Olete ilmselt kuulnud laboris kasvatatud liha ettevõtted nagu Memphis Meats, mille eesmärk on luua liha, ilma et oleks vaja selle tootmiseks loomi tappa. Aga kuidas on lood ilma lehmata toodetud lehmajuustuga? See on tervislik, eetiline ja loodetavasti maitsev unistus, mille nimel uus idufirma nimega New Culture töötab teoks tegemise nimel. Algselt Uus-Meremaal asutatud ettevõtet inkubeeritakse praegu maailma suurimas biotehnoloogiakiirendi programmis IndieBio, mis varem toetas. Memphise liha, Finless Foods, ja teised.
"Soovime valmistada hämmastava maitsega veganjuustu, mis on oma maitselt, struktuurilt ja funktsioonilt parem kui piimajuust – aga ka olla tervem, palju säästvam ja kõigile meeldiv," ütles New Culture tegevjuht ja kaasasutaja Matt Gibson Digitalile. Trendid. "Kuid me ei arva, et seda saab teha ainult taimsete koostisosadega. Piimavalgud vastutavad enamiku selle eest, mida me piimajuustu juures armastame, ja on ise nii ainulaadsed, et neid ei saa taimepõhises maailmas lihtsalt paljundada. Seetõttu võtame neid olulisi piimavalke, mida tuntakse kaseiinivalkudena, ja toodame neid säästvalt ise ilma lehmata. Sarnaselt sellele, mida Impossible Burger teeb heemivalguga, valmistame me kaseiinivalke mikroobide abil.
Soovitatavad videod
Nende valkude segamine taimsete lipiidide ja suhkruga annab juustu. Lisaks sellele, et Gibson maitseb sama hästi kui tavaline piimatoodete juust, on tema idufirma toodang kolesterooli- ja laktoosivaba. Ettevõtte esimene juust on värske mozzarella, kuigi loodetavasti järgneb sellele tulevikus ka teisi.
Seotud
- Tiigripihvid ja lõviburgerid: Laboris kasvatatud eksootiline loomaliha on teel
- Lehmi pole vaja: selle startupi laboris kasvatatud piim on identne tegeliku piimaga
- Startup partner Dennis Quaidiga soovib teha taskuhäälingusaateid nagu "film teie kõrvadele"
"Oleme veel väga varajases arengujärgus," jätkas Gibson. „Pärast sel aastal oma seemneringi sulgemist loome juustu valmistamise alustamiseks pilootprotsessi. Töötatava tehnoloogia olemuse tõttu võtab selle turule jõudmine kauem aega kui täielikult taimsel toidutootel. Loodame saada tarbijatele toote 18 kuu jooksul.
Seni võivad potentsiaalsed kliendid süljetada registreeruge New Culture veebisaidil et registreerida oma huvi maitse vastu, kui see saadaval on.
Toimetajate soovitused
- 3D prinditud juustukook? Star Treki toidureplikaatori valmistamise kulinaarses otsingus
- Motorola 312 Labs püüab luua ainulaadseid ja uuenduslikke uusi tooteid
- Laboris kasvatatud liha? Talupoja toit. Öelge tere laboris kasvatatud foie gras'ga
- Kas teha õhust liha? Võimatu. Aga see startup teeb seda niikuinii
- Food startup valmistab sulavaid suupisteid neelamisraskustega inimestele
Uuendage oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
