Üks sõber ütles hiljuti, et kolm vidinat, mille ta viimase aasta jooksul ostis, on muutnud tema toiduvalmistamise viisi: kiirpott, sous vide tsirkulatsioonipump ja õhufritüür. Tal on palju toakaaslasi ja ta korraldab oma majas sageli pidusid. Andke sama kolmik toiduvalmistamisseadmeid lastetule paarile tänaval ja nad võivad väga hästi garaažis tolmu koguda.
Selle kuu Smart Kitchen Summit'il Seattle'is kogunesid kokad, leiutajad ja toidutehnoloogiaettevõtete tegevjuhid, et rääkida köögi olukorrast ja sellest, kuhu see teel on. Üksmeel oli selles, et üksmeelt tegelikult pole. Seda seetõttu, et inimesed ei tee süüa samamoodi nagu nende vanemad, rääkimata sellest, kuidas nende naabrid teevad.
Soovitatavad videod
"Meie söömisviis on multimodaalne, mis tähendab, et sööme erinevatel aegadel ja elu eri osades erinevalt."
"Meie söömisviis on multimodaalne, mis tähendab, et me sööme eri aegadel ja elu eri osades erinevalt," ütles Brian Frank FTW Ventures paneeli ajal. See on toidukomplektide probleem, lisas ta, et need lahendavad ainult ühe konkreetse probleemi, vaid mõne toidukorra jaoks nädalas. Paar võib hankida kolmeks õhtuks söögikomplekti, võtta välja veel kolm ööd ja valmistada pühapäeval suure eine. Ja see on ainult õhtusöögiks.
Ameerika uute majade suurus on suurenenud viimase 50 aasta jooksul, kuid majaomanike ehitiste ehitamise keskmine aasta on 1977. USA rahvaloenduse hinnangud. Millenniumlased osta väiksemaid maju, keskmiselt, mis on nende eelarveid ja tüüpiline pere suurus. Aga kui need ostjad, kes moodustavad suurim rühm turul olevatest inimestest, jätkavad seda suundumust, võib see muuta uute kodude ja nendega kaasnevate köökide ehitamist. Seadmete eluiga, mida tippkohtumisel ikka ja jälle korrati, on 10–15 aastat, nii et järgmise kümnendi jooksul võivad ümberehitatud köögid juba veidi teistsugused välja nägema.
Juba praegu on kortermaju, nagu Via6 Seattle'is ühisköökidega. Ühikutes on ka isiklikud köögid, kuid see võib muutuda mikrokorterid. Dana Cowin, taskuhäälingusaate saatejuht Laias laastus rääkides, ütles, et võib ette kujutada tulevikku, kus mõned korterid vahetavad köögi millegi suupiste vastu ambulatoorium või taaskasutusruum, kus saab tegeleda kogu kaasavõtmisega kaasneva prügiga või kohaletoimetamine.
"Kõiki inimesi ja kõiki kööke ei looda võrdseteks," ütles ta tulevase köögi kohta. Enamikus kodudes kasutatava põhipaigutuse asemel on ruumid paindlikumad ainult kohaletoimetatavad mudelid, erinev disain pühendunud kokkadele ja midagi muud kõigile vahel.
"Kõiki inimesi ja kõiki kööke ei looda võrdseteks."
Pablos Holman Intellectual Venturesist ennustab, et inimesed hakkavad 20 aasta pärast 3D-printima maasikaid, prantsuse leiba ja praade.
"Kui see, mida me müüme, on puhtalt elatis, vaid lihtsalt võimalus süüa, pole teil tõesti kööki vaja," ütles Jon Jenkins ettevõttest Hestan Smart Cooking. Ta näeb ettevõtte rolli kodukokkade kulinaarsete teadmiste lünkade täitmises. GE Appliances on lisanud Hestan Cue tehnoloogia mõnda oma tootevalikusse, andes täpne temperatuuri reguleerimine ja juhendatud toiduvalmistamist neile, kes on nõus seadmele kulutama 3400 dollarit. See oli vaid üks näide paljudest partnerlustest, mida Smart Kitchen Summitil reklaamiti.
Seadmetootjate, toiduettevõtete, toidupoodide ja muude üksuste koostöö on tulevase nutika köögi vajalik osa. Innit — mis tahab olla platvorm, mis ühendab kõik need mängijad – avalikustas oma uue versiooni Shopwelli rakendusest, mis näitab, millist toitu osta oma eelistuste ja toitumispiirangute põhjal. Seejärel saab see selle teabe edastada rakendusse Innit ja soovitada õhtusöögiretsepte, lähtudes sellest, mida olete ostnud.
Lõpuks kasutab see kohandamiseks selliseid tegureid nagu nädalapäev ja piirkond soovitused – kui vajate tütre jalgpallitreeningu tõttu kolmapäeva kiiret sööki, näiteks.
"See, kuidas te San Franciscos ja Seattle'is sööte, on väga erinev kui tõenäoliselt Kesk-Läänes või lõunas nüüd saame osa sellest võrrandisse tuua,” ütles Ankit Brahmbhatt, Inniti toote asepresident Digitalile. Trendid.
"Kui olete üks neist, kellel on teie kohta kogutavate andmete suhtes veidrusi, siis olete vales valdkonnas."
"Kui olete üks neist, kellel on teie kohta kogutavate andmete suhtes veidrusi, siis olete vales valdkonnas," ütles Amy. Gross of VineSleuth, lisades, et seda saab kasutada "mõne tõsise vinge jaoks". See võib tõsi olla ja võib-olla ei huvita see kodukokkasid Hestan jälgib oma nutikat toiduvalmistamissüsteemi nii tähelepanelikult, et teab, mitu korda segas igaüks oma šalottsibulat küpsetades. kammkarbid.
Kõigi nende andmete analüüsimine aitas Hestanil seda retsepti täiustada, kui tema meeskond mõistis, et varem külmutatud kammkarbid mõjutasid kasutajate tulemusi. Retsepti mõnede näpunäidete lisamine muutis paremaks mitte ainult ühe koka – selle, kes kaebuse esitas –, vaid potentsiaalselt sadu või tuhandeid. Kuid samade kokkade jaoks pole liiga palju nõuda läbipaistvust selle kohta, milliseid andmeid kogutakse ja kuidas neid kasutatakse.
GastrograafNäiteks on rakendus, mis võimaldab kasutajatel kaardistada selliste asjade nagu õlle erinevaid maitseomadusi, et aidata luua ülipersonaliseeritud toitu. Kujutage ette kartulikrõpsu, mis on mõeldud mitte massidele, vaid spetsiaalselt teie paleti jaoks.
"Lülime sõna otseses mõttes sisse kõik andurid, mis seadmel on," rääkis rakenduse looja Jason Cohen Uus toidumajandus. "Me kogume isegi magnetvälja andmeid, mis praegu ei ennusta midagi, aga ühel päeval..." Kui rakendust avasime, küsis see luba kasutada meie mikrofoni ja asukohaandmeid, kuid polnud ilmne, et see kasutas rohkem telefoni andureid, näiteks valgust meeter.
Enne isikupärastatud kartulikrõpsu juurde jõudmist teevad toiduettevõtted esmalt muid muudatusi. Samamoodi nagu tootjad lõid kotte mikrolaineahju popkorni jaoks, hakkavad nad leiutama nutiahjude jaoks mõeldud toite (nt juunini) ja võib-olla ka juhtmevabalt töötavate tööpindade puhul, ütles David Kraft Xinovast väljaandele Digital Trends. Ja kui nad hakkavad kujundama pakendeid ja koostisosi inimeste külmikute, sahvrite ja potentsiaalselt kodustes müügiautomaatides ennustab ta üht suurt muutust: "Ma tõesti arvan, et toidupoodidele tuleb lõpp, nagu me teame neid."
"Ma tõesti arvan, et meie tuntud toidupoodidele tehakse lõpp"
Aastal 1954, Alice B. Toklas kirjutas Poppy Cannonile, autorile Konserviavaja kokaraamat, mida tema Waring Blender “on muutis köögitöös pöörde ja on olnud elupäästja." Cannonit peeti "kiireks gurmaaniks" samal ajastul, mil James Beard oma avaldas Pariisi köök ("natuke Pariisi udu varjutab endiselt härra Beardi silma, kui ta teeb kergelt ettepaneku lasta kohalikul lihunikul kana või pardi kondida," kirjutas New York Times arvustaja, kes märkis, et see oli Pariisis lihtne, kuid väljaspool USA suuremaid linnu keeruline).
Kodukokjal võis olla üks neist raamatutest, mõlemad või mitte kumbki neist ja valmistatud toite vastavalt. Erinevus seisneb nüüd selles, et prantsuse koostisosade hankimine pole nii keeruline ja nende valmistamine on juhendatud süsteemid, nutikad ahjud ja tellitavad videod võivad panna mõned algajad kokad tundma, et nad suudavad pardiga hakkama saada ma oranž. Samal ajal on sel aastal paljudel tänupühade laudadel a roheliste ubade pajaroog mis loetleb koostisosana purgisuppi.
Kahekümne aasta pärast on tõenäoliselt inimesi, kes prindivad 3D-d iga söögikorda, kuid tänapäeval on jälle inimesi, kes küpsetavad kõik õhtusöögid mikrolaineahjus.
Toimetajate soovitused
- Kas nutikad köögividinad on seda väärt?
- Ühendatud köögi tulevik on vaid ühe nupuvajutuse kaugusel
- Toiduvalmistamisplatvorm SideChef laiendab oma impeeriumi uute nutikate köökide partnerlustega
- Toidusoov on täidetud? Genie toob turule järgmise põlvkonna kaunapõhise toiduvalmistamissüsteemi
- Smeg Dolce ja Gabbana väikesed seadmed teevad teie köögist kunstigalerii
