Startupid nagu Võimatu toit ja teised töötame selle nimel, et muuta toidu tootmist. Aga kust nad saavad selleks "koostisosad"? Bostonis asuv Motif Ingredients loodab olla see tarnija.
Ettevõte kindlustas hiljuti selleks 90 miljonit dollarit rahastamist ja võib-olla on selleks sobiv aeg. Nõudlus alternatiivsete toiduainete järele kasvas eelmisel aastal 17 protsenti, kuid takistused jäävad eelkõige nende liha- ja piimaasendajate maitsele. Lihtsamalt öeldes võite siiski tunda erinevust ja see ei muuda neid atraktiivseks tarbijatele, kes pole taimetoitlased. Beyond Meat'i teise põlvkonna toode on ilmselt ainus on tõesti lähedale jõudnud.
Soovitatavad videod
Motifi juhid on avalikult öelnud, et Beyond Meati edu mängis suurt rolli nende otsuses Motif käivitada. Kuid samal ajal kulutas Impossible palju raha (ja aega), et saada oma uus burger nii lihalaadseks. See ei pruugi olla võimalik väiksemate ja vähem rahastatud ettevõtete jaoks ning siin tulebki Motif mängu.
Seotud
- Kas teha õhust liha? Võimatu. Aga see startup teeb seda niikuinii
- Lõpuks saate Impossible Burgerit toidupoodidest osta
- Impossible Foods püüab Impossible Burgeri nõudlusega sammu pidada
"Tarbijad nõuavad teadlikke toiduvalikuid, kuid valitseb müüt, et tervislik ja taimne toit peab tulema kõrgem hind või ei maitse ega toimi nagu loomsed toidud, mida nad püüavad jäljendada,“ ütles tegevjuht Jonathan McIntyre.
Motif ütleb, et kasutab liha- ja piimaasendajate loomiseks vajalike koostisosade loomiseks biotehnoloogiat ja kääritamist (viimane protsess sarnaneb õlle valmistamisega). Ulatusliku uurimis- ja arendustegevuse käigus valib Motif välja erinevad vitamiinid, aminohapped, ensüümid, ja maitsed, mis on vajalikud tegeliku liha ja piimatoodete täpseks jäljendamiseks, kuni see on praktiliselt olemas eristamatu. Samuti hakkab ettevõte pakkuma oma uurimis- ja arendusteenuseid toiduettevõtetele, kes soovivad tungida alternatiivsete toiduainete turule.
Motif Ingredients on üles ehitatud bioloogilisele inseneriplatvormile, mille on loonud grupi emaettevõte Ginkgo Bioworks. Oma veebisaidi kohaselt on Ginkgo "organismiettevõte, mis kasutab bioloogia jõudu jätkusuutlike toodete loomiseks toidus, farmaatsias, tootmises ja mujal." hõlmikpuu oli varem teinud koostööd tervishoiuettevõttega Bayer, et uurida säästvaid põllumajandustavasid, sealhulgas võimalusi luua traditsioonilisi mikroobe asendama väetis.
Kui ettevõte alustab tegevust, peaks see laienema kaugemale kui pelgalt lihaasendajad. Ettevõte ütleb, et Motifi koostisosade võimalike kasutusviiside hulgas on piimavaba jäätis, taimne jogurt, sojapiim ja pähklipiim, valgulised suupisted ja spordijoogid.
Toimetajate soovitused
- Laboris kasvatatud liha? Talupoja toit. Öelge tere laboris kasvatatud foie gras'ga
- Siin on laboris kasvatatud madude mürginäärmed. Ärge muretsege, nad on hea eesmärgi nimel
- Unustage burgerid. Beyond Meat ja KFC testivad taimset praekana
- Laboris kasvatatud toiduainete idufirma soovib valmistada piimatoodetest mozzarellat, loomi pole vaja
Uuendage oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
