Kuidas auruahjud töötavad?

Kas teadsite, et toidu aurutamine on üks tervislikumaid toitumisviise? Kahjuks piirab küpsetusmeetodit selle temperatuurivahemik ja sellel puudub võimalus liha pruunistada. Seega, kuigi aur on kindlasti mitmekülgne soojuse vorm, ei pruugi sellest piisata, et teha kõike, mida oma köögis vajate.

Õnneks pakub konvektsioon-auruahi, mis kasutab nii auru kui ka kuiva kuumust, sama kasu tervisele, kuid vähese lisakuumusega. Siin on kiire ülevaade auruahjude tööpõhimõttest ja nende võimalikest eelistest.

Kuidas konvektsiooniga auruahjud töötavad

Konvektsioon-auruahi ühendab endas auruahju ainulaadsed võimalused toiduvalmistamise efektiivsus konvektsioonahjust. Neid režiime saab kasutada eraldi või üksteisega koos.

Auruahjus on reservuaar, mis tuleb enne toiduvalmistamise alustamist täita. Mõne ahju puhul tuleb see reservuaar käsitsi täita, samas kui teised saab ühendada teie kodu torustikuga, et vesi oleks alati aurutamiseks valmis.

“Auruahjud on populaarsed kokkade seas, kes tunnevad erilist huvi tervislike toitude valmistamise vastu,” märgivad Athertoni seadmed. “Ahjust tulev kuumus muudab vee auruks. Aurus küpsetatud toit hoiab niiskust paremini kui konvektsioonahjus küpsetatud toit. Aurutatud toit säilitab ka rohkem vitamiine ja mineraalaineid kui keedetud toit.

Konvektsioonahi kasutab ahju sisemuse ümber kuumuse edasiviimiseks ventilaatoreid. See tagab teie toidu kiire ja ühtlase valmimise.

"Tõeline konvektsioonrežiim kasutab ventilaatori ümber mähitud katlakütteelementi … ja loomulikult ventilaatorit ennast," kokk Nicole Parmenter Yale'i seade ja valgustus ütles Digital Trendsile. "Kütteelement kuumeneb ja ventilaator surub kuuma õhu ümber ahjuõõnde, et vältida kuumade kohtade teket. Põhjus, miks konvektsioon on tõhusam, on see, et sunnitud kuum õhk tundub intensiivsem. Kõrgematel temperatuuridel saavutate parema ahjuküpsetuse lühema ajaga. Ventilaator aitab liigsel niiskusel aurustuda.

Konvektsioon-auruahi kasutab mõlemat meetodit. Aur annab teile tervisliku toiduvalmistamise võimaluse, samal ajal kui konvektsioonirežiim võimaldab teil saavutada kõrgemaid temperatuure ja pruuni liha. Mõned ahjud, nt Wolf konvektsiooniga auruahi, kasutage digitaalseid andureid, et määrata kindlaks, kui palju auru või kuiva kuumust on vaja, ja seejärel vahetab sujuvalt nende kahe meetodi vahel, et valmistada teile täiuslik kokk.

Auruahju eelised

Auruahju on pikka aega peetud kõige tervislikumaks toiduvalmistamise viisiks, kuid neil kaloriteadlikel pliitidel on ka mõned puudused. Esiteks ei saa nad lihtsalt valmistada sama valikut toite, mida saate teha traditsioonilises ahjus. Vesi keeb temperatuuril 212 kraadi Fahrenheiti (100 kraadi Celsiuse järgi), mis takistab nende seadmete temperatuurivahemikku.

Konvektsioon-auruahi seevastu on võimeline kasutama nii auru kui ka kuiva kuumust. See tähendab, et lisaks auruahju ainulaadsetele küpsetusomadustele saate nendes ahjudes ka küpsetada ja röstida, kuna need võivad kuumeneda kuni 450 kraadi Fahrenheiti (232 kraadi Celsiuse järgi).

"Konvektsioon-auruahjul on võimalus aurutada, küpsetada ja röstida," ütles Parmenter. "Kuna see pakub aururežiimi, kasutades 100% auru; konvektsioonirežiim, mis ei kasuta niiskust; ja kombineeritud aururežiim, auru ja kuumuse kombinatsioon, mis kasutab umbes 50–60% auru. Auruga küpsetamist hinnatakse kõrgelt selle toiteväärtuse poolest ja see on äärmiselt kasulik toidujääkide soojendamisel. Auruga küpsetamine võimaldab säilitada köögiviljades kõiki vitamiine ja mineraalaineid ning vajab valkude valmistamisel vähem rasvu või õlisid. See sobib suurepäraselt ka terade, riisi, leiva ja vanillikaste valmistamiseks, mis nõuavad veevanni.

“Kuna auruahjul on võimalus aurutada ja pöördõhul küpsetada/röstida, arvavad paljud, et auruahjus ei saa liha pruunistada/röstida. Kui kasutate ainult aururežiimi, siis ei, te ei saa eeldada, et liha pruunistub. Niiskus ja temperatuur takistavad pruunistumist, kuna auru temperatuur on 212 kraadi. Liha röstimiseks tuleks ahi pöördõhurežiimile lülitada. Konvektsioonrežiimi kasutamine tähendab, et toidu valmistamiseks kasutatakse ainult kuiva kuumust ja see režiim võimaldab teil tõusta kuni 450 kraadini.

Konvektsioon-auruahi annab teile mõlemast maailmast parima, võimaldades küpsetada auruga, et saada mahlane, vitamiinirikkaid eineid, samal ajal kui ringlev kuumus vähendab teie küpsetusaega ja tagab ühtlase küpsemise sööki.

Köögi põhitoode või uhke lisand?

Konvektsiooniga auruahjud võivad teie kööki suurepäraselt täiendada, kuid kõrge hind võib olla negatiivne külg.

Ahjud võivad hinna poolest väga erinevad. Usaldusväärse vahemiku ahju leiate hõlpsalt vähem kui 1000 dollari eest, kuid täissuuruses konvektsiooniga auruahi võib maksta kolm korda rohkem. Peakokk Parmenter ennustab, et konvektsioonahjude hinnad nende populaarsuse kasvades langevad, kuid tõenäosus, et neist saab kodumajapidamises põhitoiduaine, on üsna väike.

"Auruahjud ja kombineeritud auruahjud on kulinaariatööstuses eksisteerinud pikka aega, tõenäoliselt alates 1960. aastatest," märkis Parmenter. „Kuna inimesed hakkasid toidutootmise ja toitainete säilitamise suhtes kohusetundlikumaks muutuma, hakkasid just siis nägema luksusbrändid, kes toodavad väiksemaid versioone koduseks kasutamiseks. Alguses oli nende tootmine kallis, kuid usun, et mida rohkem selle kauba turg kasvab, seda rohkem hind langeb. Kuid mitte liiga kaugel. Bosch on luksuslik baasseade ja müüb oma auruahju umbes 3000 dollari eest. Ma pole kindel, et need ahjud jõuavad kunagi Targetisse või Walmarti, kuid Best Buy'il on nüüd Pac-Sales'i jaotis, mis pakub Thermador, Viiking, ja muud tipptasemel kaubamärgid.”

Kui eelistate auruga süüa teha, võib raha säästvama auruga mikrolaineahju investeerimine olla ökonoomsem valik kui konvektsioonahi. Mullivann müüb ühte umbes 310 dollariga.

Toimetajate soovitused

• Mis on Amazon Alexa ja mida see teha saab?
• Kuidas nutikad termostaadid töötavad?
• Levinumad Google Home'i probleemid ja nende parandamine
• Levinumad Instant Poti probleemid ja nende parandamine
• Parimad gaasipliidiplaadid 2022. aastal