega peaksime püüdma need eemaldada. Kui suudaksime toota suitsu, milles on vähem kantserogeene, kuid millel on sama suurepärane maitse, oleks see ideaalne. Väljalasketorusse pandud tseoliitfiltreid on autotööstuses kasutatud keskkonna saasteainete vähendamiseks, kuid toidule pole neid veel rakendatud. Me tahame seda muuta."
Kantserogeenide arvu vähendamine suitsus on hea uudis. Peaaegu sama põnev on aga filtri mõju valmis suitsutatud toidu maitsele: see tegelikult parandab seda. Teadlaste sõnul andis tseoliitfiltri kasutamine suitsust kahjulike ühendite eemaldamiseks valmistoidule suurepärase suitsumaitse.
Kui ekspertdegusteerijate rühm proovis toitu, mis on valmistatud uue, täiustatud suitsetamistehnikaga, nõustusid nad, et filtreeritud suitsu tulemuseks on ümaram ja tasakaalustatum maitse – kirjeldatud. nagu jõulusingiga sarnase aroomi pakkumine. Traditsioonilise filtreerimata suitsuga valmistatud toidud said suurema tõenäosusega kõrgemaid tulemusi sellistes kategooriates nagu "tuhatoos" ja "kirbe" suitsu." Üks maitseerinevuse teooria on see, et tseoliitfilter filtreerib välja suitsu suuremad molekulid, mis võivad anda mõnele suitsutatud toidule karmima maitse ja lõhn.
Toimetajate soovitused
- Teadlased on välja mõelnud uue geniaalse kasutuse fidget spinnerite jaoks
- Kas mäletate seda tulnukat komeeti? Teadlased leidsid, millest see tehtud on
- Teadlased võivad olla aru saanud, kuidas tulevast õlut veelgi paremaks muuta
- Tänu Motifile ei vaja toidukäivitajad laboris kasvatatud liha ja piimatoodete valmistamiseks laborit
- Üks kaval Fortnite'i mängija mõtles välja, kuidas muuta Alexa oma mängujuhiseks
Uuendage oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
