Seal tegutsevaid ettevõtteid on palju rakuline liha ja mereannid, mis viitab valgutüüpidele, mida kasvatatakse kunstlikult, kasutades laboritehnoloogiaid, mitte ei kogutud elusloomadelt. Kuid kuigi laboris kasvatatud veiseliha või rakulise vesiviljeluse (nt hariliku tuunikala) kontseptsiooni eesmärk on pakkuda veel üht toiduallikat, mis on laialdaselt tarbitud, sihivad teised ettevõtted veidi … luksuslikumat turgu, kui nad valivad selle, mida nad üritavad uuesti luua.
Üks selline näide on Jaapani idufirma IntegriCulture. Selle eesmärk? Rakupõhise foie gras loomiseks, mille valmistamiseks ei ole vaja ühegi looma surma. Foie gras – juhus, et sa pole ülijõukas oligarh või miljardärist relvakaupmees ja vajad seetõttu selgitusi – on Prantsuse delikatess mis koosneb pardi- või hanemaksast, mida on nuumatud lindude sundtoitmise teel oluliselt rohkema toiduga, kui nad lindudel tavaliselt söövad. metsik. Sel põhjusel on see tootmisprotsessi julmuse tõttu paljudes riikides keelatud. Sellegipoolest on see paljude toidusõprade seas väga populaarne ja on ka väga kallis.
Soovitatavad videod
IntegriCulture'i idee on luua rakupõhine foie gras, millel ei oleks tegeliku toidu eetilisi varjukülgi (vähemalt senikaua, kuni sööte hea meelega midagi, mis põhineb algselt julmal viisil koristatud toidul), pakkudes samal ajal maitse. Sees eelmine pressiteade, lisas ettevõte kommentaari "tulevikutoidu gastronoom" peakokk Kuwana, kes märkis, et: "Magusus ja küllus on heas tasakaalus. See on väga hea. Ma ei tundnud nii palju õli, kuid maitse levis suus isegi väikese koguse korral. See oli puhas ja mahe foie gras magusa ja õrna määrdega.
Ettevõte on välja töötanud oma rakupõhise foie gras'i, kasutades protsessi, mille käigus sööde külvatakse elundirakkudega, mis diferentseeruvad hanemaksarakkudeks. IntegriCulture ütles, et see on edukalt saavutanud rakkude proliferatsiooni, lipiidide kogunemise ja rakkude rühmitamise. Kuigi maitse ei ole veel täpselt nagu päris foie gras (praegu on sellel soolasem maitse), võib seda aja jooksul ilmselt muuta. FoodNavigator-USA andmetel, kogus see hiljuti A-seeria rahastust 7,4 miljonit dollarit, et edendada oma missiooni "mobiilside demokratiseerida". põllumajandus." See raha aitab ehitada tapmisvaba foie gras tehase, mis toodab toiduaineid turule 2021.
Toimetajate soovitused
- Tiigripihvid ja lõviburgerid: Laboris kasvatatud eksootiline loomaliha on teel
- Suhkruvati masinad inspireerisid seda läbimurret laboris kasvatatud liha vallas
- Tänu Motifile ei vaja toidukäivitajad laboris kasvatatud liha ja piimatoodete valmistamiseks laborit
Uuenda oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
