Sous vide'i küpsetamiseks oli vaja olla restorani omanik või vähemalt tehnikast kinnisideeks jäänud gastrofiil, kellel oli natuke raha põletada. Veel paar aastat tagasi olid sellisel viisil toiduvalmistamiseks vajalikud seadmed – sukelduspumbad – mahukad, keerulised ja keskmise kodukoka jaoks tavaliselt üle jõu käivad.
Kuid tänu tehnoloogia ja disaini võludele on sukelduspumbad kahanenud ja muutunud drastiliselt taskukohasemaks, tuues seeläbi sous vide'i massidesse. Nomiku on üks neist seadmetest. Nagu enamik uuenduslikke ideid tänapäeval, sai see alguse paar aastat tagasi Kickstarter, kuid on nüüd elav, hingav, vett soojendav toode.
See näeb välja nagu kosmoseajastu piraadipüstol, mis seisab otsas.
Mis viib mind selleni, kuidas sous vide tegelikult töötab. Kui te pole tuttav, siis siin on kiire kokkuvõte: Sous vide on toiduvalmistamise tehnika, mis hõlmab toidu asetamist õhukindlasse vaakumkinnitusega kotti ja küpsetamist kontrollitud madala temperatuuriga veevannis. Nii saate hoida vee temperatuuri tasemel
täpne temperatuuri, milleni soovite oma toiduga jõuda. Teatud aja möödudes saavutavad kõik vanni pandud toidud soovitud temperatuuri ilma üleküpsemise ohuta.Mis kasu on? Madalamal temperatuuril küpsetamine takistab üldiselt toidu rakuseinte lõhkemist, mis aitab muuta toidu mahlakamaks ja säilitada toitaineid. Sous vide võimaldab ka sitkete kollageenide olemasolu liha sidekoes hüdrolüüsitud želatiiniks ilma valke ülekuumenemata, mis üldiselt põhjustab liha niiskuse kaotamise ja sitkema tekstuuri.
Nüüd, kui teate, millega see asi on, saame asuda ülevaatesse. Siin on see, mida me sellest hullust vahendist arvasime.
Disain ja seadistamine
Praegu pole seal palju teisi kompaktseid sukelduspumbasid, kuid võrreldes olemasoleva konkurentsiga (nimelt Anova, Sansaire, ja PolyScience) Nomiku on kindlasti kõige kompaktsem. Esteetika poolest näeb see välja umbes nagu kosmoseajastu piraadi püstol mis seisab selle otsas. Peal on väike puutetundlik ekraan ja suur roheline nupp temperatuuri üles- või alandamiseks.
Seadistusprotsess ei saaks olla elementaarsem. Nomiku kasutamise alustamiseks täitke anum (tavaliselt suur pott) veega, kinnitage Nomiku selle ränipolsterdatud klambriga küljele ja ühendage see seina külge. Kummalisel kombel pole seadmel toitenuppu – see lülitub sisse, kui ühendate selle vooluvõrku, ja välja, kui selle pistikupesast välja tõmbate.
Ainus tõeline mure, mis meil disainiga seoses on, on see, kui valiv see võib olla veetaseme suhtes. Nomiku lülitub sisse ainult siis, kui veetase on üle miinimumtaseme, aga ka alla maksimumtaseme. Kui see pole selles magusas kohas, lülitub seade välja, palub teil veetaset reguleerida ja proovige uuesti. See on sukelpumpade puhul tavaline omadus, kuid Nomiku maguskoht on pisike, nii et veetaseme õigeks saamine võib kohati olla keeruline. Pärast paari kasutuskorda leidsime, et parim viis frustratsiooni vältimiseks on vaakumiga suletud toit veevanni panna. enne lisate vett, mitte pärast. Nii ei ole nihe probleem.
Omadused ja kasutamine
Erinevalt mõnest mahukamast kõik-ühes sous vide masinad mis on varustatud sisseehitatud vaakumtihendiga, nõuab Nomiku, et te teeksite kõik tihendid ise. Seda saab teha spetsiaalse vaakumtihendiga või vanaaegsel viisil, sukeldades koti vette, et kogu õhk käsitsi välja tõmmata. Mõlemad meetodid töötavad hästi ja toit tuleb mõlemal juhul välja sama, kuid vaakumtihendi kasutamine on kindlasti natuke lihtsam.
Nomiku on suurepärane, hästi disainitud toode, millel on väga vähe vigu.
Kui temperatuur on seadistatud ja toit on vette kastetud, peate lihtsalt istuma ja ootama. Kahjuks ei ole Nomikul sisseehitatud taimeri funktsiooni, kuid vaevalt saaks seda puuduseks nimetada, kuna nutitelefonis on taimeri seadistamine niikuinii lihtsam ja mugavam. Selle funktsionaalsuse puudumist võib pidada peaaegu plussiks, kuna lisamine muudaks muidu hingematvalt lihtsale masinale kihi keerukamaks.
Pärast seda, kui teie toit on olnud piisavalt kaua kuumaveevannis (see varieerub olenevalt sellest, mida valmistate ja milliseid tulemusi loodate saavutada), on see valmis tulema kott. Kuid te pole veel päris valmis – sous vide sobib suurepäraselt toidu ühtlaseks küpsetamiseks, kuid tavaliselt ei tekita see toidu välispinnale nii ilusat koorikut. Enamiku valkude (veiseliha, sealiha, kana, kala jne) puhul soovite tõenäoliselt oma toitu enne söömist kiiresti läbi praadida. Seda saab teha kõrgele seatud pannil või puhumislambiga, kui see on käepärast.
Kõiki asjaolusid arvesse võttes
Nomiku on suurepärane, hästi disainitud toode, millel on väga vähe vigu. Hoolimata asjaolust, et see on mängu väikseim sukeldusringpump, suudab see sous vide'i valmistada sama hästi kui mis tahes muu turul olev seade. Ainus küsimus on, kas see on 299-dollarise hinnasilti väärt või mitte. See hind teeb Nomiku umbes 100 dollarit kallim kui tema kaks lähimat konkurenti, Anova ja Sansaire - kuid selle täiendava C-noote jaoks saate vaieldamatult äri kõige lihtsama ja intuitiivsema kasutajaliidese. Samuti väidab Nomiku, et tema tsirkulatsioonipumba keraamiline küttekeha kestab kauem kui konkurentidel, kuid meil ei olnud piisavalt aega, et seda korralikku vastupidavustesti teha, nii et me ei saa neid väiteid kinnitada. Sellegipoolest anname Nomikule oma heakskiidu ja soovitame seda kõigile, kes soovivad sous vide toiduvalmistamist katsetada. Te ei pea pettuma.
Kõrgused
- Lihtne kasutada
- Kompaktne disain
- Kauakestev kütteelement
- Kaasas äärmiselt põhjalik käsiraamat
Madalad
- Taimer puudub
- Juhtnupp on veidi tundlik
- Nõrk tiivik võitleb takistuste korral
Toimetajate soovitused
- 2022. aasta parimad sous vide masinad
- Ühendatud köögi tulevik on vaid ühe nupuvajutuse kaugusel
- Target'i küberesmaspäeva müügil langeb täna õhufritüüridele tohutult allahindlusi
- Home Depot pakub emadepäevaks pööraselt häid väikeste köögiseadmete pakkumisi
- Instant Potil on veel üks võitja Accu Slim sous vide'iga
