Klassikalised kokteilid on USA-s viimasel kümnendil renessansi elanud. Haigemagusate jookide serveerimise asemel taaselustavad miksoloogid keelueelset klassikat ning vanad kanged alkohoolsed joogid, nagu rukkiviski ja džinn, tulevad tagasi.
Kahjuks on baarmenite tööriistakomplektis keelueelsetest aegadest alates vähe muutunud. Baarilusikad, segamisvormid, loksutajad ja jiggerid on sama tehnoloogia, mida professor Jerry Thomas kasutas 1862. aastal, kui kirjutas esimest kokteiliraamatut. Bon Vivantsi kaaslane, või Kuidas jooke segada.
Soovitatavad videod
Kuid hiljuti sai tippmikoloogidele kättesaadavaks uus tööriist: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini süstib kokteilidesse süsihappegaasi — CO2 —, võimaldades karboniseerimisega teha huvitavaid asju, alates gaseerimata veinist kuni martinideni. Nüüd, kui koduversioon on tarbijatele saadaval, on kokteilisõpradel juurdepääs võib-olla esimesele suurele uuendusele kokteilitehnoloogias enam kui 100 aasta jooksul.
Sarnaselt sous vide toiduvalmistamise meetodile, mille abil kokad vaakumkinnitavad ja seejärel veevannis aeglaselt küpsetavad, on karboniseerimine kokteilid alles lapsekingades. Kuigi mõned inimesed võivad seda tehnikat salongitrikina kõrvale heita, saate Perlini Cocktail Carbonator'i õigesti kasutades näidata klassikalise joogi täiesti uut, seni uurimata tahku.
Perlini Cocktail Carbonator koduversiooniga on kaasas spetsiaalselt disainitud shaker, käeshoitav surveseade ja mitu CO2 padrunit. Perlini kasutamiseks paned karboniseeritava vedeliku jääga šeikeri sisse (kuigi mul õnnestus veini karboniseerida ilma jääta, teeb jää protsessi oluliselt lihtsamaks). Järgmisena vajutate surveseadet vastu loksuti ülaosas asuvat ventiili ja loksuti täitub CO2-ga. Seejärel loksutate, loksutage, loksutage, nagu te kohtleksite mistahes teist jooki kokteilišeikeris.
Parimaid tulemusi näis andvat Perlini tugev raputamine umbes 30–40 sekundit. Pärast loksutamist keerake pealt lahti ja valage sisu välja.
Tunnistan, olin enne proovimist Perlini Cocktail Carbonatori suhtes skeptiline; tulemused olid aga üllatavad. Kolmest osast Beefeater džinnist ja ühest Dolini kuivast vermutist valmistatud Beefeater martini oli enne karboniseerimist ühele katsealusele liiga kange. Pärast karboniseerimist olid džinni taimed varjanud alkoholi põletust ja minu katsealune lõpetas õnnelikult oma esimese martini, ehkki gaseeritud.
Daiquiri muutus veelgi värskendavamaks karboniseerimise lisamisega, kuid teine kokteil, mis sisaldas chartreuse'i, arendas soolase vee-sarnase maitse. Veel üks huvitav eksperiment oli vein. Prantsuse Sauvignon Blanc valmistas suurepärase vahuveini, nii et üks veinihuviline rühmas ei suutnud öelda, et see polnud algselt vahuvein. Katsed punaste veinidega olid vähem edukad. Kuid Perlini Cocktail Carbonator tekitas huvitavaid arutelusid maitse ja maitsekomponentide toimimise üle. Üldiselt oli meie üldmulje Perlini Cocktail Carbonator'ist väga soodne ja isegi need joogid, mida gaseerimine ei suutnud täiustada, pakkusid huvitavat jooki.
199 dollari eest ei sobi Perlini Cocktail Carbonator kõigile. Kui olete kokteilihuviline või kui teile meeldib katsetada toitu ja jooki ning nende maitsekomponente, kaaluge Perlinit. See on lõbus, lihtne kasutada ja sobib suurepäraselt pidudeks. Mis kõige parem, õppisin palju maitsete kohta viisil, mida ma ei osanud oodata. Perlini Cocktail Carbonator on suurepärane uus toode. Kes teab, võib-olla on 10 aasta pärast igas tänavanurga baaris Perlini. Seni aga on Perlini Cocktail Carbonator kodusüsteem suurepärane võimalus katsetada ise tipptasemel kokteilide segamist.
Uuenda oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
