Grub on üleval? Laboris kasvatatud putukate liha võib olla toidu tulevik

Kas läheksite planeedi hüvanguks üle putukaliha dieedile? Mis puutub tuleviku toiduainetesse, siis see pole välistatud.

Pole saladus, et meie praegused loomakasvatustavad põhjustavad meie planeedile ütlemata suurt kahju. Kuna järjest suuremaid alasid võetakse kariloomade kasvatamiseks, et toita meie üha suurenevat rahvastikku, nii Põllumajandusest on saanud maa ja vee seisundi halvenemise, bioloogilise mitmekesisuse vähenemise ja kliima üha suurem põhjus muuta. Mõned katsed neid mõjusid vähendada hulka laboris kasvatatud liha, lisaks taimse toitumise tõus. Neil mõlemal on siiski oma probleemid. Veise- või sealiharakkude kasvatamine võib kulutada rohkem energiat kui loomakasvatus, samas kui teatud taimekultuurid võivad olla sama veejanulised kui kariloomade põld.

Kuid on ka teine ​​võimalus, mis on laual. Ja me mõtleme seda sõna-sõnalt. Tere tulemast laboris kasvatatud putukate maailma.

Ei, see pole veel "asi", kuid Tuftsi ülikooli teadlased tõestasid hiljuti veenvalt selle muutmisvõimalusi. Ajakirja Frontiers in Sustainable Food System artiklis pealkirjaga "Võimalused putukate kude kasutamiseks toiduallikana”, esitasid nad argumendid selle kohta, kuidas ja miks laboris kasvatatud putukate liha võib osutuda vastuseks paljudele meie kulinaarsetele probleemidele.

"[Meie uurimistöö see aspekt hõlmab] putukarakkude kasutamist lihataolise toidu tootmiseks bioloogilise komponendina," David Kaplan, Tuftsi ülikooli inseneriõppejõud Sterni perekonnaga, rääkis Digital Trendsile. "Põhjendus seisneb selles, et rakud on väga toitvad ja mis kõige tähtsam, nad pakuvad palju lihtsamaid tingimusi kudedeks kasvamiseks lihalaadsete omaduste jaoks. Lihtsus tähendab madalamaid kulusid selliste toiduainete tootmiseks, mis on rakulise põllumajanduse valdkonnas peamine takistus.

Teadlased soovitavad seadistust, mis pole sellest kaugel vertikaalne põllumajandusmeetod praegu kasutatakse põllukultuuride, näiteks ürtide, tootmiseks ööpäevaringselt, 365 päeva aastas. Vertikaalne põlluharimine võimaldab põllumehel kunstlikult reguleerida temperatuuri, valgust ja niiskust, mis kulub põllukultuuride tootmiseks. Neid kasvatatakse spetsiaalses kasvusubstraadis hiiglaslikes vaadilaadsetes mahutites. Vertikaalse põllumajanduse lubadus ei ole ainult värskemate toodete loomine, olenemata aastaajast; see võimaldab ka neid kultuure kasvatada kuni 95% väiksema veega ja tänu mahutite vertikaalsele virnastamisele palju väiksemas ruumis.

Putukad võivad potentsiaalselt olla järgmine "saak", mida sel viisil koristada. Võrreldes imetajate lihasrakukultuurisüsteemidega, mis nõuavad rakkude kinnitamist ühe kihina kasvupinnale, saab kasvatada paljusid putukarakke, mis ujuvad vabalt suure tihedusega mahutites. Putukarakukultuuridel on ka madalam glükoosivajadus kui kultiveeritud imetajate, lindude ja teiste selgroogsete rakkudel. See tähendab, et neil on väiksem energiavajadus.

"Põhimõtteliselt on meie kasutatavad rakusüsteemid väga skaleeritavad," jätkas Kaplan. "Seega peaks suuremale tootmisele ja tarbimisele ette mõtlemine olema realistlik." Kuigi ta märgib, et uuring on endiselt hüpoteetiline - see tähendab, et te ei pea seda tegema muretsege selle pärast, et teie kohalik kohvik vahetab veiseliha putukate eest välja, ilma et te seda märkaksite – ta usub, et see võib olla realistlik, kuluefektiivne ja tervislik valik valdkonnas.

Nagu märgitud, oleks sellel ka potentsiaalset kasu keskkonnale.

Startupid kolivad sisse

Teadlased usuvad, et laboris kasvatatud taimedest toidetud putukate liha saab geneetiliselt muundada, et tagada maksimaalne kasv, toitumine ja maitse. Praegu ütles Kaplan, et tehnikat ei kasuta keegi. "Ma ei ole teadlik ettevõtetest, kes seda putukarakke kasutades rakulise põllumajanduse teed järgivad," ütles ta. „[Selle tõttu] oleks vaja uut üksust, välja arvatud juhul, kui mõni olemasolev ettevõte otsustab kaasata. Või mõlemad."

Aga lihtsalt sellepärast, et seda pole laboris kasvatatud putukaliha ei tähenda, et selles ruumis pole mängijaid. Isegi kui nad praegu kasutavad traditsioonilist toidutootmise meetodit.

"Üle kahe miljardi inimese sööb juba putukaid ja 80% riikidest on esindatud," Joe Shouldice, kriketikoristusettevõtte asutaja. Jah, ritsikad, ütles Digital Trends. "Põhja-Ameerika on siin ääremaa. Ma ei näe põhjust, miks see ei muutuks Põhja-Ameerikas täiesti tavaliseks. Toon näite sushist, mida veel mitte väga ammu peeti hirmutavaks ja vastikuks. Ma arvan, et pööre entomofagia poole toimub palju kiiremini.

Ta tunnistas, et osa väljakutsest on avalikkuse arusaam. "Esimene viga on kõige raskem," jätkas ta. "[Praegu aga puudub USA-s traditsioon või ajalugu ja teadmised selle kohta, mida täpselt mõne putukaga peale hakata."

Jah, Cricket annab oma panuse selle muutmiseks, valmistades erinevaid valgupõhiseid suupisteid, mis on valmistatud oma Kanada farmis koristatud ritsikest. Teine ettevõte, Burgs Foods, toodab putukalihaburgerit, mis loodab, et see on massiliselt meeldiv.

"See ei ole uudsus ja me usume, et see on lääneriikide põhitoidus," ütles Burgs Foodsi kaasasutaja Sander Peltenburg. "Kombineerides ritsikaid taimsete koostisosadega, oleme loonud toote, mis sisaldab kõiki olulisi loomse päritoluga toitaineid murdosa keskkonnamõjust. Pakume ökotoitlastele säästvat valgu- või lihaallikat. Meie tooted sisaldavad kõiki olulisi lihast saadud toitaineid, mida keha vajab. Fleksitaarne [või] ökotoit sisaldab tavaliselt vähe B12 ja rauda, ​​kahte toitainet, mida ritsikad sisaldavad rohkem kui veise-, kana- või sealiha.

Turul on isegi joodav toode kujul Mardikate õlu, õlu, millest saate aru!

Söömisviisi muutmine

Kas need ettevõtted on täiesti uue kulinaarse hulluse esimese laine hulgas? Kas Tuftsi ülikooli teadlastel on õigus, kui nad usuvad, et praeguseid lihatootmise kitsaskohti saaks lahendada putukatel põhinevasse põllumajandusesse investeerides? Peame ootama ja vaatama. Olenemata sellest, kuidas te seda viilutate, ei tundu vigade maha närimise idee nii ebausutav kui kunagi varem. Pagan, see võib isegi hiilida "vajaduse" territooriumile.

Üks on kindel, kui suudame edukalt ära toita elanikkonda, mis 2050. aastaks peaks jõudma 9 miljardini (mis hõlmab ka seda, et planeet suudab neid toita), peame üle vaatama, kuidas me praegu toitu toodame. See hõlmab tõhusamate viiside leidmist toidu tootmiseks, kõrvaldades samal ajal suure tihedusega loomakasvatuse kahjulikud mõjud.

Teisisõnu, võib-olla on aeg serveerida meie kanaga väga vajalik annus kriketit. Grub on üleval!

Toimetajate soovitused

• Lehmi pole vaja: selle startupi laboris kasvatatud piim on identne tegeliku piimaga