Mis on konvektsioonahi ja kuidas seda kasutada?

Kui teie letil on uus läikiv konvektsioonahi või konvektsiooniga seinaahi, võite mõelda: "Lahe! Aga mida konvektsiooniseade teeb?

See on hea küsimus. Mis on konvektsioonahi tegelikult? Kas lülitate selle lihtsalt sisse? Noh… mitte täpselt. Konvektsioonahjud nõuavad veidi harjutamist kasutada koos oma lemmikretseptidega, sest need võivad roogade valmimist mõjutada. Vaatame üle kõik, mida pead teadma konvektsioonahjude kohta ja kuidas õigesti pöördõhuga küpsetada.

Temperatuuri seadistamine

Konvektsioonahjude "konvektsioon" viitab kuumutamisele õhu kaudu. Konvektsioonahi kasutab endiselt traditsioonilisi küttemeetodeid, kuid see lisab õhuvoolutsükli, mis puhub kuuma õhu läbi küpsetusnõu ja laseb selle uuesti välja.

Põhimõtteliselt tähendab see, et teie toit valmib mõlema kiirgava soojuse toimel ja kuum õhk liigub üle toidu. See kiirendab toiduvalmistamise protsessi, kuid pakub ka muid eeliseid: konvektsioonahjudes on toit rohkem küpsenud. ühtlaselt ilma kuumade punktideta ja toite on lihtsam pisut pruunistada, et saada maitsev krõmpsuv koorik, kui asjakohane.

Tegelikult on konvektsioonküpsetamine nii tõhus, et peate alustama temperatuuri reguleerimisega oma retseptide jaoks madalamaks. See säästab energiat ja tagab, et teie toit valmib ootuspäraselt, mitte ei küpseta liiga kiiresti. Siin pakume juhisteks kolm olulist reeglit:

• Lühemate küpsetusaegade ja lihtsate projektide (nt küpsised) jaoks alandage eeldatavat temperatuuri 10% kuni 15%.
• Suurte toiduvalmistamisprojektide puhul, mis võtavad palju aega (nt röstid), alandage temperatuuri kuni 30%, et toiduvalmistamine oleks usaldusväärne.
• Kahtluse korral langetage tavalist toiduvalmistamise temperatuuri 25–30 kraadi võrra.

Andke õhule nii palju ruumi kui võimalik

Kuna konvektsioonküpsetamine sõltub palju õhust, on oluline anda sellele ringlevale õhule ruumi oma töö tegemiseks. Konvektsioonküpsetamine ei ole õige aeg täita ahjuresti iga panniga, mida saate sisse pigistada (me vaatame teid, tänupüha!). Selle asemel piirduge ühe tassiga riiuli kohta, et anda õhule palju ruumi liikumiseks. Teie maitsemeeled tänavad teid.

Võimalusel kasutage ka madala profiiliga panne ja küpsetusnõusid. Jätke võimalikult suur osa toidust liikuva õhu kätte, et see saaks usaldusväärselt küpseda. Tänapäeva röstimispannidel ja -alustel on tavaliselt madalad küljed, kuid kui teil on vanemad ja kõrge profiiliga kööginõud, mõelge konvektsioonitulemuste parandamiseks uuendusele.

Seadke oma taimer natuke varakult ja kontrollige oma rooga

Isegi madalamal temperatuuril suudavad konvektsioonahjud roogasid valmistada oodatust kiiremini. Ebameeldivate üllatuste vältimiseks seadke oma taimer umbes 5–10 minutit tavapärasest varasemaks (kohandatud toidu ja kandiku tüübi järgi), eriti esmakordsel käivitamisel.

Kui taimer kustub, kontrollige oma toitu. Kui tundub, et see läheb hästi ja võib kuluda mitu minutit, et lõpetada, lisage veidi rohkem aega. Kui aga teie toit on juba pruunistunud, säriseb kõvasti või tundub lihtsalt valmis, võiksite küpsetamisaega lühendada, et vältida kuivamist või kõrbemist.

Need toidud toimivad eriti hästi konvektsioonil

Röstitavad või karamellistuvad toidud sobivad suurepäraselt konvektsioonküpsetamiseks. Paljud küpsetised toimivad ka sellistes tingimustes väga hästi. Kasutage oma konvektsiooniseadet vabalt, kui:

• Singi, kalkuniliha, lihapraad jms liha röstimine
• Köögiviljade röstimine veidi ekstra krõbedaks
• Küpsised ja muffinid – eriti kui soovite küpsetada korraga palju: need väikesed toidud trotsivad meie "jäta palju ruumi” reegel, sest neil on ruumi, noh, sees küpsetatud … kuigi õhuvool võib teie muffinitele uudishimulikumaks muuta kuju
• Pirukad ja kondiitritooted
• Kaetud vormiroad – kui vormiroogadel on kaaned või foolium, ei kaota need palju niiskust, kuigi konvektsiooniseaded ei pruugi sellistes olukordades nii tõhusad olla
• Leibade või kuklite röstimine
• Toidu kuivatamine toiduvalmistamise käigus – mõelge kala kuivatamisele või pähklite röstimisele

Vältige nende toitude puhul konvektsiooni

Muud toidud, mida soovite aeglaselt valmistada, eriti õrnad toidud, mis vajavad väga spetsiifilist konsistentsi. Vältige konvektsioonivalikut, kui:

• Küpsetuskreemi või keedukreemi keetmine – nende toitude õrn, käsnjas pind toimib konvektsioonahjus väga halvasti.
• Sufleed – samuti vajab suflee hoolikalt kontrollitud pinnaküpsetamist ning konvektsioonahi võib sufleed ära põletada, laskmata sellel kerkida.
• Koogid ja sarnased suured kondiitritooted, mis kipuvad kas liiga kiiresti kerkima ja kokku vajuma või liiga kiiresti küpsema.
• Kiirleibade küpsetamine – see võib olla segadusttekitav, sest mõnda küpsist ja küpsetist peetakse lühikeseks leibaks, kuid me viitame leibadele, mis peavad tõesti kerkima, kuid millel ei ole traditsioonilist pärmi. See hõlmab banaani- ja kõrvitsaleiba, maisileiba, õlleleiba ja nii edasi: Sina saab küpseta paljusid neist konvektsioonahjudes, kuid peate olema ettevaatlik ja protsessil hoolikalt silma peal hoidma.

Andurid ja automaatsed funktsioonid

Konvektsioonahjud püüavad toiduvalmistamise protsessi meie kõigi jaoks lihtsamaks muuta, pakkudes eelseadistatud nuppe, automaatseid temperatuuri valik ja isegi "sensoriga küpsetamine". Kas need valikud muudavad asjad teie jaoks tõhusamaks või mitte, jääb alles näha olema.

Sellistel kaubamärkidel nagu LG on hästi hinnatud sensorküpsetusvõimalused, mida saate kasutada mis tahes roogadega, mida te ei tunne. Andurid toimivad vastavalt sellele, kuidas need on programmeeritud, nii et eelistaksite selle valiku esmakordsel kasutamisel olla lähedal, et saaksite vajadusel temperatuuri või küpsetusaega muuta.

Kui rääkida automaatsetest toiduvalmistamise võimalustest, on teie kõige usaldusväärsem valik termomeetri sond. Need keskenduvad täpse lihatemperatuuri seadmisele ja on saadaval üha suuremale hulgale koduahjudele. Kui teil seda ahjuga kaasas pole, võite selle eraldi osta, et liha korralikult küpsetada.

Toimetajate soovitused

• Mis on Amazon Alexa ja mida see teha saab?
• Mis on kiirkeetja ja kuidas seda kasutada?
• Kuidas kasutada Alexat magama jäämiseks
• Mis on Amazon Prime Now?
• Kuidas takistada Amazonil teie Alexa salvestisi kuulamast

Uuendage oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.