Pähklipiimad on kõikjal. Pähklijoogi 2010. aasta piimatoodete turule toomine aitas kaasa piima alternatiivide 13% kasvule, kuigi see oli juba aastaid saadaval säilivuskindlate sortidena. Nüüd on tavalisest toidupoest lihtne leida kaera-, kanepi- ja kašupähklipiima. Täiuslik päev loodab oma taimepõhiste toiduainetega sarnase trendi esile kutsuda.
Kaasasutajad Perumal Gandhi ja Ryan Pandya olid entusiastlikud veganid, kelle iha piimatoodete järele ei taandunud kunagi. Nad otsisid asendajat, mis võimaldaks neil taas juustu, piima ja jäätist nautida.
Soovitatud videod
Erinevalt taimsetest jookidest on taimepõhised tooted valmistatud samadest valkudest nagu lehmapiim, ainult ilma lehmata. See on valmistatud kääritamise teel bioinseneri tõuke abil. Kunstlikud kaseiini ja vadaku geenid (mida leidub piimas) kombineeritakse seenega Trichoderma, mis vohab taimsetel suhkrutel, nii et valgutootmisprotsess on loomavaba.
"Seejärel eraldame need piimavalgud hoolikalt ja kombineerime need taimse suhkru, taimsete rasvade ja toitainetega, et saada toode, millel on identne lehmapiima maitse ja tekstuur, kuid mis sisaldab rohkem toiteväärtust, ilma toiduohutuse või saastumiseta. Pandya ütles Digital Trendsile aastal 2016. Kuna Perfect Day loob tõelisi piimavalke, peavad nende suhtes allergilised inimesed siiski selle toodetest eemale hoidma. Eesmärk on luua toode, mille kreemjas on piimavalk (mida taimsetel toodetel on raske jäljendada), kasutades samal ajal vähem ressursse, nagu vesi ja maa.
Gandhi teab, et inimesed on alguses segaduses ja võib-olla skeptilised. "Peame selle valdkonna jaoks üldiselt välja mõtlema uue sõnavara, sest see ei ole taimepõhine. See ei ole ka loomadepõhine, ”ütles ta 7. oktoobril Seattle'is Smart Kitchen Summit'i paneelil. "See on omamoodi kolmas kategooria." Ehkki ta loodab, et "floorapõhine" hakkab jõudma ja muutub laialdaselt kasutusele, võib seda protsessi nimetada ka "käärimispõhiseks".
Teine probleem on see, et toidu- ja ravimiamet määrab, millised tooted võib nimetada jäätiseks. Piimatööstus on taimsetele sortidele vastu vaielnud teda kutsutakse piimaks. Kuigi Perfect Day ütles, et 2016. aastal jõuavad selle tooted riiulitele aasta jooksul, on levitamine olnud palju aeglasem ja kulukas. Perfect Day pakkus oma esimest kontseptsiooni tõestavat toodet 20 dollari suuruse pinti loomavaba jäätisega. Kulude vähendamiseks kavatseb ettevõte järgmise paari aasta jooksul teha koostööd teiste tootjatega, et valmistada teisi (soodsamaid) taimepõhiseid piimatooteid.
Teine idufirma, New Culture, üritab samuti luua loomavaba mozzarella sarnase protsessi kaudu. Gandhi arvab, et need loomavabad kääritatud aseained mängivad rolli kasvava elanikkonna säästvamas toitmises, kuid selleks, et tõesti mõju avaldada, ei saa nad seda üksi teha, ütles ta.
Uuenda oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
