Dr Nimesha Ranasinghe ei tundu olevat rahul sellega, kuidas me siin 2018. aastal sööme ja jooke tarbime. Eelmise projekti taga olevad ajud, mis võimaldab limonaadi Interneti kaudu saataja a programmeeritav kokteiliklaas suudab meeli petta ja arvata, et joote peaaegu kõike, mida ette kujutate, Ranasinghe näitab sellist hoolimatust kulinaarsete tavade vastu, mis muudaks isegi kõige avangardsema koka balk.
Nüüd on ta tagasi uue projektiga – ja see on tõeline udune. Loodud Singapuri riiklikus ülikoolis Ranasinghes töötas välja paar söögipulki ja Miso supikaussi võimalik lisada oma toidule maitseaineid, kasutades selleks keeli tõmbavaid elektroode. okei, nii et söömis- või jooginõu ja väikese võimsusega veisetoote kombinatsiooni torkamine suhu ei pruugi olla igaühe maitse (sõnamäng), kuid tegelikult võib see panna teid tervislikumale toitumisele. Ja mitte ainult sellepärast, et kardaksite süüa!
Soovitatud videod
"Meie tehnoloogia demonstreerib digitaalset maitset suurendavat lahendust, rakendades juhitud elektriimpulsse kasutaja otsale. keel," rääkis Ranasinghe, kes hiljuti asus tööle Maine'i ülikooli multisensoorse interaktiivse meedia labori direktorina, Digitalile. Trendid. "Paar söögipulki ja supikauss on välja töötatud selleks, et stimuleerida kasutaja keelt söömise ja joomise ajal. Elektrilise maitsetugevdamise saavutamiseks kasutavad riistad elektrilist stimulatsiooni mikroampervoolu ja kahe hõbedase elektroodi kaudu, mis kantakse söömise ajal keele otsa.
Söögipulkade abil on võimalik simuleerida toidu soolasuse, hapukuse ja kibeduse maitset – seni, kuni pulgad söömise ajal keelega otseselt kokku puutuvad. Teoreetiliselt võib see tähendada inimeste soolatarbimise vähendamist, kuna söögipulgad võivad maitset simuleerida, ilma et oleks vaja tegelikku soola tarbida.
"Oleme selle tehnoloogia jaoks välja töötanud mitu vormitegurit, et uurida, kuidas inimesed toitu ja jooke tarbides intuitiivselt erinevaid köögiriistu puudutavad," jätkas Ranasinghe. "Meie viimane uuring keskendus maitseelamuste muutmisele soolamata ja soolatud kartulipüree ja misosupi söömisel, [mõlemad] lahjendatud ja soolatud kujul. Meie tulemused näitavad, et tarbimisel on võimalik saavutada märgatav soolasuse ja hapukuse märkimisväärne suurenemine soolamata kartulipüree ja lahjendatud misot tarbides on võimalik saada oluliselt kõrgemaid hapukuse hinnanguid supp."
Nüüd, kui Ranasinghe ei ole enam Singapuri Riiklikus Ülikoolis, on see konkreetne projekt näiliselt lõppenud. Ranasinghe jätkab aga oma uues rollis maitsete täiustamise tipptehnoloogiate uurimist. Me ei jõua ära oodata, et näha, mida ta järgmiseks varrukast (või köögilaboris) saab!
Tööd kirjeldav paber oli avaldati hiljuti ajakirjas Food Research International.
Uuenda oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
