Alephi talud
Kas see on veritsevad köögiviljaburgerid või "veiseliha praad", mis on valmistatud riisist, hernestest ja merevetikatest, on palju toidutehnoloogilisi jõupingutusi, et taasluua liha hammustamise kogemus, miinus selle saamiseks vaja loomi tappa. Mis on neil mõlemal näitel ühist? See on õige: tegelikku liha pole.
Iisraeli startup Alephi talud kasutab teistsugust lähenemist. Nagu tuntum firma Memphis Meats, üritab see luua laboris kasvatatud liha, millel on sama tuttav maitse, kuju, tekstuur ja struktuur kui päris asjal. Alephi lähenemisviis püüab veiseliha kasvatada, kasutades elusalt lehmalt eraldatud looduslikke veiseliharakke. Seejärel toidetakse neid rakke kasvusöötmes, et areneda keeruliseks maatriksiks, mis replitseerib lihaskude.
Soovitatavad videod
Kultiveeritud või kasvatatud liha põhineb tõeliste rakkude eraldamisel loomalt ja nende paljundamisel kontrollitud tingimused väljaspool looma," ütles Aleph Farmsi kaasasutaja ja tegevjuht Didier Toubia Digitalile. Trendid. „See täiustatud lihatootmismeetod säästab oluliselt vett ja maad, väldib loomade heaolu probleeme ja antibiootikumide kasutamist. Peamine väljakutse on reprodutseerida tõelise lihaskoe keerukust, mis koosneb erinevatest rakkudest, mis on paigutatud väga spetsiifiliseks 3D-struktuuriks. Aleph Farmsil on õnnestunud kasvatada esimene veiseliha steigi viil inimkonna ajaloos.
Seotud
- Google Chrome'il on salajane funktsioon, et see sobiks Windows 11 uue kujundusega
- Suhkruvati masinad inspireerisid seda läbimurret laboris kasvatatud liha vallas
- Laboris kasvatatud toiduainete idufirma soovib valmistada piimatoodetest mozzarellat, loomi pole vaja
Nagu märgitud, töötab selles valdkonnas palju teisi idufirmasid, kes kõik loodavad, et nad on tehislihast pusle lahti murdnud. Siiski on põhjust Alephi turuletuleku üle põnevil olla. Koostöö Toubiaga on Šulamit Levenberg, Technion-Israeli Tehnoloogiainstituudi professor, keda on varem nimetatud üheks maailma 50 juhtivat teadlast Scientificu koetehnoloogia ja regeneratiivse meditsiini alal tehtud töö eest Ameerika.
"Me mõistame, et 92 protsenti ameeriklastest ja eurooplastest söövad liha, tarbimist ja tootmist liha maht kasvab jätkuvalt, hoolimata sellest, et turule on rohkem taimseid tooteid,” Toubia jätkus. "Seega usume, et ainus viis reaalseks mõjuks pole mitte rohkem taimsete toodete turule toomine, vaid pigem lihatootmisega seotud probleemide lahendamine."
Seni ütleb ettevõte, et on välja töötanud õhukeselt viilutatud veiselihapraad, mis valmib vaid paari minutiga. Ta ütles, et meeskond vajab veel vähemalt kaks aastat arendustööd, kuni nad saavad välja anda kommertsliku ja skaleeritava toote. Sel hetkel saame lõpuks suussulava "maitse maha" võistluse, mida oleme igatsenud!
Toimetajate soovitused
- Tiigripihvid ja lõviburgerid: Laboris kasvatatud eksootiline loomaliha on teel
- Laboris kasvatatud liha? Talupoja toit. Öelge tere laboris kasvatatud foie gras'ga
- Burgerid on alles algus: kõik laboris kasvatatud tuleviku omaksvõtt
- Tänu Motifile ei vaja toidukäivitajad laboris kasvatatud liha ja piimatoodete valmistamiseks laborit
- Aeg katseklaasi kalkunile? Kõik, mida pead teadma laboris kasvatatud liha kohta
Uuendage oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
